Виноградные листья для долмы на зиму

Бюджетно, недорого, быстро, оригинально! Виноградные листья для долмы на зиму — рецепт простой заготовки, благодаря которой готовить долму можно будет круглый год. Если у вас растет виноград и вы любите это восхитительное блюдо, заготовьте листья на зиму, это займет совсем немного времени.
ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 0% 0 г
1 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как заготовить виноградные листья для долмы на зиму? Для приготовления рецепта вам потребуется минимальный набор продуктов. Самый основной ингредиент для заготовки — это, безусловно, виноградные листья.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для рецепта возьмите молодые, сочные листочки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Подготовьте соль, сахар и уксус для маринада.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Банки и крышки хорошо помойте, ополосните в чистой воде и простерилизуйте удобным для вас способом. Я обычно стерилизую в духовке. Для этого я отправляю тару в холодную духовку горлышками вниз, включаю духовой шкаф, устанавливаю температуру на 180 градусов и выдерживаю посуду около 20 минут. О других способах стерилизации, а также много полезных советов по заготовкам по ссылке в конце рецепта.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    С каждого виноградного листа срежьте "хвостики".

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сами листочки тщательно помойте в чистой холодной воде (буквально каждый лист отдельно), чтобы смыть всю пыль, паутину или грязь, если такие имеются.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Залейте листья кипятком и оставьте на пять минут, затем воду аккуратно слейте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Положите друг на дружку 6-7 листочков.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Заверните листы к центру сначала с одной стороны.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Затем то же самое сделайте с другой стороны.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    А далее сверните рулетиком.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выглядит готовый к закатке пучок листьев как начинённый блин. Проделайте всё то же самое с остальными листиками.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Плотно сложите рулетики в банку, как на фото.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Приготовьте рассол. Как сделать рассол? В кастрюлю налейте чистую воду, добавьте соль и сахар, поставьте на сильный огонь и дождитесь момента закипания. Далее влейте уксус, перемешайте и сразу снимите маринад с плиты.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Горячим рассолом залейте баночки с виноградными листами до самого верха.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Закатайте тару стерильными крышками и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Затем уберите баночки в погреб, в холодильник либо иное прохладное место. Заготовка сделана и может храниться всю зиму!

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Из маринованных виноградных листьев получается очень вкусная долма!

Из указанного количества компонентов у меня вышло две баночки по 300 миллилитров каждая. 

Рассол я сделала из 500 мл. воды, но на две банки у меня ушло немного меньше, примерно 350-400 мл. маринада.

Количество соли и уксуса можно немного увеличить или наоборот уменьшить на ваш вкус.


Приятного Вам аппетита!

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (1 место) конкурса Лучший рецепт недели 15-21 июня

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Отдаю первое место этой работе:
- за атмосферность, летняя работа, которая прекрасно передает это пору, лоза на заднем плане подчеркивает гармоничность кадра.
-за грамотность композиции, главные объект отчётливо виден, при этом не занимает весь кадр и даёт возможность рассмотреть все детали.
-за приготовление рецепта и видимость результата - листья аккуратно разложены в банке и их хорошо видно.
-за не торопливый подход к съёмке, благодаря которому сделано несколько летних кадров, которые так приятно смотреть, за оформление.

Отзыв 2: Мало того, что это довольно редкий и совсем не распространенный рецепт, так еще и баночки так креативно оформлены (очень классная идея закрыть листьями крышки банок). 5+!

Отзыв 3: Давно смотрела на этот рецепт. Сама хотела взять на готовку, но не решалась! Автор исполнил его даже лучше, чем я себе представляла, как сделала бы я. Очень здорово придумано украсить крышки банок свежими виноградными листьями!

Отзыв 4: Потрясающе оформлены баночки! Виноградные листья красиво скручены и сложены в банки, а сама идея использования вместо салфетки поверх крышки виноградного листа вместе с бечевкой смотрится очень оригинально!

Отзыв 5: Отличная фотография. Замечательное место съемки. как раз подходит ля рецепта. И листья винограда прекрасно видно и украшение из них на банке прекрасно смотрится.

Практичный рецепт. Спасибо, пригодится. Смотрите как приготовить саму долму из виноградных листьев. Блюдо пальчики оближешь!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Листья виноградные - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Листья виноградные, Вода, Уксус, Сахар, Соль