В 1933 году в Чехословакии, а в 1935 году в нашем Ленинграде было организовано производство лимонной кислоты из сахара методом биохимического синтеза с помощью дрожжевых грибов. В настоящее время лимонную кислоту добывают из мелассы свекловичной.
Европейская цифровая кодификация пищевых добавок присвоила лимонной кислоте индекс Е330. Функционально это вещество представляет собой регулятор кислотности и антиокислитель, также оно усиливает действие антиоксидантов, например таких, как аскорбиновая кислота. Лимонная кислота – одна из самых мягких в сравнению с другими пищевыми кислотами, имеет приятный кислый вкус и очень популярна в пищевой и медицинской промышленности.
Много лимонной кислоты во фруктах, овощах и ягодах, особенно в цитрусовых плодах, гранате, смородине. Она активизирует выделение желудочного сока, через что повышается аппетит и пища лучше усваивается.
Рецепты с лимонной кислотой представлены кондитерскими изделиями (конфеты, джемы, желе, мороженное, муссы), напитками (алкогольными и прохладительными), в которых она выполняет роль подкислителя и усилителя вкуса. Ее нужно совсем немного. К примеру, лишь полпроцента конфеты занимает лимонная кислота. Рецепты некоторых консервированных продуктов также предусматривают ее использование, поскольку Е330 служит хорошим консервантом и заменяет более вредный уксус. В масло-жировой промышленности лимонная кислота предохраняет продукты от прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.
Кроме того эта кислота входит в состав косметики: лосьонов, бальзамов, кремов, шампуней, масок, фиксаторов волос и т.д. Здесь она востребована как регулятор баланса рН.
Консервируем и подкисляем – готовим дома с лимонной кислотой!
Подборки рецептов
19 ккал
12 ч 30 мин
Пикантные, яркие, необычные — всегда будут кстати!
огурцы, томатная паста, вода, сахар, соль, чеснок, перец горошком, перец острый стручковый, гвоздика, лимонная кислота, укроп
45 ккал
1 д
Ароматный, полезный, с насыщенным вкусом.
виноград, сахар, вода, лимонная кислота
23 ккал
1 ч
Оригинальные, самые вкусные на праздничный стол или ужин!
помидоры, чеснок, базилик, перец горошком, вода, соль, сахар, лимонная кислота
266 ккал
40 мин
Ни грамма масла— и корочка получается гладкой, как шелк.
пшеничная мука, сахар, яйца, молоко, соль, оливковое масло, сода, лимонная кислота
18 ккал
30 мин
Яркая, вкусная закуска. Никто не пройдет мимо.
патиссон, чеснок, укроп, листья смородины, листья вишни, перец горошком, лавровый лист, соль, сахар, лимонная кислота, вода
37 ккал
30 мин
Яркий, освежающий и ароматный напиток со вкусом лета!
клубника, вода, сахар, лимонная кислота
155 ккал
3 д
Натуральные и яркие сладости - полезный перекус к чаю!
тыква, сахар, лимонная кислота, мускатный орех, корица, сахарная пудра, кукурузный крахмал
49 ккал
20 мин
Яркий вкус лета в каждом глотке - никакой химии!
вишня, вода, сахар, лимонная кислота
162 ккал
6 ч
Вкусное лакомство на зиму, которое быстро готовить.
ирга, сахар, лимонная кислота
43 ккал
30 мин
Ароматный, яркий, насыщенный и очень вкусный!
сливы, сахар, лимонная кислота, вода
189 ккал
1 д 5 ч
Ярко, красиво, аппетитно, к чаю и для выпечки!
ранетки, сахар, лимонная кислота, вода
214 ккал
2 д
Ароматное и сочное, хранится до следующего лета!
клубника, сахар, лимонная кислота, вода
59 ккал
1 д
Витаминный напиток с потрясающим вкусом - идеально!
ранетки, черноплодная рябина, сахар, вода, лимонная кислота
21 ккал
1 ч
Простая заготовка на зиму из помидоров, без уксуса!
помидоры, лук репчатый, чеснок, с хреном, листья смородины, листья вишни, укроп, лавровый лист, перец горошком, сахар, соль, лимонная кислота, вода
работа
25 ккал
2 д
Освежающий и очень вкусный. Невозможно оторваться!
вода, сахар, цикорий, сухие дрожжи, лимонная кислота
169 ккал
18 ч
Отличное напоминание о лете в холодное время года.
черешня, сахар, вода, лимонная кислота
31 ккал
40 мин
Удивительно ароматный и насыщенный - это восторг!
груши, сахар, лимонная кислота, вода
62 ккал
1 ч 10 мин
Аппетитно, просто, бюджетно - идеальная заготовка!
помидоры, баклажаны, болгарский перец, чеснок, перец чили, растительное масло, сахар, соль, лимонная кислота
159 ккал
1 д
Вкусное, оригинальное и очень ароматное!
нектарин, сахар, лимонная кислота
49 ккал
30 мин
Напиток с ароматом лета - побалуйте себя и близких.
персики, вода, сахар, лимонная кислота, гвоздика, корица
63 ккал
1 ч
Ароматный, вкусный и освежающий напиток для всей семьи!
