Торт Паутинка

Бесподобно вкусно, безумно красиво, очень празднично! Торт Паутинка - это настоящее угощение с сюрпризом внутри! Мало того, что у него один слой с безе, так еще и внутри этого безе спрятаны шоколадные шарики с фруктовой начинкой. При кажущейся сложности готовить торт на самом деле просто!
Вера faithAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 6 г
Жиры 31% 23 г
Углеводы 61% 46 г
409 ккал
ГИ: 7 / 0 / 93

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать торт Паутинка? Подготовьте нужные ингредиенты. Сливочное масло можете заменить маргарином. Повидло (варенье, джем) сюда подойдет любое, по вашему вкусу. Сметана - любой жирности. Сгущенное молоко для крема берите цельное, 8,5% жирности. Яйца вымойте и обсушите салфетками.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Займемся приготовлением теста для коржей. В отдельной миске разотрите сахар с яичными желтками. Растопите сливочное масло или маргарин любым удобным вам способом. Слегка охладите его.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Влейте растопленное сливочное масло к яйцам. Добавьте сметану и хорошо перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Влейте гашенную уксусом или лимонной кислотой соду (для этого просто растворите соду в уксусе). Начните подсыпать в тесто муку частями. Обратите внимание, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на объем муки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разотрите тесто до однородного состояния. Должно получиться мягкое и эластичное тесто, которое хорошо лепится и не липнет к рукам.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Разделите тесто на 3 равные части. К одной части теста добавьте какао и хорошенько его вымесите. Итого у вас должно получиться: одна темная, шоколадная часть теста и две белые. Накройте посуду с комками теста пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Смажьте разъемную форму для выпечки маслом (у меня диаметр формы 24 см). Одну часть охлажденного теста раскатайте в пласт, затем перенесите его в форму, распределив по всей окружности формы.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тесто сверху промажьте повидлом или джемом. Грецкие орехи очистите и измельчите ножом.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Насыпьте поверх джема слой измельченных грецких орехов.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Из шоколадную части теста скатайте колбаску и разделите ее на 12 примерно одинаковых кусочков.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Каждый кусок скатайте в шарик, затем разомните в ладони в лепешку. В серединку лепешки положите начинку. У меня, как видите, курага, но можно положить любые свежие ягоды, фрукты, сухофрукты. Слепите края лепешки и снова скатайте ее в шарик.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выложите шоколадные шарики по кругу на первый корж, присыпанный орехами.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Займитесь приготовлением безе. Взбейте 4 белка в пену. Продолжая взбивать, добавляйте мелкими порциями сахар. И взбивайте добела на высоких оборотах.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Залейте готовое безе в форму с тестом и разровняйте по всей поверхности. Поставьте выпекать в духовку при 180 градусах на 45 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. Безе поднимется во время запекания. Если оно начнет сверху пригорать, накройте форму фольгой. Когда корж будет готов, выньте его из духовки и охладите.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Из третьей части теста также испеките корж. Раскатайте его в пласт, перенесите в форму и разровняйте по дну формы. Пеките при температуре 180 градусов минут 20 (ориентируйтесь по своей духовке). После выньте, остудите и пропитайте сиропом, смешанным с водой, или просто водой.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Приготовьте крем. Для этого взбейте миксером размягченное сливочное масло со сгущенкой до пышности. Начните собирать торт. Уложите первый корж (тот, что с безе), на дно плоского блюда. Аккуратно промажьте его кремом сверху.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Установите второй корж (без безе). Также промажьте его сверху кремом.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Приготовьте глазурь. Для этого растопите шоколад на водяной бане. Залейте его в кондитерский шприц или в целлофановый пакет с отрезанным концом. Нарисуйте на торте растопленным шоколадом по кругу спираль от центра к краям. Затем зубочисткой или концом чайной ложки проведите линии от края торта к середине.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Получается рисунок – паутинка. Края торта можете украсить измельченными грецкими орехами или крошкой от коржей.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Торт Паутинка готов! Приятного всем аппетита!

