Маринованные лисички на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для маринования подходят любые лисички, но, конечно, лучше, если они у вас мелкие, молодые. Крупные можно мариновать в нарезке. Вот такие лисички мы нынче насобирали в лесу - маленькие. словно пуговички, самую мелюзгу и брать не стали. Жаль, что многие просто дерут грибы вместе с лесной подложкой, мхом - а потом перебирают дома или даже на точке, где продают. Грибница при этом очень страдает. Лисички нужно очистить от мусора и земли, хорошо промыть.

2. Шаг 2:

   

   Обрезать у лисичек загрязненные части ножек, чистые оставить как есть.

3. Шаг 3:

   

   Потом лисички нужно отварить в подсоленном кипятке (1 столовая ложка на 1 литр воды). Варить минут 15-20. Грибы процедить в дуршлаг и сразу окатить холодной водой, дать воде стечь.

4. Шаг 4:

   

   Для маринада приготовьте соль, сахар, уксус и пряности: корицу, гвоздику, душистый и черный перец горошком, семена горчицы.

6. Шаг 5:

   

   Вскипятите воду и добавьте все ингредиенты, уксус в последнюю очередь.

7. Шаг 6:

   

   Возьмите подготовленные, отцеженные от воды лисички.

8. Шаг 7:

   

   Опустите их в кипящий маринад, проварите лисички в маринаде 15 минут.

9. Шаг 8:

   

   Теперь можно их разложить кипящие в стерильные банки и закрыть стерильными крышками - и под шубу. Отлично они хранятся и без стерильной упаковки. В этом случае лисички остужают в маринаде, раскладывают в сухие чистые баночки, закрывают чистыми крышками, можно на поверхность влить по одной-две ложки подсолнечного масла.