Торт Паутинка

Бесподобно вкусно, безумно красиво, очень празднично! Торт Паутинка - это настоящее угощение с сюрпризом внутри! Мало того, что у него один слой с безе, так еще и внутри этого безе спрятаны шоколадные шарики с фруктовой начинкой. При кажущейся сложности готовить торт на самом деле просто!
Вера faithAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 8% 6 г
Жиры 31% 23 г
Углеводы 61% 46 г
399 ккал
ГИ: 7 / 0 / 93

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать торт Паутинка? Подготовьте нужные ингредиенты. Сливочное масло можете заменить маргарином. Повидло (варенье, джем) сюда подойдет любое, по вашему вкусу. Сметана - любой жирности. Сгущенное молоко для крема берите цельное, 8,5% жирности. Яйца вымойте и обсушите салфетками.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Займемся приготовлением теста для коржей. В отдельной миске разотрите сахар с яичными желтками. Растопите сливочное масло или маргарин любым удобным вам способом. Слегка охладите его.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Влейте растопленное сливочное масло к яйцам. Добавьте сметану и хорошо перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Влейте гашенную уксусом или лимонной кислотой соду (для этого просто растворите соду в уксусе). Начните подсыпать в тесто муку частями. Обратите внимание, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на объем муки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разотрите тесто до однородного состояния. Должно получиться мягкое и эластичное тесто, которое хорошо лепится и не липнет к рукам.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Разделите тесто на 3 равные части. К одной части теста добавьте какао и хорошенько его вымесите. Итого у вас должно получиться: одна темная, шоколадная часть теста и две белые. Накройте посуду с комками теста пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Смажьте разъемную форму для выпечки маслом (у меня диаметр формы 24 см). Одну часть охлажденного теста раскатайте в пласт, затем перенесите его в форму, распределив по всей окружности формы.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тесто сверху промажьте повидлом или джемом. Грецкие орехи очистите и измельчите ножом.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Насыпьте поверх джема слой измельченных грецких орехов.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Из шоколадную части теста скатайте колбаску и разделите ее на 12 примерно одинаковых кусочков.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Каждый кусок скатайте в шарик, затем разомните в ладони в лепешку. В серединку лепешки положите начинку. У меня, как видите, курага, но можно положить любые свежие ягоды, фрукты, сухофрукты. Слепите края лепешки и снова скатайте ее в шарик.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выложите шоколадные шарики по кругу на первый корж, присыпанный орехами.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Займитесь приготовлением безе. Взбейте 4 белка в пену. Продолжая взбивать, добавляйте мелкими порциями сахар. И взбивайте добела на высоких оборотах.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Залейте готовое безе в форму с тестом и разровняйте по всей поверхности. Поставьте выпекать в духовку при 180 градусах на 45 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. Безе поднимется во время запекания. Если оно начнет сверху пригорать, накройте форму фольгой. Когда корж будет готов, выньте его из духовки и охладите.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Из третьей части теста также испеките корж. Раскатайте его в пласт, перенесите в форму и разровняйте по дну формы. Пеките при температуре 180 градусов минут 20 (ориентируйтесь по своей духовке). После выньте, остудите и пропитайте сиропом, смешанным с водой, или просто водой.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Приготовьте крем. Для этого взбейте миксером размягченное сливочное масло со сгущенкой до пышности. Начните собирать торт. Уложите первый корж (тот, что без безе, пропитанный), на дно плоского блюда. Промажьте его кремом сверху.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Накройте первый корж вторым, который с безе. Промажьте торт кремом сверху и по бокам.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Приготовьте глазурь. Для этого растопите шоколад на водяной бане. Залейте его в кондитерский шприц или в целлофановый пакет с отрезанным концом. Нарисуйте на торте растопленным шоколадом по кругу спираль от центра к краям. Затем зубочисткой или концом чайной ложки проведите линии от края торта к середине.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Получается рисунок – паутинка. Края торта можете украсить измельченными грецкими орехами или бисквитной крошкой.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Торт Паутинка готов! Приятного всем аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Необычный и в то же время простой по приготовлению - торт Паутинка. По внешнему виду торта никто сразу не поймет, что кроется внутри. А внутри – вкусный бисквит со вкусом тех ягод, которые вам нравятся, дополняет безе – совершенно неожиданно его там встретить, так как на вид – это просто коржи с кремом и вставкой из шоколадных шариков.

