Кетчуп с яблоками и помидорами на зиму домашний

Натуральный, потрясающе вкусный, без вредных добавок! Кетчуп с яблоками и помидорами на зиму получается в меру острым и в меру сладким, с нежной консистенцией. Он идеально подойдет ко вторым блюдам, особенно мясным.
ИришаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 92% 12 г
56 ккал
ГИ: 38 / 0 / 62

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как заготовить кетчуп с яблоками и помидорами на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Помидоры выбирайте мясистые и спелые.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Специи можно выбирать любые по вкусу.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Помидоры помойте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Пропустите помидоры через соковыжималку, которая на выходе даст чистый помидорный сок без жмыха.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Лук очистите от шелухи и разрежьте на на 4 части. Яблоки помойте, снимите с них кожуру, также разрежьте на 4 части и вырежьте сердцевину. Измельчите лук и яблоки в мясорубке или блендере в кашицу. Если хотите сделать кетчуп поострее, то можно добавить перчик чили, измельчив его вместе с луком и яблоками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Отправьте томатное пюре и яблочно-луковую кашицу в удобную и подходящую по размеру кастрюлю и перемешайте. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь. Как только масса закипит, добавьте соль, сахар, уксус, корицу, гвоздику и молотый перец.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Все тщательно перемешайте и уваривайте кетчуп до нужной густоты при регулярном помешивании. У меня на этот процесс ушло два часа. На выходе получился 1 литр готового кетчупа. Пока готовится кетчуп, простерилизуйте удобным для вас способом банки и крышки от них. Разлейте готовый горячий кетчуп по стерилизованным баночкам нужного размера и закатываем стерилизованными крышками. Горячие банки переверните вверх дном, накройте одеялом и дайте полностью остыт

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовый кетчуп храните в холодильнике или подвале (на зиму). Немного кетчупа оставляем для пробы. Удачных заготовок!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Кетчупа я заготавливаю много и по разным рецептам, детям больше нравится вкус помягче, а нам с мужем поострее. Обычно я нарезаю все овощи, провариваю, а затем протираю через сито. А в этом рецепте мне понравился способ приготовления из сока. Как раз выжимала сок из помидоров и оставила для кетчупа. Способ мне понравился, правда процесс уваривания не быстрый. Но это нормально) Я не стала добавлять корицу, просто не люблю ее. А вместо простого уксуса добавила натуральный яблочный. Количество сахара на мой вкус как раз, тем более помидоры были кисловатые. В целом после уваривания и добавления специй и уксуса вкус кетчупа стал сбалансированным и приятным. Кисло-сладкий с остринкой. Я уварила до консистенции густого пюре. Мы любим кетчуп с разными блюдами, мне кажется, этот вариант больше подойдет к мясу и макаронам) Вкусный и полезный соус, всем рекомендую. Спасибо за рецепт.

Моя оценка рецепта:

Хочу сказать огромное спасибо автору за рецепт! Самый вкусный кетчуп на этом сайте. Признаться, я не все испробовала, а только три, однако я уверена, что для меня это самый лучший рецепт по сладости и кислинке кетчупов. Для пробы сделала только на килограмм помидор, а потом как распробовала холодным и решила, что завтра встану опять у плиты и сделаю килограмма на три)))) Яблочки, похоже, не стоит брать сладкие, лучше местные сезонные (у меня кубанские). По граммовке всё вышло удачно, только острого перца я меньше добавила, мы любим сладковатые вкусы. Спасибо за кетчуп, теперь внимательнее присмотрюсь к автору на предмет других его рецептов! Однозначно рекомендую кетчуп и другим хозяюшкам, сделайте, не пожалеете.


miLiSa, Улыбка !!! нямка! ! КниксенКрасота!
позавчера готовила, в общем симпатично... можно еще так попробовать

Ириша, соусу из перца я уже у вас научилась, а теперь надо будет освоить рецепт нежного кетчупа Подмигивание. Спасибо Букетик.

Анаит, очень буду рада если кетчуп придется по вкусу. Смущен У нас на Украине сейчас самый разгар помидорного сезона, и просто грех не воспользоваться и не приготовить чего то вкусного, а самое главное натурального.

Как только взглянула на фото,даже не читая, кто автор, сразу поняла, что это наша Ириша))) Очень красиво, ярко, баночки прилестные, завязочки классные, пшеничные колосья созревшие, все в таком калорите русском, что мы просто обязаны приготовить отот кетчуп))) Я только за! Восторг Восторг Восторг

Шура, спасибо огромное за такие добрые слова!!! СтесняюсьНадеюсь кетчуп понравится, он получается очень вкусным!!! Единственное его нужно долго уваривать, но оно того стоит! Смущен

Конечно, Ириша, все хорошее стоит трудов, нам к этому не привыкать,так как это нам отлично знакомо. Любое дело, а уж кулинария тем более требует над собой усилий, но зато мы это делаем для себя и близких. Постараемся не ударить в грязь лицом, наши руки свое дело знают))) Аплодисменты

Ириша, спасибо за чудесный рецепт кетчупа! Забрала себе в книжку! Букетик

Валерия, очень надеюсь, что кетчуп понравится Улыбка

...я не сок давил,блендером помидоры измельчал,потом уваривал в 2-3 раза и лишь потом +остальные инградиенты...гуще получается!

Ириша, спасибо за рецепт - сделала кетчуп, получилось вкусненько! Букетик
Хотела переспросить, сахара не много?, а то у меня очень сладкое получилось. И уксуса 80 мл, правильно?

ЛЮДМИЛА, рада, что получилось вкусно) Количество сахара вы можете немного уменьшить, если на ваш вкус слишком сладко, здесь всё зависит от сладости самих томатов и яблок. Да, что касается уксуса, то его нужно 80 мл (обычного столового 9Шиза.

Это что-то с чем чем-то! Вкуснятина необыкновенная, обязательно войдёт ваш рецепт в мои ежедневные заготовки. Спасибо большое!

По мне так очень кисловат получается, я бы убавила уксус на 50%, даже уксус в нос бьет и сахар бы уменьшила на четверть. А там кому как нравится конечно, Просто кто как любит, лучше ориентироваться на свой вкус. Автору в любом случае спасибо, со специями все норм)

Здравствуйте, gala66 ! Вы абсолютно правы в том, что ориентироваться надо на свой вкус и регулировать специи по своему вкусу. Однако количество уксуса лучше сильно не уменьшать, это может привести к сокращению срока годности заготовки, ведь уксус по большей части выступает в роли консерванта.

Моя оценка рецепта:

Большое спасибо автору за рецепт. Очень сбалансированный вкус. Варила на медленном огне часа 3. Получился достаточно густой, как я и хотела с ярко выраженным вкусом. Завтра куплю ещё помидор,а то боюсь что мало будет.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Яблоки - 47 ккал / 100 г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
  • Гвоздика - 323 ккал / 100 г
  • Корица - 247 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Перец острый молотый - 21 ккал / 100 г
  • Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
  • Столовый уксус - 11 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Помидоры, Лук репчатый, Яблоки, Столовый уксус, Гвоздика, Сахар, Поваренная соль, Корица, Перец острый молотый