В 1933 году в Чехословакии, а в 1935 году в нашем Ленинграде было организовано производство лимонной кислоты из сахара методом биохимического синтеза с помощью дрожжевых грибов. В настоящее время лимонную кислоту добывают из мелассы свекловичной.
Европейская цифровая кодификация пищевых добавок присвоила лимонной кислоте индекс Е330. Функционально это вещество представляет собой регулятор кислотности и антиокислитель, также оно усиливает действие антиоксидантов, например таких, как аскорбиновая кислота. Лимонная кислота – одна из самых мягких в сравнению с другими пищевыми кислотами, имеет приятный кислый вкус и очень популярна в пищевой и медицинской промышленности.
Много лимонной кислоты во фруктах, овощах и ягодах, особенно в цитрусовых плодах, гранате, смородине. Она активизирует выделение желудочного сока, через что повышается аппетит и пища лучше усваивается.
Рецепты с лимонной кислотой представлены кондитерскими изделиями (конфеты, джемы, желе, мороженное, муссы), напитками (алкогольными и прохладительными), в которых она выполняет роль подкислителя и усилителя вкуса. Ее нужно совсем немного. К примеру, лишь полпроцента конфеты занимает лимонная кислота. Рецепты некоторых консервированных продуктов также предусматривают ее использование, поскольку Е330 служит хорошим консервантом и заменяет более вредный уксус. В масло-жировой промышленности лимонная кислота предохраняет продукты от прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.
Кроме того эта кислота входит в состав косметики: лосьонов, бальзамов, кремов, шампуней, масок, фиксаторов волос и т.д. Здесь она востребована как регулятор баланса рН.
Консервируем и подкисляем – готовим дома с лимонной кислотой!
Подборки рецептов
155 ккал
3 д
Натуральные и яркие сладости - полезный перекус к чаю!
тыква, сахар, лимонная кислота, мускатный орех, корица, сахарная пудра, кукурузный крахмал
266 ккал
40 мин
Ни грамма масла— и корочка получается гладкой, как шелк.
пшеничная мука, сахар, яйца, молоко, соль, оливковое масло, сода, лимонная кислота
45 ккал
1 д
Ароматный, полезный, с насыщенным вкусом.
виноград, сахар, вода, лимонная кислота
314 ккал
25 мин
Сделай приятно своим близким - распиши пряники с любовью!
яичные белки, сахарная пудра, лимонная кислота, сода, пищевой краситель, сироп
404 ккал
2 ч
Нежные, воздушные, хрустящие и тающие во рту!
миндальная мука, сахарная пудра, яичные белки, сахар, лимонная кислота, сливки жирные, темный шоколад, сливочное масло
365 ккал
5 ч
Натуральные, из обычных продуктов, потрясающе вкусные!
яичные белки, сливочное масло, сгущенное молоко, сахар, вода, агар-агар, лимонная кислота, лимонный сок, темный шоколад, растительное масло
458 ккал
30 мин
Отлично держит форму, с незабываемым вкусом - восторг!
сливочное масло, яичные белки, сахар, лимонная кислота, ванилин
271 ккал
1 ч
Насыщенного цвета, вязкий. Для самых вкусных десертов.
сахар, вода, лимонная кислота, сода
38 ккал
30 мин
Освежающий напиток с насыщенным вкусом и ароматом!
виноград, вода, сахар, лимонная кислота
47 ккал
1 ч
Ароматный напиток с ярким вкусом! Что может быть лучше?
айва, сахар, вода, лимонная кислота
414 ккал
1 ч 10 мин
Вкус из детства! Любимое лакомство для всей семьи!
сахар, вода, лимонная кислота, растительное масло
94 ккал
3 д
Пикантная закуска для дружеских посиделок!
чеснок, вода, сахар, соль, гвоздика, душистый перец, перец горошком, лавровый лист, кинза, кориандр, горчица, укроп, лимонная кислота
129 ккал
30 мин
Мягкий вкус и польза черноплодки в каждом глотке!
черноплодная рябина, водка, вода, сахар, лимонная кислота
35 ккал
40 мин
Готовь простое и быстрое блюдо для всех!
цветная капуста, твёрдый сыр, сливочное масло, соль, перец острый молотый, лимонная кислота, яйца, вода
работа
207 ккал
6 ч
Очень красивый, праздничный, бесподобно вкусный и нежный.
темный шоколад, пищевой краситель, рецепты с какао порошком, кондитерская посыпка, яйца, сахар, пшеничная мука, крахмал, разрыхлитель, ром, лимонная цедра, сливки, творог, молоко, желатин, сахарная пудра, клубника, бананы, вода, соль, ванильный сахар
125 ккал
1 ч
Густой, сытный, аппетитный, красивый, для всей семьи!
свинина, свекла, морковь, лук репчатый, картошка, болгарский перец, томатный соус, чеснок, растительное масло, коренья, лавровый лист, душистый перец, лимонная кислота, зелень, соль
52 ккал
30 мин
Освежающий напиток из простых ингредиентов на скорую руку!
яблоки, варенье, вода, сахар, лимонная кислота
68 ккал
1 ч
И на закуску, и на десерт на зиму лучше этих яблочек нет!
яблоки, сахар, лимонная кислота, вода
63 ккал
1 ч 10 мин
Упругие кусочки в томатной основе. Секрет — в заливке.
