В 1933 году в Чехословакии, а в 1935 году в нашем Ленинграде было организовано производство лимонной кислоты из сахара методом биохимического синтеза с помощью дрожжевых грибов. В настоящее время лимонную кислоту добывают из мелассы свекловичной.
Европейская цифровая кодификация пищевых добавок присвоила лимонной кислоте индекс Е330. Функционально это вещество представляет собой регулятор кислотности и антиокислитель, также оно усиливает действие антиоксидантов, например таких, как аскорбиновая кислота. Лимонная кислота – одна из самых мягких в сравнению с другими пищевыми кислотами, имеет приятный кислый вкус и очень популярна в пищевой и медицинской промышленности.
Много лимонной кислоты во фруктах, овощах и ягодах, особенно в цитрусовых плодах, гранате, смородине. Она активизирует выделение желудочного сока, через что повышается аппетит и пища лучше усваивается.
Рецепты с лимонной кислотой представлены кондитерскими изделиями (конфеты, джемы, желе, мороженное, муссы), напитками (алкогольными и прохладительными), в которых она выполняет роль подкислителя и усилителя вкуса. Ее нужно совсем немного. К примеру, лишь полпроцента конфеты занимает лимонная кислота. Рецепты некоторых консервированных продуктов также предусматривают ее использование, поскольку Е330 служит хорошим консервантом и заменяет более вредный уксус. В масло-жировой промышленности лимонная кислота предохраняет продукты от прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.
Кроме того эта кислота входит в состав косметики: лосьонов, бальзамов, кремов, шампуней, масок, фиксаторов волос и т.д. Здесь она востребована как регулятор баланса рН.
Консервируем и подкисляем – готовим дома с лимонной кислотой!
Быстрый фильтр
Поиск по категории "Блюда с лимонной кислотой"
Также смотрите: Калорийность Блюда с лимонной кислотой
37 ккал
30 мин
Яркий, освежающий, ароматный, с приятной кислинкой
клубника, вода, сахар, лимонная кислота
214 ккал
2 д
Ароматные, пропитанные сиропом сочные ягоды. Налетай!
клубника, сахар, лимонная кислота, вода
169 ккал
18 ч
Отличное напоминание о лете в холодное время года.
черешня, сахар, вода, лимонная кислота
37 ккал
30 мин
Вкусный, полезный, сладкий, без стерилизации.
черешня, сахар, лимонная кислота, вода
283 ккал
40 мин
Невероятно нежные и вкусные - идеальный завтрак!
пшеничная мука, сахар, яйца, молоко, соль, оливковое масло, сода, лимонная кислота
115 ккал
2 ч 30 мин
Просто, необычно, полезно, для всей семьи!
одуванчик, сахар, вода, лимонная кислота
19 ккал
12 ч 30 мин
Пикантные, яркие, необычные - всегда будут кстати!
огурцы, томатная паста, вода, сахар, соль, чеснок, перец горошком, перец острый стручковый, гвоздика, лимонная кислота, укроп
58 ккал
20 мин
Легкий, простой, самый лучший, для всей семьи!
вишня, вода, сахар, лимонная кислота
162 ккал
6 ч
Вкусное лакомство на зиму, которое быстро готовить.
ирга, сахар, лимонная кислота
25 ккал
2 д
Освежающий и очень вкусный. Невозможно оторваться!
вода, сахар, цикорий, сухие дрожжи, лимонная кислота
175 ккал
40 мин
Оригинально, полезно, ароматно и очень вкусно!
одуванчик, сахар, вода, лимонная кислота
18 ккал
30 мин
Яркая, вкусная закуска. Никто не пройдет мимо.
патиссон, чеснок, укроп, листья смородины, листья вишни, перец горошком, лавровый лист, соль, сахар, лимонная кислота, вода
159 ккал
1 д
Вкусное, оригинальное и очень ароматное!
нектарин, сахар, лимонная кислота
17 ккал
1 д 30 мин
Очень вкусные и невероятно хрустящие - идеальная закуска!
огурцы, морковь, болгарский перец, чеснок, соль, лимонная кислота, сахар, листья смородины, листья вишни, перец горошком, укроп, вода
работа
166 ккал
2 ч
Наивкуснейшее, без стерилизации, с летним настроением!
черешня, сахар, лимонная кислота
404 ккал
2 ч
Нежные, воздушные, хрустящие и тающие во рту!
миндальная мука, сахарная пудра, яичные белки, сахар, лимонная кислота, сливки жирные, темный шоколад, сливочное масло
49 ккал
30 мин
Напиток с ароматом лета - побалуйте себя и близких.
персики, вода, сахар, лимонная кислота, гвоздика, корица
52 ккал
30 мин
Освежающий напиток из простых ингредиентов на скорую руку!
яблоки, варенье, вода, сахар, лимонная кислота
36 ккал
20 мин
Освежающий, насыщенный - такого вы ещё не пробовали!
базилик, сахар, лимонная кислота, вода
36 ккал
4 ч
Наивкуснейший, яркий, ароматный, с летним настроением!
апельсины, сахар, вода, лимонная кислота
149 ккал
8 ч
Так быстро вы еще не варили ни одно варенье!
