На главную

На сайте 27 971 рецептов
у 156 801 пользователей

Каталог рецептов

Соус чатни из яблок

Индийские чатни поражают разнообразием. Начинай с базового рецепта! Такой чатни с помидорами и яблоками, с морем ароматов и вкусов, скрасит не один ужин, обед и праздник. Даже простой вареный рис или курица на пару с таким чатни станут изысканным деликатесом.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 16 порций

Яблоки

1

Вода

0.5

Горчица

1

Помидоры

1

Чеснок

1

Изюм

0.5

Сахар

0.75

Карри

5

Яблочный уксус

0.5

Соль

4

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
58 ккал
Белков:1 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:12 гр
Б/Ж/У: 7 / 7 / 86
Н50 / С17 / В33

Время приготовления: 4 ч

Опубликовано: Foster

Просмотров: 11134

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Очистите яблоки от кожуры и сердцевинок, нарежьте дольками, сложите в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на огонь.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Доведите яблоки до кипения и варите 25 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Семена горчицы положите в марлю (муслин) и положите к яблокам.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Очистите и нарежьте лук, добавьте к яблокам и перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    С помидор снимите кожицу, нарежьте мякоть с семенами (можно и без семян) и добавьте в кастрюлю. Нарезка всех продуктов особой роли не играет, т.к. за время варки чатни превращается практически в пюре.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте карри, перец, сахар и соль.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте изюм.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Очистите и нарежьте мелко чеснок и положите его в кастрюлю. Добавьте яблочный уксус, все перемешайте, доведите до кипения. Перемешивайте, пока сахар не растворится, иначе на дне прикипит карамель.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Варите чатни при самом слабом кипении около 3 часов. Он станет кремовым и очень ароматным. Из готового чатни удалите мешочек с горчицей, а сам соус разложите по баночкам. Их можно хранить в или закатать, перевернуть до остывания и т.д., в общем, поступить как с обычной заготовкой на зиму.

Приятного!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
taksibluz
taksibluz

интересно... особенно если учесть привычный стёб американских индусов на тему "вчерашний чатни" - вот попробую и узнаю Улыбка
Спасибо за рецепт, мне бы в голову не пришло совмещать яблоки помидоры и чеснок... не факт, что понравится, но проверим...
как много интересного на этой планете!

Очень люблю готовить. Творчество не знает границ.
Foster
Foster

На здоровье! Согласна, что это довольно специфичная еда и она не для каждого человека и климата, но сама люблю новые вкусы и Вкуснятинасочетания.

lana
lana

Обязательно попробую приготовить в сезон томатов . Спасибо за оригинальный рецепт. Поздравляю!

Я думаю, что выражение:,, Мы то , что мы едим." - верное!
Foster
Foster

На здоровье!!! Согласна, что томаты нужны сахарные, летние. Цветочек

lana
lana

Вот и сезон , да ещё и яблочный спас . Та-дам! Приготовила чатни по вашему рецепту. Удивило волшебство вкусов . Красота!Замечательно!!! Спасибо вам . Немного изменила рецепт. У нас в этом году много желтого томата и я добавила чайную ложку сладкой , молотой паприки. Уксуса добавила 200 мл ( на 8 порций ) и сбалансировала сахаром кислоту от помидор. Подогнала под свой вкус ))) Рецепт замечательный , колдуйте.

Я думаю, что выражение:,, Мы то , что мы едим." - верное!
Foster
Foster

Лана, супер! Я очень рада! Спасибо за отчетик и фото!!! Красота!

Серебро
Серебро

Обожаю чатни !Готовила и из винограда,и из фиников с черносливом,острые и не очень.Вкусы получаются разные,одни хороши с мясом ,другие с сыром.Попробую и такой вариант.

Если хочешь увидеть радугу,наберись терпения переждать дождь
Серебро
Серебро

Правда всегда готовлю максимум баночку 0,5 л.,в таких объемах не пробовала делать.
Наверняка убавлю количество ингредиентов.