желтые сливы, сахар, вода, яблоки, груши, лимонная кислота
17 ккал
1 д 30 мин
Очень вкусные и невероятно хрустящие - идеальная закуска!
огурцы, морковь, болгарский перец, чеснок, соль, лимонная кислота, сахар, листья смородины, листья вишни, перец горошком, укроп, вода
43 ккал
1 ч
Яркий, вкусный, ароматный - сохрани лето в банке!
груши, вода, сахар, лимонная кислота
37 ккал
30 мин
Вкусный, полезный, сладкий, без стерилизации.
черешня, сахар, лимонная кислота, вода
45 ккал
45 мин
Вкусный и полезный напиток для всей семьи!
терн, вода, сахар, лимонная кислота
68 ккал
1 ч
И на закуску, и на десерт на зиму лучше этих яблочек нет!
яблоки, сахар, лимонная кислота, вода
94 ккал
3 д
Пикантная закуска для дружеских посиделок!
чеснок, вода, сахар, соль, гвоздика, душистый перец, перец горошком, лавровый лист, кинза, кориандр, горчица, укроп, лимонная кислота
117 ккал
45 мин
Сладкое, ароматное, с насыщенным вкусом - мечта сладкоежек!
груши, сахар, лимонная кислота, вода
404 ккал
2 ч
Нежные, воздушные, хрустящие и тающие во рту!
миндальная мука, сахарная пудра, яичные белки, сахар, лимонная кислота, сливки жирные, темный шоколад, сливочное масло
работа
52 ккал
30 мин
Освежающий напиток из простых ингредиентов на скорую руку!
яблоки, варенье, вода, сахар, лимонная кислота
120 ккал
12 ч
Вкуснейшее, с ароматом лета! Восхитительное лакомство!
яблоки, груши, сахар, лимонная кислота
222 ккал
12 ч
Легкие, ароматные, очень нежные и бесподобно вкусные!
персики, сахар, лимонная кислота
36 ккал
20 мин
Освежающий, насыщенный - такого вы ещё не пробовали!
базилик, сахар, лимонная кислота, вода
149 ккал
8 ч
Так быстро вы еще не варили ни одно варенье!
клубника, сахар, агар-агар, вода, лимонная кислота
38 ккал
30 мин
Освежающий напиток с насыщенным вкусом и ароматом!
виноград, вода, сахар, лимонная кислота
147 ккал
1 д
Из лесной или садовой - всегда в почёте!
голубика, сахар, лимонная кислота
36 ккал
4 ч
Наивкуснейший, яркий, ароматный, с летним настроением!
апельсины, сахар, вода, лимонная кислота
129 ккал
30 мин
Мягкий вкус и польза черноплодки в каждом глотке!
черноплодная рябина, водка, вода, сахар, лимонная кислота
15 ккал
1 д 30 мин
Вкусное и сочное блюдо. Яркое воспоминание о лете!
арбузы, вода, сахар, лимонная кислота, соль, лавровый лист, гвоздика
250 ккал
1 ч
Ароматная заготовка с ярким вкусом лета!
клубника, сахар, лимонная кислота, водка, соль
222 ккал
1 д 1 ч 30 мин
Варенье, как у бабушки! Просто, быстро, по-домашнему!
абрикосы, сахар, лимонная кислота
14 ккал
2 ч
Идеальная грибная закуска для праздников и не только!
белые грибы, соль, вода, сахар, лимонная кислота, лавровый лист, перец горошком
365 ккал
5 ч
Натуральные, из обычных продуктов, потрясающе вкусные!
яичные белки, сливочное масло, сгущенное молоко, сахар, вода, агар-агар, лимонная кислота, лимонный сок, темный шоколад, растительное масло
18 ккал
1 ч
Замечательные огурчики с аппетитным хрустом!
огурцы, чеснок, укроп, листья вишни, лимонная кислота, перец горошком, гвоздика, соль, сахар, вода
271 ккал
1 ч
Насыщенного цвета, вязкий. Для самых вкусных десертов.
сахар, вода, лимонная кислота, сода
91 ккал
35 мин
Просто добавь воды, и вкусный компот готов!
черноплодная рябина, листья вишни, сахар, вода, лимонная кислота
74 ккал
1 ч 35 мин
Полезная, нежная, бюджетная, из доступных продуктов.
кабачки, морковь, лук репчатый, помидоры, растительное масло, соль, сахар, перец острый молотый, томатная паста, лимонная кислота
33 ккал
12 ч 30 мин
Красивый, аппетитный, из обычных продуктов, наивкуснейший!
кабачки, ананасовый сок, вода, сахар, лимонная кислота, ванилин
125 ккал
1 ч
Густой, сытный, аппетитный, красивый, для всей семьи!
свинина, свекла, морковь, лук репчатый, картошка, болгарский перец, томатный соус, чеснок, растительное масло, коренья, лавровый лист, душистый перец, лимонная кислота, зелень, соль
работа
39 ккал
45 мин
Ароматный и яркий напиток с летним настроением!
малина, черная смородина, сахар, вода, лимонная кислота
Описание
Также смотрите:
Калорийность - Блюда с лимонной кислотой