Шампиньоны по-корейски маринованные

Просто, аппетитно и очень вкусно, на каждый день! Шампиньоны по-корейски маринованные получаются сочными и немного острыми. Такую закуску можно смело поставить в центр праздничного стола. Делаются они не очень быстро, но результат стоит этих ожиданий.
АннаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 5 г
Жиры 59% 17 г
Углеводы 24% 7 г
180 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 9 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать шампиньоны по-корейски маринованные? Подготовьте все необходимое. Я беру такой набор специй, но можно использовать набор сухих специй по-корейски или добавить специи на свой вкус.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для шампиньонов по корейски в домашних условиях лучше брать мелкие шампиньоны. Если же таких нет, то грибы можно разрезать пополам. Но целые грибы всё-таки будут смотреться выигрышней. Шампиньоны должны быть свежими, белого цвета, без пятен, повреждений и других дефектов. Грибы переберите, промойте под проточной водой от мусора и остатков земли.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Чистые шампиньоны сложите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите 10 - 15 минут с момента закипания. Готовые шампиньоны откиньте на дуршлаг и остудите. Бульон от варки грибов можно использовать для супа или грибного соуса.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Белый кунжут обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Обжаренный кунжут ароматней и лучше усваивается организмом.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Свежую зелень петрушки промойте под проточной водой, обсушите и мелко нарежьте. Зубчик чеснока очистите от шкурки и пропустите через пресс. В миске смешайте растительное масло, соевый соус, уксус, сухие специи, соль, сахар. Всё тщательно перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В глубокой посуде, в которой будут мариноваться грибы, смешайте вымытую и нарезанную зелень петрушки, измельчённый зубчик чеснока и подготовленные смешанные уже ранее ингредиенты для маринада. Добавьте обжаренный кунжут и всё перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выложите в маринад отварные охлаждённые шампиньоны, добавьте лавровый лист и перемешайте. Грибы в маринаде закройте крышкой и уберите в холодильник на 8 - 10 часов. Чем крупнее шампиньоны, тем больше времени потребуется для маринования. За это время грибы нужно ещё несколько раз перемешать.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Спустя указанное время вкуснейшие шампиньоны по-корейски будут готовы. Это самостоятельное блюдо - холодная закуска, но можно использовать их как основной ингредиент для других салатов и закусок. Приятного аппетита!

Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.

При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Шампиньоны я мариную вот по такому рецепту. Автору спасибо за новый для меня вариант маринования грибов, буду пробовать.

Моя оценка рецепта:

Замечательная закуска, аппетитная! Мне очень понравилась, в следующий раз надо побольше порцию приготовить, эту съели моментально. Мариновать оставила на ночь, грибы прекрасно пропитались ароматным маринадом. Петрушка тоже сама по себе душистая, а в сочетании с пряными шампиньонами вообще супер!
Все готовила по рецепту, кроме кунжута. У меня на него аллергия, поэтому ни в какие блюда его не добавляю. Но и без него вкус потрясающий) Лавровый лист вместе с кориандром измельчила в ступке и еще добавила целые семена кориандра. Чеснока еще немного добавила, т.к. хотелось поострее.
Эту закуску из шампиньонов однозначно буду готовить еще много раз. Рекомендую всем попробовать приготовить эти грибочки)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Шампиньоны - 24 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
  • Соевый соус - 51 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
  • Яблочный уксус - 14 ккал / 100 г
  • Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Шампиньоны, Растительное масло, Яблочный уксус, Соль, Сахар, Соевый соус, Молотый кориандр, Лавровый лист, Чеснок, Кунжут, Перец красный молотый, Петрушка