Маринованные шампиньоны на зиму в банках

На скорую руку, невероятно просто и безумно вкусно! Маринованные шампиньоны на зиму в банках получаются очень вкусными и пикантными. Вы потратите всего 30 минут, а в итоге получите идеальную закуску впрок. Такую не стыдно будет на новогодний стол поставить. Или приготовить из нее салат!
wellaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 15% 2 г
Жиры 69% 9 г
Углеводы 15% 2 г
92 ккал
ГИ: 50 / 0 / 50

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как замариновать шампиньоны на зиму в банках? Подготовьте продукты. Тщательно переберите каждый грибочек. Удалите порченные, если они есть, срежьте лишнее, если потребуется. Очистите грибы от загрязнений.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Убедитесь, что на шампиньонах не осталось загрязнений и порченных мест.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Обычно шампиньоны не моют. Но поскольку мы их заготавливаем на зиму, вымыть все-таки придется. Промойте шампиньоны в проточной воде.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Мойте до тех пор, пока они не станут абсолютно чистыми.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Переложите шампиньоны в кастрюлю и залейте водой. Поставьте кастрюлю на плиту и варите грибы до готовности примерно 20 минут. Чтобы не терять время, сразу простерилизуйте банку и крышку. Стерилизовать банку можете в духовке, на пару, в микроволновке. Крышку прокипятите.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Займитесь приготовлением маринада. Для этого вскипятите воду, добавьте туда соль, сахар, масло и уксус 6%.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Дайте маринаду покипеть минуты 2-3. С грибов слейте отвар, он не понадобится.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Если маринад готов, опустите в него грибы. Пусть покипят минуты 3. Огонь сбавьте после закипания до малого.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В приготовленную баночку положите чеснок (я его раздробила), лавровый лист и горошины обоих видов перца, а также сухие специи (по желанию и на свой вкус).

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Залейте все это маринадом вместе с грибами. Сразу же закрутите банку крышкой и оставьте ее остывать, перевернув вверх дном. Храните в прохладном (не выше 18 градусов тепла) месте. А зимой наслаждаемся!

Когда вы переберете грибы, крупные из них лучше разрезать – так, чтобы и целые, и разрезанные были одного размера, тогда они и приготовятся в один момент.

Если во время варки будет появляться пена, убирайте ее удобным способом.

Чтобы знать, сколько грибов пойдет на банку, положите в нее сырые грибы и залейте их водой. Но учтите, что во время варки грибы уменьшаются в размерах. Поэтому кладите их побольше, чем задумали – чтобы, если что, можно было потом добавлять в банку.

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

А с маслом здесь нет ошибки? Не много 250 мл?

Виктор, здравствуйте. Рецептов маринованных шампиньонов огромное множество. Есть совсем без растительного масла, есть такие, где добавляют 1-2 столовые ложки растительного или оливкового масла, а есть такие, как этот - где масла в маринаде довольно много. Мне полюбился именно такой вариант. На мой скромный взгляд - очень вкусно!

Здравствуйте. А зачем кипятить уксус при приготовлении маринада?

Татьяна написал(а):
Здравствуйте. А зачем кипятить уксус при приготовлении маринада?Татьяна, добрый день! Уксус в маринаде кипятят для создания стерильных условий маринования, кипит он недолго и так как он 6%, то испариться точно не успеет. Грибочки в маринаде с уксусом варятся во избежание потемнения и для безопасности. Грибы - один из видов консервов, в которых могут развиваться возбудители ботулизма. А они боятся кислой среды.

Готовила по данному рецепту. Грибы просто бомба! Очень вкусно! Я даже не ожидала такого результата! Большое спасибо за рецепт. Я в восторге)))

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Шампиньоны, Вода, Растительное масло, Уксус, Чеснок, Соль, Сахар, Лавровый лист, Перец горошком, Душистый перец, Специи сухие