помидоры, баклажаны, болгарский перец, чеснок, перец чили, растительное масло, сахар, соль, лимонная кислота
15 ккал
1 д 30 мин
Вкусное и сочное блюдо. Яркое воспоминание о лете!
арбузы, вода, сахар, лимонная кислота, соль, лавровый лист, гвоздика
189 ккал
1 д 5 ч
Благодаря лимонной кислоте сироп не засахарится
ранетки, сахар, лимонная кислота, вода
88 ккал
2 д
Бюджетный, быстрый, с нежной текстурой и приятным вкусом.
молоко, яйца, лимонная кислота, соль
67 ккал
35 д
Пузырьки радости своими руками! Проще, чем вы думаете!
виноград, сахар, вода, лимонная кислота, изюм
338 ккал
1 ч
Эта вкуснятина придётся по вкусу всем - не оторваться!
слоёное тесто, яичные белки, сахар, вода, яичные желтки, лимонная кислота
18 ккал
30 мин
Яркая, вкусная закуска. Никто не пройдет мимо.
патиссон, чеснок, укроп, листья смородины, листья вишни, перец горошком, лавровый лист, соль, сахар, лимонная кислота, вода
31 ккал
1 ч 20 мин
Вкусный итальянский сыр домашнего производства!
молоко, лимонная кислота, пепсин, вода, соль
35 ккал
1 ч
Очень вкусный, очень солнечный, очень легкий напиток!
мандарины, сахар, вода, лимонная кислота
91 ккал
1 ч 35 мин
Вишневые листья обогащают заготовку фруктовыми нотами
черноплодная рябина, листья вишни, сахар, вода, лимонная кислота
45 ккал
45 мин
Напиток с изысканной кислинкой, которая оттеняет сладость
терн, вода, сахар, лимонная кислота
работа
37 ккал
30 мин
Яркий, освежающий и ароматный напиток со вкусом лета!
клубника, вода, сахар, лимонная кислота
136 ккал
3 д
Необычная и оригинальная заготовка с интересным вкусом!
помидоры, болгарский перец, сахар, корица, лимонная кислота
388 ккал
1 ч 30 мин
Слоеное тесто - золотой ключик к красивой, изысканной выпечке!
пшеничная мука, вода, соль, яйца, лимонная кислота, маргарин
381 ккал
3 ч
Невероятно вкусная выпечка из советского прошлого!
пшеничная мука, сливочное масло, яйца, сахарная пудра, повидло, разрыхлитель, соль, сахар, вода, лимонная кислота, рецепты с какао порошком
409 ккал
30 мин
Для идеального украшения любого десерта. Сладкоежки оценят!
яичные белки, сахар, вода, лимонная кислота, сливочное масло, пищевой краситель
200 ккал
2 д
Изумительный вкус, потрясающий аромат - съедается мгновенно!
пшеничная мука, вода, сливочное масло, соль, лимонная кислота, куриное филе, яйца, грибы, рис, твёрдый сыр, перец черный молотый, укроп, куриный бульон, молоко, растительное масло, сахар, сметана
19 ккал
12 ч 30 мин
Пикантные, яркие, необычные — всегда будут кстати!
огурцы, томатная паста, вода, сахар, соль, чеснок, перец горошком, перец острый стручковый, гвоздика, лимонная кислота, укроп
36 ккал
4 ч
Наивкуснейший, яркий, ароматный, с летним настроением!
апельсины, сахар, вода, лимонная кислота
87 ккал
1 д
Самый вкусный десерт из солнечного фрукта. Попробуйте!
айва, вода, сахар, лимонная кислота
74 ккал
1 ч 35 мин
Полезная, нежная, бюджетная, из доступных продуктов.
кабачки, морковь, лук репчатый, помидоры, растительное масло, соль, сахар, перец острый молотый, томатная паста, лимонная кислота
231 ккал
15 мин
Нежный, пышный и стабильный, лучший для украшения выпечки!
яичные белки, сахар, вода, лимонная кислота
250 ккал
1 ч
Ароматная заготовка с ярким вкусом лета!
клубника, сахар, лимонная кислота, водка, соль
14 ккал
2 ч
Ароматные, с лимонной кислинкой и пряным акцентом.
белые грибы, соль, вода, сахар, лимонная кислота, лавровый лист, перец горошком
263 ккал
1 ч 30 мин
Нежнейшее угощение для любого случая - верх совершенства!
сгущенное молоко, яйца, разрыхлитель, пшеничная мука, рецепты с какао порошком, молоко, сливочное масло, сахар, готовый пудинг, яичные белки, вода, лимонная кислота
153 ккал
40 мин
Вкусный, полезный и красочный салат на праздничный стол.
копченая курица, руккола, авокадо, манго, кедровые орешки, лимонная кислота, апельсиновый сок, оливковое масло, горчица зернистая, перец черный молотый, соль
33 ккал
12 ч 30 мин
Красивый, аппетитный, из обычных продуктов, наивкуснейший!
кабачки, ананасовый сок, вода, сахар, лимонная кислота, ванилин
59 ккал
1 д
Витаминный напиток с потрясающим вкусом - идеально!
ранетки, черноплодная рябина, сахар, вода, лимонная кислота