Кетчуп с яблоками и помидорами на зиму домашний

Потрясающе вкусный соус без вредных добавок! Кетчуп по этому рецепту получается очень вкусным, в меру острым и в меру сладким, с нежной консистенцией. Мне он чем-то напоминает покупной кетчуп к шашлыку, но гораздо вкуснее. А самое важное, что он будет приготовлен с любовью и душой!
ИришаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 8% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 92% 12 г
56 ккал
ГИ: 38 / 0 / 62

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для этого рецепта берем продукты из списка.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Не забываем подготовить специи.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Обычно мы задумываемся над тем, как приготовить кетчуп, именно в сезон овощей - в конце лета или начале осени. Так было и со мной, ведь это лучшее время для сбора помидоров и для их консервации - когда они свежие, налитые и сразу с грядки (как у многих). Я отобрала помидоры мясистые и спелые. Для этого рецепта подойдут и испорченные помидоры, которые просто нужно обрезать.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Помидоры моем и пропускаем через соковыжималку, которая на выходе даст нам чистый помидорный сок без жмыха.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Лук чистим и режим на 4 части. Яблоки чистим, моем, также режем на 4 части и удаляем сердцевину. Перемалываем лук и яблоки с помощью мясорубки или блендера в кашицу.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Отправляем в удобную и подходящую по размеру кастрюлю, в которой будем варить наш кетчуп, томатное пюре и яблочно-луковую кашицу. Перемешиваем. Ставим кастрюлю на умеренный огонь. Как только масса закипит, добавляем соль, сахар, уксус, корицу, гвоздику и молотый перец. Если хотите сделать кетчуп поострее, то можно добавить еще и перчик чили, предварительно перемолов с луком и яблоком.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Все тщательно перемешиваем и увариваем кетчуп до нужной густоты при регулярном помешивании. У меня на этот процесс ушло два часа. На выходе получился 1 литр готового кетчупа. Разливаем горячий кетчуп по стерилизованным баночкам нужного размера и закатываем стерилизованными крышками. Удобнее использовать банки с закручивающимися крышками емкостью по 0,5 литров из-под майонеза. Горячие банки переворачиваем вверх донышком и укутываем. Даем полностью остыть.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовый кетчуп храним в холодильнике (на быструю еду) или подвале (на зиму). Немного кетчупа оставляем для пробы. Он идеально подойдет ко вторым блюдам, особенно мясным.

Приготовьте этот кетчуп в домашних условиях по очень простому и удачному рецепту. Так вы будете уверены, что в нем не содержатся вредные добавки и искусственные наполнители (загустители, стабилизаторы, усилители вкуса и пр.). От такого кетчупа вреда не будет, а только сплошная польза!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Кетчупа я заготавливаю много и по разным рецептам, детям больше нравится вкус помягче, а нам с мужем поострее. Обычно я нарезаю все овощи, провариваю, а затем протираю через сито. А в этом рецепте мне понравился способ приготовления из сока. Как раз выжимала сок из помидоров и оставила для кетчупа. Способ мне понравился, правда процесс уваривания не быстрый. Но это нормально) Я не стала добавлять корицу, просто не люблю ее. А вместо простого уксуса добавила натуральный яблочный. Количество сахара на мой вкус как раз, тем более помидоры были кисловатые. В целом после уваривания и добавления специй и уксуса вкус кетчупа стал сбалансированным и приятным. Кисло-сладкий с остринкой. Я уварила до консистенции густого пюре. Мы любим кетчуп с разными блюдами, мне кажется, этот вариант больше подойдет к мясу и макаронам) Вкусный и полезный соус, всем рекомендую. Спасибо за рецепт.


miLiSa, Улыбка !!! нямка! ! КниксенКрасота!
позавчера готовила, в общем симпатично... можно еще так попробовать

Ириша, соусу из перца я уже у вас научилась, а теперь надо будет освоить рецепт нежного кетчупа Подмигивание. Спасибо Букетик.

Анаит, очень буду рада если кетчуп придется по вкусу. Смущен У нас на Украине сейчас самый разгар помидорного сезона, и просто грех не воспользоваться и не приготовить чего то вкусного, а самое главное натурального.

Как только взглянула на фото,даже не читая, кто автор, сразу поняла, что это наша Ириша))) Очень красиво, ярко, баночки прилестные, завязочки классные, пшеничные колосья созревшие, все в таком калорите русском, что мы просто обязаны приготовить отот кетчуп))) Я только за! Восторг Восторг Восторг

Шура, спасибо огромное за такие добрые слова!!! СтесняюсьНадеюсь кетчуп понравится, он получается очень вкусным!!! Единственное его нужно долго уваривать, но оно того стоит! Смущен

Конечно, Ириша, все хорошее стоит трудов, нам к этому не привыкать,так как это нам отлично знакомо. Любое дело, а уж кулинария тем более требует над собой усилий, но зато мы это делаем для себя и близких. Постараемся не ударить в грязь лицом, наши руки свое дело знают))) Аплодисменты

Ириша, спасибо за чудесный рецепт кетчупа! Забрала себе в книжку! Букетик

Валерия, очень надеюсь, что кетчуп понравится Улыбка

...я не сок давил,блендером помидоры измельчал,потом уваривал в 2-3 раза и лишь потом +остальные инградиенты...гуще получается!

Ириша, спасибо за рецепт - сделала кетчуп, получилось вкусненько! Букетик
Хотела переспросить, сахара не много?, а то у меня очень сладкое получилось. И уксуса 80 мл, правильно?

ЛЮДМИЛА, рада, что получилось вкусно) Количество сахара вы можете немного уменьшить, если на ваш вкус слишком сладко, здесь всё зависит от сладости самих томатов и яблок. Да, что касается уксуса, то его нужно 80 мл (обычного столового 9Шиза.

Это что-то с чем чем-то! Вкуснятина необыкновенная, обязательно войдёт ваш рецепт в мои ежедневные заготовки. Спасибо большое!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры, Лук репчатый, Яблоки, Столовый уксус, Гвоздика, Сахар, Поваренная соль, Корица, Перец острый молотый