Слоеные трубочки с белковым кремом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для приготовления трубочек подготовьте необходимые ингредиенты. Слоеное тесто можно использовать самодельное или магазинное. Если оно заморожено, то разморозите его при комнатной температуре.

2. Шаг 2:

   

   Так же, для формирования трубочек понадобятся металлические конусы для выпечки.

3. Шаг 3:

   

   Слоеное тесто раскатайте немного и разрежьте на полоски шириной по 2-2,5 сантиметра. Одного плата 250 грамм теста хватает на 10 трубочек. Каждую полоску теста обмотайте вокруг конуса, начиная с широкой части. При необходимости тесто немного растягивайте. Обматывайте тесто так, чтобы оно шло немного внахлест.

4. Шаг 4:

   

   Готовые трубочки выложите на противень для выпечки, застеленный кулинарной бумагой. Желательно, чтобы концы трубочек были закрыты тестом, чтобы, впоследствии, крем не вылезал с обратной стороны.

5. Шаг 5:

   

   Трубочки смажьте яичным желтком и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Примерно. Ориентируйтесь по своей духовке и следите за их цветом.

6. Шаг 6:

   

   Готовые трубочки станут аппетитного румяного цвета.

8. Шаг 7:

   

   Извлеките из трубочек металлические конусы и оставьте их остывать.

9. Шаг 8:

   

   Пока трубочки остывают приготовьте крем. Для этого в небольшой ковш налейте воду и добавьте необходимое количество сахара. Поставьте на огонь и доведите все до кипения. В закипевший сироп добавьте щепотку лимонной кислоты и продолжайте варить до 120 градусов. Если у вас нет кухонного термометра, то капните каплю сахарного сиропа в холодную воду. Если из этой капли можно скатать шарик, то сироп готов. Если нет, то варите еще.

10. Шаг 9:

    

    Яичный белок поместите в чашу для взбивания и взбейте на максимальной скорости до пышной стабильной массы.

11. Шаг 10:

    

    Затем готовый сироп, тонкой струйкой, вливайте к яичным белкам, не прекращая взбивание. Продолжайте взбивать крем еще 4-5 минут. За это время он станет пышный, блестящий и устойчивый. Крем готов для использования.

12. Шаг 11:

    

    Наполните трубочки кремом с помощью кондитерского мешка.

13. Шаг 12:

    

    Трубочки с белковым кремом готовы. Приятного чаепития!