Мед из одуванчиков

Мед из одуванчиков - вкусно, сладко и полезно. Подавать лакомство можно к чаю или кофе, к другим напиткам. Использовать как сладость при создании десертов, выпечки и т.д.
prikaAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 9-15 апреля

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 2% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 98% 43 г
175 ккал
ГИ: 9 / 0 / 91

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить указанные продукты. Цветки одуванчиков нарвать с утра и до обеда - в это время они распускаются. Использовать только желтые цветки,а не белые, пушистые. На 350-400 мл мёда из одуванчиков потребуется не менее 50 цветков.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Оторвать у цветков стебли, промыть их в воде. Ножницами срезать с бутонов только желтую часть - лепестки. Именно они придадут десерту желаемый желтый цвет. Постараться аккуратно нарезать, чтобы не добавлять горькую зеленую часть бутона.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Выложить цветочную массу в казан или сотейник, залить водой и добавить 1-2 щепотки лимонной кислоты. Такой ингредиент добавлять обязательно - он "закрепит" цвет, придаст мёду лимонный привкус и не даст сахарному песку вновь карамелизироваться. Поместить емкость с цветочной массой на плиту, включив максимальный нагрев, довести до кипения и протомить около 2-3 минут. Этого времени с лихвой хватит, чтобы жидкость окрасилась в желтый цвет.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Процедить содержимое емкости через мелкое ситечко, удаляя жмых полностью. Выкинуть жмых - он больше в рецепте не используется.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В жидкость всыпать сахарный песок и поместить емкость еще раз на плиту, включив средний нагрев. Довести до кипения и проварить до выкипания жидкости в два раза, примерно 30 минут. Без добавления лимонной кислоты сладкая масса засахарится - такой сахарный песок производят в наше время. Из него практически невозможно сварить качественную карамель без добавления кислоты.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Когда масса уварится и действительно станет похожа на жидкую карамель, выключить нагрев, но не давать остывать в емкости!

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Перелить сладкую массу в банку или в другую емкость с крышкой, но не в пластмассовую, поместить на холод. Охлаждаясь, мёд еще больше загустеет и станет тягучим, плотным.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Когда это произойдет, принести лакомство с холода в тепло и подать к столу с чаем, не забыв нарезать ароматный лимон. Такой мёд можно добавлять в различные десерты, использовать при создании маринадов, смузи, напитков.

Мед из одуванчиков - вкусная и яркая карамель, которая вбирает в себя желтый цвет красочных цветов. Храниться такой продукт может до 1-2 месяцев на холоде.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень вкусный одуванчиковый мед и действительно на настоящий мед похоже! А вы знали, что из одуванчиков и грецких орехов можно приготовить вот такой ореховый бальзам? Для меня этот рецепт просто открытие и находка!

Моя оценка рецепта:

Не ожидала, что из одуванчиков может получиться настоящий насыщенный цветочный мед. Получилось, ну очень вкусно! Букетик Слюнки текут
Правда, сразу стоит сказать о том, что я все-таки передержала мед на плите. Я варила его 30 минут, мне казалось, что он достаточно жидкий, но при остывании он стал очень плотным. Советую тем, кто варит такой мед первый раз, держать его на плите 20 минут, после чего переливать по стерилизованным баночкам. А вот после первый попытки, если мед оказался очень жидким, время варки можно увеличить и до 25 минут. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 360 мл. очень густого меда.

Все получилось! Очень вкусный одуванчиковый мёд!
И совсем несложно! Спасибо!

Мед из одуванчиков

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Одуванчик - 45 ккал/100г
Калорийность продуктов: Одуванчик, Сахар, Вода, Лимонная кислота