В 1933 году в Чехословакии, а в 1935 году в нашем Ленинграде было организовано производство лимонной кислоты из сахара методом биохимического синтеза с помощью дрожжевых грибов. В настоящее время лимонную кислоту добывают из мелассы свекловичной.
Европейская цифровая кодификация пищевых добавок присвоила лимонной кислоте индекс Е330. Функционально это вещество представляет собой регулятор кислотности и антиокислитель, также оно усиливает действие антиоксидантов, например таких, как аскорбиновая кислота. Лимонная кислота – одна из самых мягких в сравнению с другими пищевыми кислотами, имеет приятный кислый вкус и очень популярна в пищевой и медицинской промышленности.
Много лимонной кислоты во фруктах, овощах и ягодах, особенно в цитрусовых плодах, гранате, смородине. Она активизирует выделение желудочного сока, через что повышается аппетит и пища лучше усваивается.
Рецепты с лимонной кислотой представлены кондитерскими изделиями (конфеты, джемы, желе, мороженное, муссы), напитками (алкогольными и прохладительными), в которых она выполняет роль подкислителя и усилителя вкуса. Ее нужно совсем немного. К примеру, лишь полпроцента конфеты занимает лимонная кислота. Рецепты некоторых консервированных продуктов также предусматривают ее использование, поскольку Е330 служит хорошим консервантом и заменяет более вредный уксус. В масло-жировой промышленности лимонная кислота предохраняет продукты от прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.
Кроме того эта кислота входит в состав косметики: лосьонов, бальзамов, кремов, шампуней, масок, фиксаторов волос и т.д. Здесь она востребована как регулятор баланса рН.
Консервируем и подкисляем – готовим дома с лимонной кислотой!
Быстрый фильтр
Поиск по категории "Блюда с лимонной кислотой"
Также смотрите: Калорийность Блюда с лимонной кислотой
62 ккал
1 ч 10 мин
Аппетитно, просто, бюджетно - идеальная заготовка!
155 ккал
3 д
Сладко, ярко, просто, вкусно, красиво и полезно!
43 ккал
30 мин
Ароматный, яркий, насыщенный и очень вкусный!
19 ккал
12 ч 30 мин
Один из самых простых способов заготовки огурцов в томате.
68 ккал
1 ч
И на закуску, и на десерт на зиму лучше этих яблочек нет!
21 ккал
1 ч
Простая заготовка на зиму из помидоров, без уксуса!
176 ккал
1 д
Нежное, золотистое, ароматное, для чаепития!
314 ккал
25 мин
Сделай приятно своим близким - распиши пряники с любовью
23 ккал
1 ч
Оригинальные, самые вкусные на праздничный стол или ужин!
14 ккал
2 ч
Идеальная грибная закуска для праздников и не только!
43 ккал
1 ч
Яркий, вкусный, ароматный кусочек лета поднимет настроение!
129 ккал
30 мин
Терпкая наливка из витаминных плодов аронии.
271 ккал
1 ч
Насыщенного цвета, вязкий. Для самых вкусных десертов.
15 ккал
1 д 30 мин
Вкусное и сочное блюдо. Яркое воспоминание о лете!
44 ккал
1 ч
Ароматные и такие вкусные - сохраните лето в банке!
365 ккал
5 ч
Натуральные, из обычных продуктов, потрясающе вкусные!
136 ккал
3 д
Необычная и оригинальная заготовка с интересным вкусом!
31 ккал
40 мин
Удивительно ароматный, насыщенный - это восторг!
200 ккал
2 д
Изумительный вкус, потрясающий аромат - съедается мгновенно!
27 ккал
14 ч
Яркие, ароматыные. Отличная закуска для будней и праздников.
74 ккал
1 ч 35 мин
Полезная, нежная, бюджетная, из доступных продуктов.
169 ккал
18 ч
Варенье из черешни - напоминание о лете в разгар зимы.
38 ккал
30 мин
Освежающий напиток с насыщенным отменным вкусом!
123 ккал
1 ч
Густой, сытный, аппетитный, красивый, для всей семьи!
33 ккал
12 ч 30 мин
Красивый, аппетитный, из обычных продуктов, наивкуснейший!
212 ккал
2 д 8 ч 45 мин
Такое варенье готовится только в элитных ресторанах. Сделай его и ты!
34 ккал
45 мин
Вкусный домашний терновый напиток! Ягодное разнообразие!
59 ккал
1 ч 10 мин
Легко и вкусно! Идеальное дополнение к картошке и мясу.