Ягоды можете выбрать на свой вкус. При этом учитывайте, какое повидло, джем или варенье будете использовать, нужно чтобы все это сочеталось. Если используете вишню, то естественно лучше вишневое варенье. Я вместо ягод использовала курагу и сироп от абрикосового варенья. Давайте приготовим торт Паутинка!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень красивый тортик, спасибо. Обязательно приготовлю. Предложу и от себя понравившийся мне рецепт бисквитного торта с масляным кремом. Сказка, а не тортик!

ух ты какой красивый торт, рецепт необычный, почти такой же я делаю в мультиварке, только проще еще. я люблю когда много кураги, и еще побольше бы посыпала орехами. в рецепте корж смазывают повидлом, думаю слишком приторный будет, может конечно я ошибаюсь, сделаю попробую и тогда пойму точно)

Marija034, спасибо за отзыв Букетик. Я тоже не сладкоежка и приторно сладкий вкус мне не нравится, я корж смазывала сиропом абрикосового варенья, торт получился умеренно сладким. А ореховый слой можно еще сделать, когда будете промазывать кремом между двумя коржами Супер-пупер!. Выкладывайте потом фото Вашего тортика Улыбка.

Подскажите пожалуйста,а верхний корж вы каким сиропом пропитывали?или это имеется ввиду повидло?

Елена, в Шаге 15 написано: Остывший корж нужно будет пропитать сиропом, размешанным с водой. Это примерно в половине стакана воды размешайте 1 чайную ложку сиропа от варенья или джем, и этой сладкой водой пропитайте корж. Букетик

Приветик. Я новенькая. Подскажите,можно ли этот торт выпекать в квадратной форме? Мне хотелось бы потом порезать на пирожное.

Валентина, можно выпекать в любой форме. Просто шоколадные шарики выкладывайте равномерно по квадратной форме Букетик.

Решила испечь.Смотрю внимательно рецепт..но увы....уже 2 часа прошло а первый корж НЕ ГОТОВ... Шиза

ОЧЕНЬ РАССТРОЕНА..Все испорчено:праздник..продукты...настроение...А шарики ,где добавлено какао так и не готовы...возможно белки надо взбить до пиков....было а рекомендовали до пены

Валентина, мои Вам совет: НЕ нужно готовить на праздник новый рецепт, если нет опыта, тогда и не будет расстройств. У меня тоже так было с новыми рецептами, но потом понимала в чем мои ошибки.
Вы пишите, что 2 часа прошло, а корж не готов - быть этого не может, я засекаю время выпечки. Я могу ошибиться с общим временем готовки рецепта, но за временем выпечки я слежу. За разные духовки я тоже не могу отвечать. Написано: Шаг 13. Приготовим безе. Взбейте 4 белка в пену, продолжая взбивать, добавляйте мелкими порциями сахар...
Продолжая взбивать, добавляю сахар мелкими порциями, в результате и получается очень густая пена, не прямо устойчивые пики, а пена - на фото видно.
Я, конечно, понимаю Ваше расстройство, но я не могу присутствовать на Вашей кухне, стараюсь описывать так, чтобы понятно было.
У меня торт получился. Рецепты, которые не получаются, я не выкладываю на сайт.

Вера,а первый слой отдельно выпекать не надо? Сразу два выпекать?

Надежда, я выпекала сразу, в моей духовке торт пропекся. Но, если Вас это смущает, пеките отдельно. Потому что до этого был комментарий, что торт не пропекся Букетик.

Вера, очень оригинальное оформление, прелесть! Каждый торт у тебя шедевр, столько разных вариантов выпекания, украшений и тд. Умничка!
С днем рожденья!

Красивый тортик и необычный рецепт. Нямка Очень хочется попробовать создать у себя такое чудо! Хозяюшка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вишня кислая - 52 ккал/100г
  • Вишня сладкая - 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная - 292 ккал/100г
  • Вишня консервированная - 61 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Повидло из абрикосов - 242 ккал/100г
  • Повидло - 250 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Сироп - 300 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Яичные желтки, Сметана, Сахар, Сода пищевая, Мука, Повидло, Какао-порошок, Яичные белки, Сгущенное молоко, Грецкие орехи, Вишня, Шоколад, Сироп