На главную

На сайте 26 496 рецептов
у 135 191 пользователей

Каталог рецептов

Соус чатни из яблок

Индийские чатни поражают разнообразием. Начинай с базового рецепта! Такой чатни с помидорами и яблоками, с морем ароматов и вкусов, скрасит не один ужин, обед и праздник. Даже простой вареный рис или курица на пару с таким чатни станут изысканным деликатесом.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 16 порций

Яблоки

1

Вода

0.5

Горчица

1

Помидоры

1

Чеснок

1

Изюм

0.5

Сахар

0.75

Карри

5

Яблочный уксус

0.5

Соль

4

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
58 ккал
Белков:1 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:12 гр
Б/Ж/У: 7 / 7 / 86
Н50 / С17 / В33

Время приготовления: 4 ч

Опубликовано: Foster

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Очистите яблоки от кожуры и сердцевинок, нарежьте дольками, сложите в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на огонь.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Доведите яблоки до кипения и варите 25 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Семена горчицы положите в марлю (муслин) и положите к яблокам.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Очистите и нарежьте лук, добавьте к яблокам и перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    С помидор снимите кожицу, нарежьте мякоть с семенами (можно и без семян) и добавьте в кастрюлю. Нарезка всех продуктов особой роли не играет, т.к. за время варки чатни превращается практически в пюре.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте карри, перец, сахар и соль.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте изюм.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Очистите и нарежьте мелко чеснок и положите его в кастрюлю. Добавьте яблочный уксус, все перемешайте, доведите до кипения. Перемешивайте, пока сахар не растворится, иначе на дне прикипит карамель.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Варите чатни при самом слабом кипении около 3 часов. Он станет кремовым и очень ароматным. Из готового чатни удалите мешочек с горчицей, а сам соус разложите по баночкам. Их можно хранить в или закатать, перевернуть до остывания и т.д., в общем, поступить как с обычной заготовкой на зиму.

Приятного!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
taksibluz
taksibluz 12.01.2017 00:04:21

интересно... особенно если учесть привычный стёб американских индусов на тему "вчерашний чатни" - вот попробую и узнаю Улыбка
Спасибо за рецепт, мне бы в голову не пришло совмещать яблоки помидоры и чеснок... не факт, что понравится, но проверим...
как много интересного на этой планете!

Очень люблю готовить. Творчество не знает границ.
Foster
Foster 12.01.2017 02:42:58

На здоровье! Согласна, что это довольно специфичная еда и она не для каждого человека и климата, но сама люблю новые вкусы и Вкуснятинасочетания.

lana
lana 23.02.2017 21:03:28

Обязательно попробую приготовить в сезон томатов . Спасибо за оригинальный рецепт. Поздравляю!

Я думаю, что выражение:,, Мы то , что мы едим." - верное!
Foster
Foster 24.02.2017 00:42:55

На здоровье!!! Согласна, что томаты нужны сахарные, летние. Цветочек

lana
lana 19.08.2017 11:18:05

Вот и сезон , да ещё и яблочный спас . Та-дам! Приготовила чатни по вашему рецепту. Удивило волшебство вкусов . Красота!Замечательно!!! Спасибо вам . Немного изменила рецепт. У нас в этом году много желтого томата и я добавила чайную ложку сладкой , молотой паприки. Уксуса добавила 200 мл ( на 8 порций ) и сбалансировала сахаром кислоту от помидор. Подогнала под свой вкус ))) Рецепт замечательный , колдуйте.

Я думаю, что выражение:,, Мы то , что мы едим." - верное!
Foster
Foster 20.08.2017 01:06:52

Лана, супер! Я очень рада! Спасибо за отчетик и фото!!! Красота!

Серебро
Серебро 24.02.2017 14:21:45

Обожаю чатни !Готовила и из винограда,и из фиников с черносливом,острые и не очень.Вкусы получаются разные,одни хороши с мясом ,другие с сыром.Попробую и такой вариант.

Если хочешь увидеть радугу,наберись терпения переждать дождь
Серебро
Серебро 24.02.2017 14:25:57

Правда всегда готовлю максимум баночку 0,5 л.,в таких объемах не пробовала делать.
Наверняка убавлю количество ингредиентов.

