Торт Паутинка

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать торт Паутинка? Подготовьте нужные ингредиенты. Сливочное масло можете заменить маргарином. Повидло (варенье, джем) сюда подойдет любое, по вашему вкусу. Сметана - любой жирности. Сгущенное молоко для крема берите цельное, 8,5% жирности. Яйца вымойте и обсушите салфетками.

2. Шаг 2:

   

   Займемся приготовлением теста для коржей. В отдельной миске разотрите сахар с яичными желтками. Растопите сливочное масло или маргарин любым удобным вам способом. Слегка охладите его.

3. Шаг 3:

   

   Влейте растопленное сливочное масло к яйцам. Добавьте сметану и хорошо перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   Влейте гашенную уксусом или лимонной кислотой соду (для этого просто растворите соду в уксусе). Начните подсыпать в тесто муку частями. Обратите внимание, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на объем муки.

5. Шаг 5:

   

   Разотрите тесто до однородного состояния. Должно получиться мягкое и эластичное тесто, которое хорошо лепится и не липнет к рукам.

6. Шаг 6:

   

   Разделите тесто на 3 равные части. К одной части теста добавьте какао и хорошенько его вымесите. Итого у вас должно получиться: одна темная, шоколадная часть теста и две белые. Накройте посуду с комками теста пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

7. Шаг 7:

   

   Смажьте разъемную форму для выпечки маслом (у меня диаметр формы 24 см). Одну часть охлажденного теста раскатайте в пласт, затем перенесите его в форму, распределив по всей окружности формы.

8. Шаг 8:

   

   Тесто сверху промажьте повидлом или джемом. Грецкие орехи очистите и измельчите ножом.

9. Шаг 9:

   

   Насыпьте поверх джема слой измельченных грецких орехов.

10. Шаг 10:

    

    Из шоколадную части теста скатайте колбаску и разделите ее на 12 примерно одинаковых кусочков.

12. Шаг 11:

    

    Каждый кусок скатайте в шарик, затем разомните в ладони в лепешку. В серединку лепешки положите начинку. У меня, как видите, курага, но можно положить любые свежие ягоды, фрукты, сухофрукты. Слепите края лепешки и снова скатайте ее в шарик.

13. Шаг 12:

    

    Выложите шоколадные шарики по кругу на первый корж, присыпанный орехами.

14. Шаг 13:

    

    Займитесь приготовлением безе. Взбейте 4 белка в пену. Продолжая взбивать, добавляйте мелкими порциями сахар. И взбивайте добела на высоких оборотах.

15. Шаг 14:

    

    Залейте готовое безе в форму с тестом и разровняйте по всей поверхности. Поставьте выпекать в духовку при 180 градусах на 45 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. Безе поднимется во время запекания. Если оно начнет сверху пригорать, накройте форму фольгой. Когда корж будет готов, выньте его из духовки и охладите.

16. Шаг 15:

    

    Из третьей части теста также испеките корж. Раскатайте его в пласт, перенесите в форму и разровняйте по дну формы. Пеките при температуре 180 градусов минут 20 (ориентируйтесь по своей духовке). После выньте, остудите и пропитайте сиропом, смешанным с водой, или просто водой.

17. Шаг 16:

    

    Приготовьте крем. Для этого взбейте миксером размягченное сливочное масло со сгущенкой до пышности. Начните собирать торт. Уложите первый корж (тот, что с безе), на дно плоского блюда. Аккуратно промажьте его кремом сверху.

18. Шаг 17:

    

    Установите второй корж (без безе). Также промажьте его сверху кремом.

19. Шаг 18:

    

    Приготовьте глазурь. Для этого растопите шоколад на водяной бане. Залейте его в кондитерский шприц или в целлофановый пакет с отрезанным концом. Нарисуйте на торте растопленным шоколадом по кругу спираль от центра к краям. Затем зубочисткой или концом чайной ложки проведите линии от края торта к середине.

20. Шаг 19:

    

    Получается рисунок – паутинка. Края торта можете украсить измельченными грецкими орехами или крошкой от коржей.

21. Шаг 20:

    

    Торт Паутинка готов! Приятного всем аппетита!