На главную

На сайте 26 418 рецептов
у 134 484 пользователей

Каталог рецептов

Долмио

Долмио с грибами и баклажанами – соус с изумительным вкусом. Этот соус к любому блюду уместен. Подаем к мясу или рыбе, к любому гарниру, особенно к макаронам, и даже просто на хлеб намажем – будет вкусно! Долмио может стать основой для других соусов и самых разных блюд и закусок.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Помидоры

1

Лук

1

Баклажаны

150

Шампиньоны

150

Чеснок

4

Соль

20

Растительное масло

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
56 ккал
Белков:2 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 18 / 37 / 45
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: wella

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Промоем все компоненты, что надо – очистим, и поставим сковороду с маслом на огонь. Пока оно греется, нарежем мелко-мелко грибы.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Точно так измельчим баклажан.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук нарезаем тонко и мелко.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Если масло нагрето, отправим сюда лук. Если есть вторая сковорода, жарим в ней, разогрев масло, грибы с четверть часа. Помешиваем! Если нет второй сковороды или у вас небольшая порция, жарим грибы вместе с луком.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Прожаренные грибы и лук минут через 15 соединим с кубиками баклажана. Перемешивая, жарим.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавим по вкусу специй.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    А пока растолчем чеснок подручными средствами.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Мелко накрошим помидоры.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    А затем отправим кусочки помидор в блендер. Нам нужен сок.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Растолчем перец помельче и отправим его вместе с соком, солью, растолченным чесноком и лаврушкой к остальным овощам. Тушим минут 20.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Пока будущий соус остывает, простерилизуем банки и крышечки, протрем удобным способом массу.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Затем, доведя ее до кипения, разольем в кипящем виде по банкам. Накроем крышками, но закрутим их, когда соус немного остынет. Пусть стоит эта красота в холодильнике.

И еще советы

Чтобы текстура долмио была еще нежнее, с помидор снимите кожицу, дважды промелите всю готовую массу перед варкой, а еще лучше – пропустите через сито.

Не забывайте помешивать во время готовки, иначе соус подгорит и ваши труды будут тщетны.

Сварив долмио, вы можете его не закручивать крышками – он прекрасно будет стоять, если на эту порцию добавить 1 ч.л. уксуса в конце варки. В холодильнике эта красота будет стоять долго.

Вместо баклажана или грибов, вы можете выбрать другие компоненты.

Точно так можно варьировать и с количеством ингредиентов и специй.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
olenika
olenika 01.05.2018 14:22:22

Люблю всё красное, особенно соусы! Обязательно попробую.

Если человек медлителен, но у него есть цель, то он идёт быстрее, чем тот, который бегает бесцельно!
0
wella
wella 05.05.2018 15:57:45

olenika:
Люблю всё красное, особенно соусы! Обязательно попробую. Очень вкусно, это правда. Даже если не измельчать до состояния пюре. Спасибо)

0
Люси
Люси 05.05.2018 15:41:27

Интересный рецепт, сохраню в кулинарную книжку и обязательно сделаю.

wella
wella 05.05.2018 16:00:14

wella:
Люси:
Интересный рецепт, сохраню в кулинарную книжку и обязательно сделаю.
С макаронами это нечто!Да и с любым гарниром вкусно, и на хлеб положить, и в супчик добавить)Спасибо)

Ижик
Ижик 20.05.2018 15:31:41

Похож на соус, но с грибами, это наверно нечто вкусное.Утащила в кулинарную книгу.

0
wella
wella 20.05.2018 15:55:03

Ижик:
Похож на соус, но с грибами, это наверно нечто вкусное.Утащила в кулинарную книгу. Да, очень вкусно, и в промолотом виде, и кусочками, спасибо!

0
Серебро
Серебро 16.01.2019 06:48:47

Очень заинтересовал рецепт,жаль что не увидела раньше,когда были свои свежие овощи.
Попробую приготовить из замороженных есть и томаты и баклажаны в морозилке.
Захотелось попробовать прямо сейчас Улыбка

Если хочешь увидеть радугу,наберись терпения переждать дождь
0

Советы к рецепту

Удалить из соуса лишнюю соль можно...Удалить из соуса лишнюю соль можно...

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Удобное хранение томатной пастыУдобное хранение томатной пасты

Домашнюю томатную пасту очень удобно закатывать в маленькие баночки из-под детского питания. Так пасты в одной баночке будет примерно хватать на одно использование.

Чтобы горячий соус стал красивее...Чтобы горячий соус стал красивее...

Если вы подали к жаркому горячий соус в соуснице, сделайте так. Насадите на вилку кусочек сливочного масла и проведите им по поверхности соуса так, чтобы образовалась масляная пленочка. Соус не покро…

Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...

Не нагревайте до кипения соус, в который добавлено сливочное масло. Это нарушает его структуру.

Как спасти скисающий майонез.Как спасти скисающий майонез.

Спасти скисающий майонез «от гибели» можно, добавив в него столовую или чайную ложку холодной воды.

Чтобы усилить вкус заправки для салата...Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры , Лук, Баклажаны, Шампиньоны, Чеснок, Соль, Перец горошком, Специи сухие, Растительное масло