Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Очистите яблоки от кожуры и сердцевинок, нарежьте дольками, сложите в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на огонь.
Шаг 2:
Доведите яблоки до кипения и варите 25 минут.
Шаг 3:
Семена горчицы положите в марлю (муслин) и положите к яблокам.
Шаг 4:
Очистите и нарежьте лук, добавьте к яблокам и перемешайте.
Шаг 5:
С помидор снимите кожицу, нарежьте мякоть с семенами (можно и без семян) и добавьте в кастрюлю. Нарезка всех продуктов особой роли не играет, т.к. за время варки чатни превращается практически в пюре.
Шаг 6:
Добавьте карри, перец, сахар и соль.
Шаг 7:
Добавьте изюм.
Шаг 8:
Очистите и нарежьте мелко чеснок и положите его в кастрюлю. Добавьте яблочный уксус, все перемешайте, доведите до кипения. Перемешивайте, пока сахар не растворится, иначе на дне прикипит карамель.
Шаг 9:
Варите чатни при самом слабом кипении около 3 часов. Он станет кремовым и очень ароматным. Из готового чатни удалите мешочек с горчицей, а сам соус разложите по баночкам. Их можно хранить в или закатать, перевернуть до остывания и т.д., в общем, поступить как с обычной заготовкой на зиму.
Приятного!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
интересно... особенно если учесть привычный стёб американских индусов на тему "вчерашний чатни" - вот попробую и узнаю 
Спасибо за рецепт, мне бы в голову не пришло совмещать яблоки помидоры и чеснок... не факт, что понравится, но проверим...
как много интересного на этой планете!
На здоровье! Согласна, что это довольно специфичная еда и она не для каждого человека и климата, но сама люблю новые вкусы и 
сочетания.
Обязательно попробую приготовить в сезон томатов . Спасибо за оригинальный рецепт. 
На здоровье!!! Согласна, что томаты нужны сахарные, летние. 
Вот и сезон , да ещё и яблочный спас . 
Приготовила чатни по вашему рецепту. Удивило волшебство вкусов . 
Замечательно!!! Спасибо вам . Немного изменила рецепт. У нас в этом году много желтого томата и я добавила чайную ложку сладкой , молотой паприки. Уксуса добавила 200 мл ( на 8 порций ) и сбалансировала сахаром кислоту от помидор. Подогнала под свой вкус ))) Рецепт замечательный , колдуйте.
Лана, супер! Я очень рада! Спасибо за отчетик и фото!!!
Обожаю чатни !Готовила и из винограда,и из фиников с черносливом,острые и не очень.Вкусы получаются разные,одни хороши с мясом ,другие с сыром.Попробую и такой вариант.
Правда всегда готовлю максимум баночку 0,5 л.,в таких объемах не пробовала делать.
Наверняка убавлю количество ингредиентов.
Ой, с этим я согласна с вами - все чатни не перепробуешь. Я тоже готовлю обычно немного, видать, специфика ненашности продукта зашкаливает, что мы не можем его в убойных дозах употреблять 
Foster:
Ой, с этим я согласна с вами - все чатни не перепробуешь. Я тоже готовлю обычно немного, видать, специфика ненашности продукта зашкаливает, что мы не можем его в убойных дозах употреблятьВ убойных дозах и не надо употреблять
Я его не подаю, как отдельную закуску или самостоятельное блюдо.А подаю как дополнение к основному блюду, которому он придаст насыщенный вкус и аромат.
И как правило чем меньше посудинка,в которой его подаю,тем больше к нему интерес 
Это правильно, но, говорят, на родине чатни такой климат, что прямо хочется острого есть и побольше. про маленькую тару прочитала - вспомнила мультик про маленькую собачку Соню. Она раздумывала о том, что колбаса самая вкусная, поэтому ее на бутерброд кладут немного, и пришла к выводу, что самая вкусная на свете горчица, и взяла ее в рот целую ложку бедная...
сделала. очень понравился вкусовое сочетание .Спасибо !
и вам спасибо!!!
Варить 3 часа?)) А вода не выкипит?
Выкипит, но не вся. Консистенция должна быть достаточно вязкая. Там же помимо воды еще и с помидоров жидкость будет, и с яблок. Уксус еще.
Пару вопросов позвольте ? 1) уксуса действительно 500 мл, не опечатка ? Я понимаю, что выкипит, но всё же не хотелось бы ошибиться, для меня чатни - нечто новое вообще)) 2) можно ли будет, закатав банки, хранить его при комнатной температуре ? Спасибо за ответ заранее.
Хранить чатни лучше в холоде. Можно и на балконе в темной недоступном для солнечных лучей месте. Или в холодильнике.
И уксуса прикинула - да, как-то слишком много. Это будет очень кисло и очень неполезно для желудка. Хотя народ выше пишет, что готовили по этому рецепту.
В других рецептах на примерно такое же количество ингредиентов берется не более 1 стакана (200 мл) уксуса. Советую вам сначала добавить половину - 100 мл. Попробовать, что получилось. Если на вкус не кисло, то долить еще. Но не вливать все сразу, чтобы не испортить.
Консервация - это такое дело индивидуальное. И рецепты в связи с этим такие разные. Кому-то нравится покислее, кому-то наоборот, чтобы больше сладости было. Поэтому смотрите прежде всего на свои предпочтения.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Яблоки - 47 ккал / 100 г
- Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
- Горчица - 417 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Карри - 352 ккал / 100 г
- Изюм - 280 ккал / 100 г
- Кишмиш - 279 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Яблочный уксус - 14 ккал / 100 г