Необычный и в то же время простой в приготовлении - торт Паутинка. По внешнему виду торта никто сразу не поймет, что кроется внутри, на вид это обычные песочные коржи с прослойкой безе. Но внутри совершенно неожиданная начинка! Прослойка безе дополняется вставкой из шоколадных шариков с ягодной начинкой!

Ягоды можете выбрать на свой вкус, при этом учитывайте, что повидло (джем, варенье) должно сочетаться по вкусу с Вашими ягодами. Если используете вишню, то, естественно, и варенье лучше брать вишнёвое. Я вместо ягод использовала курагу и сироп от абрикосового варенья. Обязательно попробуйте приготовить торт Паутинка!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно уловить момент, когда пора остановить процесс взбивания белков. Хорошо взбитые белки должны в 4-5 раз вырасти в объеме и сохранять свою форму (образовывать устойчивые пики). 
Если белки недостаточно хорошо взбиты, в них образуются крупные пузырьки воздуха, которые лопаются при замешивании теста, и готовые изделия получаются недостаточно воздушными. Излишне взбитые белки содержат мелкие пузырьки воздуха с тонкими стенками. В процессе выпекания такие пузырьки тоже лопаются и тесто опадает.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень красивый тортик, спасибо. Обязательно приготовлю. Предложу и от себя понравившийся мне рецепт бисквитного торта с масляным кремом. Сказка, а не тортик!

ух ты какой красивый торт, рецепт необычный, почти такой же я делаю в мультиварке, только проще еще. я люблю когда много кураги, и еще побольше бы посыпала орехами. в рецепте корж смазывают повидлом, думаю слишком приторный будет, может конечно я ошибаюсь, сделаю попробую и тогда пойму точно)

Marija034, спасибо за отзыв Букетик. Я тоже не сладкоежка и приторно сладкий вкус мне не нравится, я корж смазывала сиропом абрикосового варенья, торт получился умеренно сладким. А ореховый слой можно еще сделать, когда будете промазывать кремом между двумя коржами Супер-пупер!. Выкладывайте потом фото Вашего тортика Улыбка.

Подскажите пожалуйста,а верхний корж вы каким сиропом пропитывали?или это имеется ввиду повидло?

Елена, в Шаге 15 написано "пропитайте сиропом, смешанным с водой, или просто водой". То есть остывший корж нужно будет пропитать сиропом, размешанным с водой. Это примерно в половине стакана воды размешайте 1 чайную ложку варенья или джема, который вы использовали, и этой сладкой водой пропитайте корж. Букетик

Приветик. Я новенькая. Подскажите,можно ли этот торт выпекать в квадратной форме? Мне хотелось бы потом порезать на пирожное.

Валентина, можно выпекать в любой форме. Просто шоколадные шарики выкладывайте равномерно по квадратной форме Букетик.

Вера,а первый слой отдельно выпекать не надо? Сразу два выпекать?

Надежда, я выпекала сразу, в моей духовке торт пропекся. Но, если Вас это смущает, пеките отдельно. Букетик.

Вера, очень оригинальное оформление, прелесть! Каждый торт у тебя шедевр, столько разных вариантов выпекания, украшений и тд. Умничка!
С днем рожденья!

Красивый тортик и необычный рецепт. Нямка Очень хочется попробовать создать у себя такое чудо! Хозяюшка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вишня кислая - 52 ккал/100г
  • Вишня сладкая - 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная - 292 ккал/100г
  • Вишня консервированная - 61 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Повидло из абрикосов - 242 ккал/100г
  • Повидло - 250 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Сироп - 300 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Яичные желтки, Сметана, Сахар, Сода пищевая, Пшеничная мука, Повидло, Какао-порошок, Яичные белки, Сгущенное молоко, Грецкие орехи, Вишня, Шоколад, Сироп