Если хочешь увидеть радугу,наберись терпения переждать дождь
Foster
Foster 24.02.2017 22:23:35

Ой, с этим я согласна с вами - все чатни не перепробуешь. Я тоже готовлю обычно немного, видать, специфика ненашности продукта зашкаливает, что мы не можем его в убойных дозах употреблять Смех Цветочек

Серебро
Серебро 25.02.2017 06:24:04

Foster:
Ой, с этим я согласна с вами - все чатни не перепробуешь. Я тоже готовлю обычно немного, видать, специфика ненашности продукта зашкаливает, что мы не можем его в убойных дозах употреблять В убойных дозах и не надо употреблять Улыбка
Я его не подаю, как отдельную закуску или самостоятельное блюдо.А подаю как дополнение к основному блюду, которому он придаст насыщенный вкус и аромат.
И как правило чем меньше посудинка,в которой его подаю,тем больше к нему интерес Ну надо же

Если хочешь увидеть радугу,наберись терпения переждать дождь
Foster
Foster 26.02.2017 02:37:21

Это правильно, но, говорят, на родине чатни такой климат, что прямо хочется острого есть и побольше. про маленькую тару прочитала - вспомнила мультик про маленькую собачку Соню. Она раздумывала о том, что колбаса самая вкусная, поэтому ее на бутерброд кладут немного, и пришла к выводу, что самая вкусная на свете горчица, и взяла ее в рот целую ложку Смех бедная...

alioat
alioat 17.08.2017 03:31:27

сделала. очень понравился вкусовое сочетание .Спасибо !

Foster
Foster 17.08.2017 04:27:33

и вам спасибо!!! Цветочек

0
Afina Palada
Afina Palada 12.09.2018 12:43:10

Варить 3 часа?)) А вода не выкипит?

Вегетарианцы всех стран эднаймося)
0
Мария, Глава жюри конкурса

Выкипит, но не вся. Консистенция должна быть достаточно вязкая. Там же помимо воды еще и с помидоров жидкость будет, и с яблок. Уксус еще.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0
Новый кулинар
Новый кулинар 29.06.2019 14:53:41

Пару вопросов позвольте ? 1) уксуса действительно 500 мл, не опечатка ? Я понимаю, что выкипит, но всё же не хотелось бы ошибиться, для меня чатни - нечто новое вообще)) 2) можно ли будет, закатав банки, хранить его при комнатной температуре ? Спасибо за ответ заранее.

0
Мария, Глава жюри конкурса

Хранить чатни лучше в холоде. Можно и на балконе в темной недоступном для солнечных лучей месте. Или в холодильнике.
И уксуса прикинула - да, как-то слишком много. Это будет очень кисло и очень неполезно для желудка. Хотя народ выше пишет, что готовили по этому рецепту.
В других рецептах на примерно такое же количество ингредиентов берется не более 1 стакана (200 мл) уксуса. Советую вам сначала добавить половину - 100 мл. Попробовать, что получилось. Если на вкус не кисло, то долить еще. Но не вливать все сразу, чтобы не испортить.
Консервация - это такое дело индивидуальное. И рецепты в связи с этим такие разные. Кому-то нравится покислее, кому-то наоборот, чтобы больше сладости было. Поэтому смотрите прежде всего на свои предпочтения.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0

Советы к рецепту

Чтобы усилить вкус заправки для салата...Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Удалить из соуса лишнюю соль можно...Удалить из соуса лишнюю соль можно...

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

Как спасти скисающий майонез.Как спасти скисающий майонез.

Спасти скисающий майонез «от гибели» можно, добавив в него столовую или чайную ложку холодной воды.

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Удобное хранение томатной пастыУдобное хранение томатной пасты

Домашнюю томатную пасту очень удобно закатывать в маленькие баночки из-под детского питания. Так пасты в одной баночке будет примерно хватать на одно использование.

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чем заменить белое сухое вино для соусаЧем заменить белое сухое вино для соуса

Растворите два кусочка сахара в небольшом количестве уксуса. Такой уксус заменит белое вино в любом соусе.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Карри - 352 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Яблочный уксус - 14 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яблоки, Вода, Горчица, Помидоры , Лук репчатый, Чеснок, Изюм, Сахар, Карри, Яблочный уксус, Соль