Мед из одуванчиков

Оригинально, полезно, ароматно и очень вкусно! Мед из одуванчиков - это необычная заготовка, напоминающая о желтых, красивых весенних цветах. Хорошо подать с оладушками и блинами к чаю или кофе. Также ее можно использовать при создании десертов и выпечки.
prikaAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 9-15 апреля

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 2% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 98% 43 г
175 ккал
ГИ: 9 / 0 / 91

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить мед из одуванчиков? Подготовьте все указанные ингредиенты. Для этого необходимо в первую очередь нарвать сами цветочки. Делать это надо в сухой солнечный день с утра и до обеда - в это время одуванчики распускаются. Срывайте только желтые цветки, а не белые, пушистые. На 350-400 мл меда из одуванчиков в домашних условиях потребуется не менее 50 цветков.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Оторвите у цветков стебли, промойте их в воде. Ножницами срежьте с бутонов только желтую часть цветка - лепестки. Именно они придадут десерту желаемый желтый цвет. Постарайтесь аккуратно нарезать, чтобы не добавлять горькую зеленую часть бутона, но если немного попадет, то ничего страшного.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Выложите цветочную массу в казан или сотейник, залейте водой и добавьте 1-2 щепотки лимонной кислоты. Такой ингредиент добавлять обязательно - он "закрепит" цвет, придаст меду лимонный привкус и не даст сахарному песку вновь карамелизироваться. Поместите емкость с цветочной массой на плиту, включите максимальный нагрев, доведите до кипения и томите около 2-3 минут. Этого времени с лихвой хватит, чтобы жидкость окрасилась в желтый цвет.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Процедите содержимое емкости через мелкое ситечко, удаляя жмых полностью. Выкиньте жмых - он больше в рецепте не понадобится.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В жидкость всыпьте сахарный песок и поместите емкость еще раз на плиту, включите средний нагрев. Доведите до кипения и варите до уменьшения жидкости в два раза, примерно 30 минут. Без добавления лимонной кислоты сладкая масса засахарится.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Когда одуванчиковый мед уварится и действительно станет похож на жидкую карамель, выключите нагрев, но не давайте остывать в емкости!

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Перелейте сладкую массу в банку или в другую емкость с крышкой, но не в пластмассовую и поместите в холод. Охлаждаясь, мед еще больше загустеет и станет тягучим, плотным.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Когда это произойдет, принести лакомство с холода в тепло и подавайте к столу с чаем, не забыв нарезать ароматный лимон. Такой мед можно добавлять в различные десерты, использовать при создании маринадов, смузи, напитков. Приятного аппетита!

Мед из одуванчиков - вкусная и яркая карамель, которая вбирает в себя желтый цвет красочных цветов. Храниться такой продукт может до 1-2 месяцев на холоде.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень вкусный одуванчиковый мед и действительно на настоящий мед похоже! А вы знали, что из одуванчиков и грецких орехов можно приготовить вот такой ореховый бальзам? Для меня этот рецепт просто открытие и находка!

Моя оценка рецепта:

Попросил сын сделать мед из одуванчиков. И даже сам пошёл в огород, чтобы их нарвать! Так увлекся что принёс раза в три больше цветков чем нужно. Поэтому количество ингредиентов увеличила, хорошо, что это просто делается на сайте.
Соблюдая рецептуру сварила варенье из одуванчиков. Аромат во время приготовления витает просто волшебный!
Разлила мед по баночкам и закатала. Дала остыть в перевернутом положении укутав пледом.
Немного меда из одуванчиков осталось на пробу. Он действительно похож на пчелиный мед, но вкус мягче.
Очень вкусно, необычно! Спасибо за рецепт!

Все получилось! Очень вкусный одуванчиковый мёд!
И совсем несложно! Спасибо!

Мед из одуванчиков

Не ожидала, что из одуванчиков может получиться настоящий насыщенный цветочный мед. Получилось, ну очень вкусно! Букетик Слюнки текут
Правда, сразу стоит сказать о том, что я все-таки передержала мед на плите. Я варила его 30 минут, мне казалось, что он достаточно жидкий, но при остывании он стал очень плотным. Советую тем, кто варит такой мед первый раз, держать его на плите 20 минут, после чего переливать по стерилизованным баночкам. А вот после первый попытки, если мед оказался очень жидким, время варки можно увеличить и до 25 минут. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 360 мл. очень густого меда.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Одуванчик - 45 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Одуванчик, Сахар, Вода, Лимонная кислота