Если хочешь увидеть радугу,наберись терпения переждать дождь
Foster
Foster

Ой, с этим я согласна с вами - все чатни не перепробуешь. Я тоже готовлю обычно немного, видать, специфика ненашности продукта зашкаливает, что мы не можем его в убойных дозах употреблять Смех Цветочек

Серебро
Серебро

Foster:
Ой, с этим я согласна с вами - все чатни не перепробуешь. Я тоже готовлю обычно немного, видать, специфика ненашности продукта зашкаливает, что мы не можем его в убойных дозах употреблять В убойных дозах и не надо употреблять Улыбка
Я его не подаю, как отдельную закуску или самостоятельное блюдо.А подаю как дополнение к основному блюду, которому он придаст насыщенный вкус и аромат.
И как правило чем меньше посудинка,в которой его подаю,тем больше к нему интерес Ну надо же

Если хочешь увидеть радугу,наберись терпения переждать дождь
Foster
Foster

Это правильно, но, говорят, на родине чатни такой климат, что прямо хочется острого есть и побольше. про маленькую тару прочитала - вспомнила мультик про маленькую собачку Соню. Она раздумывала о том, что колбаса самая вкусная, поэтому ее на бутерброд кладут немного, и пришла к выводу, что самая вкусная на свете горчица, и взяла ее в рот целую ложку Смех бедная...

alioat
alioat

сделала. очень понравился вкусовое сочетание .Спасибо !

Foster
Foster

и вам спасибо!!! Цветочек

0
Afina Palada
Afina Palada

Варить 3 часа?)) А вода не выкипит?

Вегетарианцы всех стран эднаймося)
0
Мария
Мария

Выкипит, но не вся. Консистенция должна быть достаточно вязкая. Там же помимо воды еще и с помидоров жидкость будет, и с яблок. Уксус еще.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0
Новый кулинар
Новый кулинар

Пару вопросов позвольте ? 1) уксуса действительно 500 мл, не опечатка ? Я понимаю, что выкипит, но всё же не хотелось бы ошибиться, для меня чатни - нечто новое вообще)) 2) можно ли будет, закатав банки, хранить его при комнатной температуре ? Спасибо за ответ заранее.

0
Мария
Мария

Хранить чатни лучше в холоде. Можно и на балконе в темной недоступном для солнечных лучей месте. Или в холодильнике.
И уксуса прикинула - да, как-то слишком много. Это будет очень кисло и очень неполезно для желудка. Хотя народ выше пишет, что готовили по этому рецепту.
В других рецептах на примерно такое же количество ингредиентов берется не более 1 стакана (200 мл) уксуса. Советую вам сначала добавить половину - 100 мл. Попробовать, что получилось. Если на вкус не кисло, то долить еще. Но не вливать все сразу, чтобы не испортить.
Консервация - это такое дело индивидуальное. И рецепты в связи с этим такие разные. Кому-то нравится покислее, кому-то наоборот, чтобы больше сладости было. Поэтому смотрите прежде всего на свои предпочтения.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0

Советы к рецепту

Чтобы усилить вкус заправки для салата...Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Удалить из соуса лишнюю соль можно...Удалить из соуса лишнюю соль можно...

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

Как спасти скисающий майонез.Как спасти скисающий майонез.

Спасти скисающий майонез «от гибели» можно, добавив в него столовую или чайную ложку холодной воды.

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Удобное хранение томатной пастыУдобное хранение томатной пасты

Домашнюю томатную пасту очень удобно закатывать в маленькие баночки из-под детского питания. Так пасты в одной баночке будет примерно хватать на одно использование.

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чем заменить белое сухое вино для соусаЧем заменить белое сухое вино для соуса

Растворите два кусочка сахара в небольшом количестве уксуса. Такой уксус заменит белое вино в любом соусе.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Карри - 352 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Яблочный уксус - 14 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яблоки, Вода, Горчица, Помидоры , Лук репчатый, Чеснок, Изюм, Сахар, Карри, Яблочный уксус, Соль