В 1933 году в Чехословакии, а в 1935 году в нашем Ленинграде было организовано производство лимонной кислоты из сахара методом биохимического синтеза с помощью дрожжевых грибов. В настоящее время лимонную кислоту добывают из мелассы свекловичной.
Европейская цифровая кодификация пищевых добавок присвоила лимонной кислоте индекс Е330. Функционально это вещество представляет собой регулятор кислотности и антиокислитель, также оно усиливает действие антиоксидантов, например таких, как аскорбиновая кислота. Лимонная кислота – одна из самых мягких в сравнению с другими пищевыми кислотами, имеет приятный кислый вкус и очень популярна в пищевой и медицинской промышленности.
Много лимонной кислоты во фруктах, овощах и ягодах, особенно в цитрусовых плодах, гранате, смородине. Она активизирует выделение желудочного сока, через что повышается аппетит и пища лучше усваивается.
Рецепты с лимонной кислотой представлены кондитерскими изделиями (конфеты, джемы, желе, мороженное, муссы), напитками (алкогольными и прохладительными), в которых она выполняет роль подкислителя и усилителя вкуса. Ее нужно совсем немного. К примеру, лишь полпроцента конфеты занимает лимонная кислота. Рецепты некоторых консервированных продуктов также предусматривают ее использование, поскольку Е330 служит хорошим консервантом и заменяет более вредный уксус. В масло-жировой промышленности лимонная кислота предохраняет продукты от прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.
Кроме того эта кислота входит в состав косметики: лосьонов, бальзамов, кремов, шампуней, масок, фиксаторов волос и т.д. Здесь она востребована как регулятор баланса рН.
Консервируем и подкисляем – готовим дома с лимонной кислотой!
Быстрый фильтр:
- В духовке
- Выпечка
- Варенье домашнее
- Мука
- Диеты рецепты для похудения
- Рецепты для детей
- Заготовки на зиму
- Праздничный стол
- Консервирование
- Без стерилизации
- Сладкая выпечка
- Напитки
- Яйца
- Вегетарианство
- Веганство
- Заготовки из овощей
- Бездрожжевая выпечка
- Заготовки из фруктов, ягод
- На 8 марта
- Рецепты без сливочного масла и маргарина
Также смотрите: Калорийность Блюда с лимонной кислотой
Варенье из черешни с косточкой на зиму. 2 способа
Варенье из черешни - напоминание о лете в разгар зимы.
Зеленый борщ с крапивой щавелем и яйцом
Зеленый борщ - это кладезь витаминов и других полезных веществ.
Пирожки с начинкой из картофеля на кефире
Домашние пирожки с пряной картофельной начинкой! Потрясающе вкусно!
Огурцы в томатной заливке с чесноком на зиму
Один из самых простых способов заготовки огурцов в томате.
Украшения из карамели для тортов и пирожных
Хочешь знать, как оригинально украсить торты и пирожные? Тебе сюда!
Печенье на скорую руку на маргарине
Быстрый рецепт печенья, которое тает во рту, из теста на маргарине
Маринованные помидоры с лимонной кислотой на зиму
Простая заготовка на зиму из помидоров, без уксуса!
Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой на зиму
Замечательные огурчики с аппетитным хрустом!
Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком
Простой по составу и в приготовлении, но очень вкусный салат
Ассорти с кабачками помидорами и огурцами на зиму
Ассорти с кабачками помидорами огурцами - отличная заготовка
Варенье из винограда с косточками на зиму
Вкуснейшее варенье из винограда с простым удалением косточек
Кабачки с алычой как ананасы на зиму
Оригинальное лакомство! От консервированных ананасов не отличить!
Компот из груш 3 литровая банка на зиму
Компот из груш - одна из частых заготовок наряду с яблоками.
Простое варенье из дыни с кислинкой на зиму
Такое варенье готовится только в элитных ресторанах. Сделай его и ты!
Заготовки айва с сахаром на зиму
Заготовленная на зиму айва дарит вкус и море витаминов твоему столу
Варенье из шелковицы тутовника с лимонной кислотой
Вкусное варенье из полезной для сердца и почек ягоды!
Маринованные огурцы с аспирином и лимонной кислотой на зиму
Порадуй хрустящими огурчиками свое семейство!
Ванильные капкейки с карамелью и пряниками.
Такие капкейки готовятся быстро,если уже готовы пряники!
Компот черешневый на зиму с лимонной кислотой
Вкуснейший и ароматнейший напиток на радость всей семье!
Кабачковый салат на зиму с томатами и болгарским перцем
Вкуснейшее блюдо, которое зимой напомнит тёплое лето!
Свадебный торт Сердце шоколадный с розами из крема
Такой торт можно испечь как подарок к свадьбе и дню рождения
Компот из абрикосов без косточек на зиму с лимонной кислотой
Абрикосы на зиму - до зимы точно не достоят!
Грушевый компот из целых груш на зиму
Очень вкусный домашний компот, который мы все любим с детства.