Соус к мясу на зиму из красной смородины

Изысканный, с приятным кисло-сладким вкусом, соус к мясу на зиму! Соус из красной смородины, приготовленный в домашних условиях на зиму, позволяет использовать его в приготовлении мясных блюд в течение всего года. Такая заправка помогает разнообразить привычное меню, придает новый, необычный и приятный вкус обычным мясным блюдам. Кроме того, что этот соус очень вкусный, он еще в отличие от магазинных продуктов и полезный, потому что состоит полностью из натуральных продуктов, не подвергается во время приготовления длительной термической обработки, что позволяет сохранить в нем максимальное количество витаминов из составляющих соуса.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 3% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 97% 28 г
111 ккал
ГИ: 38 / 0 / 62

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты. Для соуса нужны зрелые, целые, но не переспелые и не забродившие ягоды красной смородины. Ягоды отделяем от кисточек, убираем мусор, листочки, гнилые и поврежденные ягодки, потому что они могут начать в готово продукте процесс брожения. Ягоды промываем, откидываем на дуршлаг, даем воде полностью стечь.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Ягоды кладем в миску и растираем ручной толкушкой или блендером в пюре.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Зубчики чеснока чистим от шелухи и мелко нарезаем ножом или пропускаем через пресс. Чеснок является отличным консервантом, поэтому такую заготовку стерилизовать не нужно, она будет отлично храниться в холодильнике или в ином прохладном месте довольно-таки длительное время. Если соус будет храниться в теплом месте, то нужно добавить столовый уксус.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Перекладываем ягодное пюре в кастрюльку. Добавляем сахар, соль, сухой порошок измельченного корня имбиря, мелко измельченный зубчик чеснока, молотый кориандр, несколько горошин черного перца, душистого перца и лавровый лист. По своим вкусовым предпочтениям можно изменить количество сахара, сделав соус более сладким или более кислым.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Ставим емкость на огонь и увариваем в течение 20 минут на медленном огне. Соус должен слегка загустеть. Дольше варить его не нужно, иначе потеряются все полезные вещества, а соус станет слишком густым. После охлаждения соус станет густым, похожим на желе. Чтобы соус был более однородным по консистенции, его можно процедить через сито, отделив жмых. Можно оставить соус с ягодным жмыхом, в принципе это на вкус блюда не влияет, меняет лишь внешний вид соуса.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Раскладываем соус по заранее приготовленным баночкам: промытым с содовым раствором и простерилизованным одним из привычных и проверенных способов: на водяной бане, в микроволновке или духовке. Закатываем крышками, даем заготовке остыть при комнатной температуре и убираем на хранение на зиму. Соус из красной смородины к мясу на зиму готов. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Соус к мясу из красной смородины не пробовала, думаю будет вкусно! А вот вишневый соус - идеальное дополнение к мясным блюдам!

Здравствуйте! А если закатку хранить в теплом месте, то сколько примерно нужно 6%, домашнего уксуса на пол литровую допустим банку?

Здравствуйте. 6% уксус никогда не добавляла в заготовки. Попробуйте 9%, думаю, на поллитровую банку соуса достаточно 1 ст.л. уксуса 9%. Но мне кажется, что он повлияет на вкус самого соуса и, наверное, не в лучшую сторону. Лучше все-таки обойтись без него.

Очень вкусный соус ! Спасибо за рецепт.

В этом сезоне испробую обязательно! По вкусу должно быть самое т о, кислинка и немного сладости....Мне это очень напоминает варенье из перца к мясу.

Очень вкусный соус получился . Сделала на 24 порции, тут же родня разобрала по баночке 200гр. Сейчас буду делать ещё. Спасибо за рецепт . А то все компоты да варенье . А тут такая вкуснотища

Моя оценка рецепта:

Делала всё, как написано в рецепте, ничего не изменяла. Получилось замечательно!
Подобный соус заготавливала впервые. Конечно, сняла пробу. Очень понравилось, соус вышел то, что надо. Никаких сложностей в рецепте на мой взгляд нет, главное простерилизовать всё хорошенько, чтобы хорошо хранилось. Теперь жду зимы, чтобы радовать близких новыми мясными блюдами с необычным соусом!

Подскажите, пожалуйста, а как отделяли косточки от ягод?

Мари Я написал(а):
Подскажите, пожалуйста, а как отделяли косточки от ягод?Машенька! в шаге один написано "Ягоды отделяем от кисточек, убираем мусор, листочки, гнилые и поврежденные ягодки,", о косточках речь не идет. ты буковки перепутала. По секрету

)))) точно! Спасибо. А то уже думала, что не получится...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Смородина красная - 39 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Порошок имбиря - 335 ккал/100г
Калорийность продуктов: Красная смородина, Сахар, Соль, Чеснок, Порошок имбиря, Молотый кориандр, Душистый перец, Перец горошком, Лавровый лист