Соус из яблок на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать соус из яблок на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Для соуса хорошо подойдут кисло-сладкие поздние сорта яблок. У меня яблоки разных сортов, собранных в конце октября в саду. Количество острого перца можно увеличить или уменьшить в зависимости от ваших предпочтений, а зелень кинзы заменить на свежую петрушку. О секретах домашних заготовок на зиму читайте в статье в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Яблоки помойте под проточной водой с щёточкой, чтобы удалить возможные загрязнения. Обсушите их чистым полотенцем. Очистите яблоки от кожуры, вырежете сердцевину с семечками - для соуса нужна только яблочная мякоть.

3. Шаг 3:

   

   Зелень кинзы и стручки острого перца ополосните и обсушите бумажными салфетками или полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Чеснок очистите от шелухи и так же сполосните зубчики. Заранее подготовьте небольшую тару для консервации. Банки с крышками помойте с содой в теплой воде, ополосните. Простерилизуйте банки любым удобным способом. Крышки прокипятите в течение 5 минут. Все тонкости стерилизации читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Яблоки нарежьте дольками и отправьте в небольшую кастрюлю. О выборе подходящей кастрюли читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Добавьте холодную воду, поставьте на плиту. При сильном огне дождитесь момента закипания, затем убавьте нагрев и готовьте от пяти до десяти минут до размягчения яблок. Время и температура приготовления будет зависеть от сорта яблок и особенностей работы вашей плиты.

5. Шаг 5:

   

   Пока варятся яблоки, зелень, чеснок и перец измельчите ножом. При необходимости удалите из стручков перца семена, они придают особую горечь и остроту. Мне яблочный соус нравится более острый, поэтому я оставила семена.

6. Шаг 6:

   

   Переложите отварные яблоки при помощи большой ложки в чашу блендера. Яблочный навар не выливайте, он ещё может пригодиться для того, чтобы разбавить яблочное пюре.

8. Шаг 7:

   

   Добавьте к яблокам соль, кинзу, острый перец, чеснок и хмели-сунели. Взбейте всё до однородной массы.

9. Шаг 8:

   

   Если на ваш взгляд пюре получилось слишком густое, то долейте необходимое количество яблочного навара. Перемешайте до состояния кашицы. Когда яблоки слишком кислые, можно всыпать щепотку сахара в блендер. Вновь перемешайте, попробуйте на вкус и при необходимости добавьте ещё соли или сахара.

10. Шаг 9:

    

    Перелейте яблочный соус в небольшую кастрюлю, доведите до кипения. Затем убавьте плиту на минимум и варите пюре около пяти минут, периодически помешивая.

11. Шаг 10:

    

    Горячий соус разложите по заранее простерилизованным банкам и закройте стерильными крышками. После полного остывания банки уберите в тёмное прохладное место на длительное хранение. Если у вас нет погреба, банки с соусом можно хранить на нижней полке холодильника.

12. Шаг 11:

    

    Приготовьте мясо по выбранному вами рецепту. Достаньте соус из прохладного места, чтобы он согрелся, пока готовится мясо, и был комнатной температуры.

13. Шаг 12:

    

    Подавайте яблочный соус вместе с горячим мясным блюдом. Приятного аппетита!