Виноградные листья для долмы на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как заготовить виноградные листья для долмы на зиму? Для приготовления рецепта вам потребуется минимальный набор продуктов. Самый основной ингредиент для заготовки — это, безусловно, виноградные листья.

2. Шаг 2:

   
   Для рецепта возьмите молодые, сочные листочки.

3. Шаг 3:

   
   Подготовьте соль, сахар и уксус для маринада.

4. Шаг 4:

   
   Банки и крышки хорошо помойте, ополосните в чистой воде и простерилизуйте удобным для вас способом. Я обычно стерилизую в духовке. Для этого я отправляю тару в холодную духовку горлышками вниз, включаю духовой шкаф, устанавливаю температуру на 180 градусов и выдерживаю посуду около 20 минут. О других способах стерилизации, а также много полезных советов по заготовкам по ссылке в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   
   С каждого виноградного листа срежьте "хвостики".

6. Шаг 6:

   
   Сами листочки тщательно помойте в чистой холодной воде (буквально каждый лист отдельно), чтобы смыть всю пыль, паутину или грязь, если такие имеются.

7. Шаг 7:

   
   Залейте листья кипятком и оставьте на пять минут, затем воду аккуратно слейте.

8. Шаг 8:

   
   Положите друг на дружку 6-7 листочков.

9. Шаг 9:

   
   Заверните листы к центру сначала с одной стороны.

11. Шаг 10:

    
    Затем то же самое сделайте с другой стороны.

12. Шаг 11:

    
    А далее сверните рулетиком.

13. Шаг 12:

    
    Выглядит готовый к закатке пучок листьев как начинённый блин. Проделайте всё то же самое с остальными листиками.

14. Шаг 13:

    
    Плотно сложите рулетики в банку, как на фото.

15. Шаг 14:

    
    Приготовьте рассол. Как сделать рассол? В кастрюлю налейте чистую воду, добавьте соль и сахар, поставьте на сильный огонь и дождитесь момента закипания. Далее влейте уксус, перемешайте и сразу снимите маринад с плиты.

16. Шаг 15:

    
    Горячим рассолом залейте баночки с виноградными листами до самого верха.

17. Шаг 16:

    
    Закатайте тару стерильными крышками и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Затем уберите баночки в погреб, в холодильник либо иное прохладное место. Заготовка сделана и может храниться всю зиму!

18. Шаг 17:

    
    Из маринованных виноградных листьев получается очень вкусная долма!