клубника, сахар, агар-агар, вода, лимонная кислота
250 ккал
1 ч
Ароматная заготовка с ярким вкусом лета!
клубника, сахар, лимонная кислота, водка, соль
222 ккал
1 д 1 ч 30 мин
Варенье, как у бабушки! Просто, быстро, по-домашнему!
абрикосы, сахар, лимонная кислота
215 ккал
1 д
Вкусное, яркое, ароматное, простое, с летним настроением!
земляника, сахар, лимонная кислота
37 ккал
1 ч
Вкусный и освежающий напиток для жаркого летнего дня!
черная смородина, мята, вода, сахар, лимонная кислота
222 ккал
12 ч
Легкие, ароматные, очень нежные и бесподобно вкусные!
персики, сахар, лимонная кислота
75 ккал
180 д
Терпкий, в меру крепкий и сладкий напиток для дам!
черешня, сахар, вода, лимонная кислота
147 ккал
1 д
Из лесной или садовой - всегда в почёте!
голубика, сахар, лимонная кислота
271 ккал
1 ч
Насыщенного цвета, вязкий. Для самых вкусных десертов.
сахар, вода, лимонная кислота, сода
работа
365 ккал
5 ч
Натуральные, из обычных продуктов, потрясающе вкусные!
яичные белки, сливочное масло, сгущенное молоко, сахар, вода, агар-агар, лимонная кислота, лимонный сок, темный шоколад, растительное масло
18 ккал
1 ч
Замечательные огурчики с аппетитным хрустом!
огурцы, чеснок, укроп, листья вишни, лимонная кислота, перец горошком, гвоздика, соль, сахар, вода
125 ккал
1 ч
Густой, сытный, аппетитный, красивый, для всей семьи!
свинина, свекла, морковь, лук репчатый, картошка, болгарский перец, томатный соус, чеснок, растительное масло, коренья, лавровый лист, душистый перец, лимонная кислота, зелень, соль
39 ккал
45 мин
Ароматный и яркий напиток с летним настроением!
малина, черная смородина, сахар, вода, лимонная кислота
127 ккал
1 д 16 ч
Попробуй сладкие, сочные и невероятно аппетитные абрикосы!
абрикосы, сахар, лимонная кислота
70 ккал
50 мин
Витаминное, вкусное и тонизирующее первое блюдо.
картошка, огурцы, редиска, яйца, вареная колбаса, зелёный лук, укроп, сметана, вода, соль, лимонная кислота
115 ккал
10 ч
Сохрани клубничный вкус лета на всю зиму!
клубника, сахар, лимонная кислота
458 ккал
30 мин
Отлично держит форму, с незабываемым вкусом - восторг!
сливочное масло, яичные белки, сахар, лимонная кислота, ванилин
207 ккал
6 ч
Очень красивый, праздничный, бесподобно вкусный и нежный.
темный шоколад, пищевой краситель, рецепты с какао порошком, кондитерская посыпка, яйца, сахар, пшеничная мука, крахмал, разрыхлитель, ром, лимонная цедра, сливки, творог, молоко, желатин, сахарная пудра, клубника, бананы, вода, соль, ванильный сахар
94 ккал
3 д
Пикантная закуска для дружеских посиделок!
чеснок, вода, сахар, соль, гвоздика, душистый перец, перец горошком, лавровый лист, кинза, кориандр, горчица, укроп, лимонная кислота
23 ккал
1 ч
Оригинальные, самые вкусные на праздничный стол или ужин!
помидоры, чеснок, базилик, перец горошком, вода, соль, сахар, лимонная кислота
55 ккал
1 ч 10 мин
Ароматная закуска в томате для семейных обедов!
кабачки, помидоры, болгарский перец, растительное масло, соль, сахар, перец, лимонная кислота
21 ккал
1 ч
Простая заготовка на зиму из помидоров, без уксуса!
помидоры, лук репчатый, чеснок, с хреном, листья смородины, листья вишни, укроп, лавровый лист, перец горошком, сахар, соль, лимонная кислота, вода
215 ккал
15 мин
Оригинальный, ароматный, красивый, вкуснейший!
мята, сахар, вода, лимонная кислота
204 ккал
40 мин
Зимнее лакомство с летним вкусом в каждой ложке!
черемуха, сахар, вода, лимонная кислота
66 ккал
40 мин
Ароматное, нежное и полезное лакомство для всей семьи!
абрикосы, сахар, вода, лимонная кислота
33 ккал
12 ч 30 мин
Красивый, аппетитный, из обычных продуктов, наивкуснейший!
кабачки, ананасовый сок, вода, сахар, лимонная кислота, ванилин
169 ккал
10 ч
Приготовьте и наслаждайтесь вкусом лета круглый год!
клубника, сахар, пектин, лимонная кислота
82 ккал
14 ч
Мягкая, ароматная, сочная. Настоящее наслаждение!
сливы, сахар, вода, лимонная кислота
43 ккал
30 мин
Ароматный, яркий, насыщенный и очень вкусный!
сливы, сахар, лимонная кислота, вода
работа
314 ккал
25 мин
Сделай приятно своим близким - распиши пряники с любовью!
яичные белки, сахарная пудра, лимонная кислота, сода, пищевой краситель, сироп