Соус долмио на зиму домашний

Универсальный, пряный, ароматный. Просто пальчики оближешь! Соус долмио на зиму домашний уместно подать к любому блюду. Он отлично подойдет к мясу или рыбе, улучшит вкус каждого гарнира и даже просто на хлеб намазать – будет супер!
wellaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 18% 2 г
Жиры 36% 4 г
Углеводы 45% 5 г
56 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать соус долмио на зиму домашний? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вымойте в проточной водой все компоненты соуса, что надо – очистите от кожуры. Грибы нарежьте мелко-мелко. Полезные советы по приготовлению зимних заготовок вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Баклажаны нарежьте маленьким кубиком.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Разогрейте в сковороде масло. Выложите в сковороду лук и обжаривайте на среднем огне. Если есть вторая сковорода, обжарьте в ней, разогрев масло, грибы в течение 15 минут. Периодически перемешивайте. Если нет второй сковороды или у вас небольшая порция, жарьте грибы, как и я, вместе с луком. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в конце этого рецепта.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Обжаренные грибы и лук минут через 15 соедините с кубиками баклажана. Перемешайте и продолжите обжаривать на среднем огне.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте по вкусу специи.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Чеснок растолките используя пестик от ступки, толкушку или другую кухонную утварь.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Помидоры нарежьте произвольно.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    А затем отправьте кусочки в чашу блендера и измельчите их. Нам нужен сок.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Растолките перец помельче и отправьте его вместе с томатным соком, солью, растолченным чесноком и лавровым листом к остальным овощам. Тушите еще минут 20.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Пока будущий соус остывает, простерилизуйте банки и крышечки. Для этого вымойте банки с содой, поставьте их вверх дном в холодную духовку, разогрейте печь до 150°С и стерилизуйте банки 0,5л -10 мин, 1л -15 мин. Крышки вымойте и прокипятите. Простерилизовать банки вы можете и другим удобным и проверенным способом, например, на пару или в микроволновке. Измельчите удобным способом массу. Я это делала погружным блендером, полной однородности я не добивалась.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Затем доведите соус до кипения и разлейте в кипящем виде по банкам. Накройте крышками и закрутите. Храните соус долмио с помидорами приготовленный в домашних условиях в холодильнике. Он хорош не только сам по себе, но также может стать основой для других соусов и самых разных блюд и закусок. Приятного аппетита!

И еще советы

Чтобы текстура долмио была еще нежнее, с помидор снимите кожицу, дважды промелите всю готовую массу перед варкой, а еще лучше – пропустите через сито.

Не забывайте помешивать во время готовки, иначе соус подгорит и ваши труды будут тщетны.

Сварив долмио, вы можете его не закручивать крышками – он прекрасно будет стоять, если на эту порцию добавить 1 ч.л. уксуса в конце варки. В холодильнике эта красота будет стоять долго.

Вместо баклажана или грибов, вы можете выбрать другие компоненты.

Точно так можно варьировать и с количеством ингредиентов и специй.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как убрать горечь из баклажанов? Нарежьте баклажаны на пластины, кружочки или кубики, посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению. 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Сочетание помидор, баклажан и орехов - бомбическое! Я из помидор знаю популярный соус - хреновина. Он также подходит ко многим блюдам. Конечно и набор продуктов попроще.

Моя оценка рецепта:

Приготовила соус по представленному рецепту. Среди прочих приправ добавила сушёный корень сельдерея, который всегда находится в моих запасах. Вкус соуса получился невероятно вкусным. Я с помидор сняла кожицу и пропустила через сито, убрав косточки. Благодаря этому соус получился более благородный и нежный по консистенции. Спасибо автору рецепта. Всем приятного аппетита)))

Соединила лук, шампиньоны и баклажаны.
Побила блендером полученную массу для однородной консистенции соуса.
Разложила по банкам, предварительно их простерилизовав.

Любовь Спасибо за участие в КОНКУРСЕ на лучший фотоотчёт недели! Любовь
Ваш фотоотчёт получает дополнительное 3 место.
Приз в размере 100 рублей перечислен вам на счёт.
Поздравляю!
Ждём вас в новых конкурсах!

Админ Лариса написал(а):
Спасибо за участие в КОНКУРСЕ на лучший фотоотчёт недели!
Ваш фотоотчёт получает дополнительное 3 место.
Приз в размере 100 рублей перечислен вам на счёт.

Ждём вас в новых конкурсах!
Кулинарные конкурсы с денежными призами - 1000.menu
Спасибо большое! Очень приятно))))

Люблю всё красное, особенно соусы! Обязательно попробую.

olenika:
Люблю всё красное, особенно соусы! Обязательно попробую.Очень вкусно, это правда. Даже если не измельчать до состояния пюре. Спасибо)

Интересный рецепт, сохраню в кулинарную книжку и обязательно сделаю.

wella:
Люси:
Интересный рецепт, сохраню в кулинарную книжку и обязательно сделаю.
С макаронами это нечто!Да и с любым гарниром вкусно, и на хлеб положить, и в супчик добавить)Спасибо)

Похож на соус, но с грибами, это наверно нечто вкусное.Утащила в кулинарную книгу.

Ижик:
Похож на соус, но с грибами, это наверно нечто вкусное.Утащила в кулинарную книгу.Да, очень вкусно, и в промолотом виде, и кусочками, спасибо!

Очень заинтересовал рецепт,жаль что не увидела раньше,когда были свои свежие овощи.
Попробую приготовить из замороженных есть и томаты и баклажаны в морозилке.
Захотелось попробовать прямо сейчас Улыбка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Баклажаны - 24 ккал / 100 г
  • Шампиньоны - 24 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Специи сухие - 240 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Помидоры, Лук, Баклажаны, Шампиньоны, Чеснок, Соль, Перец горошком, Специи сухие, Растительное масло