Маринованный горох на зиму домашний

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как заготовить Маринованный горох на зиму домашний? Подготовьте необходимые ингредиенты. Зеленый горошек лучше мариновать в период его молочной зрелости, когда зерна сочные, нежные и сладкие. По желанию можно использовать для маринада гвоздику и душистый перец. но и без этих специй маринованный горошек получается очень вкусный. Лимонный сок можно заменить лимонной кислотой.

2. Шаг 2:

   

   Откройте стручки гороха, выберите хорошие зерна, без червоточин, повреждений и гнили. Горошинки положите в дуршлаг и промойте под проточной водой, чтобы удалить лишний мусор и грязь.

3. Шаг 3:

   

   Дайте воде стечь с гороха. Положите горох в кастрюльку, залейте водой и оставьте на пару часов. Если горох уже сильно зрелый, то лучше оставить его вымачиваться на ночь. Молодой долго вымачивать не нужно.

4. Шаг 4:

   

   Слейте с гороха воду и еще раз промойте. Залейте горох холодной водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте в кастрюлю выжатый сок из одного лимона (либо лимонную кислоту), чтобы горох сохранил яркий зеленый цвет, и варите около 3 минут. Дольше варить не нужно, иначе зеленый горошек может сморщиться.

6. Шаг 5:

   

   Параллельно приготовьте маринад. В кастрюлю налейте холодную чистую воду. Добавьте сахар и соль, перемешайте и доводите воду до кипения. Добавьте уксус, еще раз доводите до кипения и выключите огонь. Предварительно простерилизуйте баночки для гороха. Банки, конечно, лучше брать небольшого размера. Простерилизовать банки можно удобным способом: в кастрюльке с тряпочкой на дне либо в духовом шкафу. Крышки также нужно прокипятить.

7. Шаг 6:

   

   Залейте горох маринадом, чтобы он полностью закрывал горох. Накройте банки крышками и простерилизуйте их в течение 10 минут (для банок объемом 0,5 л) в кастрюле с водой. Воду наливайте по плечики банок. На дно кастрюли положите тканевую салфетку, чтобы банки не лопнули. Закатайте банки крышками и дайте им остыть при комнатной температуре. Храните заготовку в темном прохладном месте.

8. Шаг 7:

   

   Маринованный горошек на зиму готов. Зимой лишь останется открыть баночку и добавить зеленый горошек в любое блюдо. Приятного аппетита!