Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить мед из одуванчиков? Подготовьте все указанные ингредиенты. Для этого необходимо в первую очередь нарвать сами цветочки. Делать это надо в сухой солнечный день с утра и до обеда - в это время одуванчики распускаются. Срывайте только желтые цветки, а не белые, пушистые. На 350-400 мл меда из одуванчиков в домашних условиях потребуется не менее 50 цветков.
Шаг 2:
Оторвите у цветков стебли, промойте их в воде. Ножницами срежьте с бутонов только желтую часть цветка - лепестки. Именно они придадут десерту желаемый желтый цвет. Постарайтесь аккуратно нарезать, чтобы не добавлять горькую зеленую часть бутона, но если немного попадет, то ничего страшного.
Шаг 3:
Выложите цветочную массу в казан или сотейник, залейте водой и добавьте 1-2 щепотки лимонной кислоты. Такой ингредиент добавлять обязательно - он "закрепит" цвет, придаст меду лимонный привкус и не даст сахарному песку вновь карамелизироваться. Поместите емкость с цветочной массой на плиту, включите максимальный нагрев, доведите до кипения и томите около 2-3 минут. Этого времени с лихвой хватит, чтобы жидкость окрасилась в желтый цвет.
Шаг 4:
Процедите содержимое емкости через мелкое ситечко, удаляя жмых полностью. Выкиньте жмых - он больше в рецепте не понадобится.
Шаг 5:
В жидкость всыпьте сахарный песок и поместите емкость еще раз на плиту, включите средний нагрев. Доведите до кипения и варите до уменьшения жидкости в два раза, примерно 30 минут. Без добавления лимонной кислоты сладкая масса засахарится.
Шаг 6:
Когда одуванчиковый мед уварится и действительно станет похож на жидкую карамель, выключите нагрев, но не давайте остывать в емкости!
Шаг 7:
Перелить сладкую массу в банку или в другую емкость с крышкой, но не в пластмассовую и поместите в холод. Охлаждаясь, мед еще больше загустеет и станет тягучим, плотным.
Шаг 8:
Когда это произойдет, принести лакомство с холода в тепло и подавайте к столу с чаем, не забыв нарезать ароматный лимон. Такой мед можно добавлять в различные десерты, использовать при создании маринадов, смузи, напитков. Приятного аппетита!
Мед из одуванчиков - вкусная и яркая карамель, которая вбирает в себя желтый цвет красочных цветов. Храниться такой продукт может до 1-2 месяцев на холоде.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень вкусный одуванчиковый мед и действительно на настоящий мед похоже! А вы знали, что из одуванчиков и грецких орехов можно приготовить вот такой ореховый бальзам? Для меня этот рецепт просто открытие и находка!
Все получилось! Очень вкусный одуванчиковый мёд!
И совсем несложно! Спасибо!
Не ожидала, что из одуванчиков может получиться настоящий насыщенный цветочный мед. Получилось, ну очень вкусно! 
Правда, сразу стоит сказать о том, что я все-таки передержала мед на плите. Я варила его 30 минут, мне казалось, что он достаточно жидкий, но при остывании он стал очень плотным. Советую тем, кто варит такой мед первый раз, держать его на плите 20 минут, после чего переливать по стерилизованным баночкам. А вот после первый попытки, если мед оказался очень жидким, время варки можно увеличить и до 25 минут. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 360 мл. очень густого меда.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Лимонная кислота - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Одуванчик - 45 ккал/100г