Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить необходимое количество грибов и все специи для приготовления шампиньонов по-корейски. Я беру такой набор специй, но можно использовать набор сухих специй по-корейски или добавить специи на свой вкус. Кунжут беру белый, петрушку средний пучок.
Шаг 2:
Для данного рецепты лучше брать мелкие шампиньоны. Если же таких нет, то грибы можно разрезать пополам. Но целые грибы всё-таки будут смотреться выигрышней. Шампиньоны должны быть свежими, белого цвета, без пятен, повреждений и других дефектов. Шампиньоны перебрать, промыть под проточной водой от мусора и остатков земли.
Шаг 3:
Чистые шампиньоны сложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 10 - 15 минут с момента закипания. Готовые шампиньоны откинуть на дуршлаг и остудить. Бульон от варки грибов можно использовать для супа или грибного соуса.
Шаг 4:
Белый кунжут обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Обжаренный кунжут ароматней и лучше усваивается организмом.
Шаг 5:
Свежую зелень петрушки промыть под проточной водой, обсушить и мелко нарезать. Зубчик чеснока очистить от шкурки и пропустить через пресс. В миске смешать растительное масло, соевый соус, уксус, сухие специи, соль, сахар. Всё тщательно перемешать.
Шаг 6:
В глубокой посуде, в которой будут мариноваться грибы, смешать нарезанную зелень петрушки, измельчённый зубчик чеснока и подготовленные смешанные уже ранее ингредиенты для маринада. Добавить обжаренный кунжут и всё перемешать.
Шаг 7:
Выложить в маринад отварные охлаждённые шампиньоны, добавить лавровый лист и всё перемешать. Грибы в маринаде закрыть крышкой и убрать в холодильник на 8 - 10 часов. Чем крупнее шампиньоны, тем больше времени потребуется для маринования. За это время грибы нужно ещё несколько раз перемешать.
Шаг 8:
Спустя указанное время шампиньоны по-корейски будут готовы. Это самостоятельное блюдо - холодная закуска, но можно использовать их как основной ингредиент для других салатов и закусок.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Шампиньоны я мариную вот по такому рецепту. Автору спасибо за новый для меня вариант маринования грибов, буду пробовать.
Замечательная закуска, аппетитная! Мне очень понравилась, в следующий раз надо побольше порцию приготовить, эту съели моментально. Мариновать оставила на ночь, грибы прекрасно пропитались ароматным маринадом. Петрушка тоже сама по себе душистая, а в сочетании с пряными шампиньонами вообще супер!
Все готовила по рецепту, кроме кунжута. У меня на него аллергия, поэтому ни в какие блюда его не добавляю. Но и без него вкус потрясающий) Лавровый лист вместе с кориандром измельчила в ступке и еще добавила целые семена кориандра. Чеснока еще немного добавила, т.к. хотелось поострее.
Эту закуску из шампиньонов однозначно буду готовить еще много раз. Рекомендую всем попробовать приготовить эти грибочки)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Шампиньоны - 24 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Соевый соус - 51 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Перец молотый красный - 318 ккал/100г
- Яблочный уксус - 14 ккал/100г
- Молотый кориандр - 25 ккал/100г