Торт Полет по госту

Удивительно вкусный, аппетитный, для праздничного стола! Торт Полет по госту содержит в себе хрустящее безе, сливочный крем и пикантные орешки. Он никого не оставит равнодушным. Испечь его не составит труда, а результат вас порадует. Такой торт украсит любое торжество и чайные посиделки!
ИринаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 6 г
Жиры 30% 21 г
Углеводы 62% 44 г
390 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь торт Полет по госту? Подготовьте все ингредиенты. Возьмите очищенный и обжаренный арахис порубите его на небольшие кусочки ножом. Если у вас сырой и неочищенный арахис, то необходимо его поджарить в духовке при температуре 165 градусов примерно 20 минут. Дайте арахису остыть и перетирая в ладонях очистите его от шкурки. Часть порубленного арахиса, примерно 2 столовые ложки, необходимо отложить для декора торта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Возьмите яичные белки комнатной температуры, поместите в чистую и обезжиренную чашу. Взбейте их миксером на средней скорости до образования легкой пены. Затем продолжайте взбивание подсыпая сахар небольшими порциями. Сахар лучше взять мелкий либо его можно заменить на сахарную пудру. Взбивайте белки до устойчивой и крепкой пены. Если перевернуть чашу с белками, белки должны оставаться в чаше. На это понадобится примерно 5-7 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Небольшое количество взбитого белка отложите, а к остальной части всыпьте арахис и аккуратными движениями снизу вверх вмешайте арахис в белки силиконовой лопаткой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Противень застелите бумагой для выпечки. Из белка с арахисом на бумаге сформируйте 2 круглых коржа диаметром 20 см. Для этого можно приложить к бумаге тарелку нужного размера и обвести ее карандашом. Часть белка без орешков поместите в кондитерский мешок и выдавите украшение для торта, а другую выложите произвольной формы она пойдет на обсыпку. Выпекайте безе в духовке разогретой до 100°С около 90 мин. Время указано приблизительно.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Крем. Приготовим заварную основу. В молоко добавьте половину сахара и нагрейте. Желтки разотрите со второй половиной сахара и ванилью. В желтки тонкой струйкой влейте горячее молоко, тщательно перемешайте. Поставьте на небольшой огонь и варите до загустения постоянно мешая. Как только крем начнет кипеть, снимите с огня, переложите его в миску и накройте сверху пленкой так, чтобы она касалась крема. Дайте крему остыть до комнатной температуры.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером до побеления. Небольшими порциями введите заварной крем. Крем должен получиться пышным, гладким и однородным по консистенции. Сливочное масло для крема желательно достать из холодильника примерно за 3 часа до начала приготовления. От этого будет зависеть получится ли крем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    3 столовые ложки крема отложите для декора торта. Половину оставшегося крема выложите сверху на первый уже остывший корж, разровняйте силиконовой лопаткой. Выложите поверх второй корж и обмажьте торт сверху и с боков второй половиной крема. Безе для декора, которому придавали произвольную форму, измельчите в крошку, смешайте с отложенным порубленным арахисом и обсыпьте этой смесью бока торта.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В отложенный для декора крем добавьте какао, хорошо размешайте. Декорируйте торт кремом, безе и орешками. Уберите торт в холодильник на пару часов.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Спустя несколько часов достаньте торт из холодильника, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу. Приятного чаепития!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 13-19 мая
Моя оценка рецепта:

К чаю приготовила торт Полет по ГОСТу по этому рецепту. Яйца использовала категории С1. Белков у меня получилось ровно 150 гр. Арахиса у меня не было. Выпекала коржи и украшения на силиконизированном пергаменте. Коржи сделала такого же диаметра, как и автора – 20 см. Кондитерского мешка у меня нет, поэтому украшения сформировала ложкой. В моей духовке минимальная температура 130 градусов, поэтому выпекала безе 1 час.

Для крема использовала сливочное масло жирностью 82,5 процента. Заварную основу комнатной температуры добавляла к маслу десертной ложкой, каждый раз тщательно взбивая миксером. Крем получился густой.

Торт Полет готовится просто и достаточно быстро. Получился он очень вкусный, хрустящий, как покупной, только без орехов.

Спасибо большое за рецепт!

Мне рецепт этого тортика напомнил другой торт безе - Египетский. Похожи по составу и вкусу. Нямка

Смотри видеоТорт "Египетский" необычайно нежный и безумно вкусный ✧ "Egyptian" Cake (English Subtitles)

Ирина, огрооомное спасибо за рецепт нереально вкусного тортика!!! Очень нежное безе и такой ореховый — просто сказка!

Торт Полёт

Торт так понравился, что пекла его два раза подряд.
Вот только с выпечкой коржей намучилась(((. Коржи у меня получились меньше диаметром, поэтому выкладывала безе более толстым слоем. Соответственно увеличила и время выпечки. Через два часа коржи сверху хорошо подсохли, а внутри оставались сырыми. Добавила ещё 30 минут — ничего не изменилось. Перетянула пергамент с коржами на решётку и включила режим конвекции. В результате коржи пеклись больше 3 часов.
Подскажите пожалуйста, в данном случае нужно прибавить температуру выпечки или сразу включать режим конвекции? И сколько выпекать коржи если режима конвекции нет?

Это очень и очень вкусно! Натурально и по-домашнему. Рецепт торта Полет по госту суперский, всё отлично сбалансировано! Спасибо автору! Украшали совместно с детьми😊

Супер вкусный тортик получился. Правда у меня орехи неожиданно закончились, но и без них съели на ура! Спасибо за рецепт торта Полет по госту!

Здравствуйте.Очень понравился Рецепт Вашего Торта.Хочу приготовить.Подскажите пожалуйста,а при приготовлении крема не нужно добавлять крахмала или муки,чтобы он,когда остынет,был густоват?Я спрашиваю,хочу чтобы у меня Получилось!Спасибо. С Наступающим Новым Годом!

Нет, не нужно. Основа для крема густеет за счет желтков. Заварной крем может быть разным - с крахмалом, с мукой или просто с желтками. Желаю, чтобы всё у Вас получилось!

Не надо ни муки , ни крахмала .Малыми дозами добавляете в взбитые масло яйца с сахаром и молоком ( основу) и все будет прекрасно

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Арахис сырой со скорлупой - 564 ккал / 100 г
  • Арахис сырой без скорлупы - 568 ккал / 100 г
  • Арахис вареный - 376 ккал / 100 г
  • Арахис жареный со скорлупой - 582 ккал / 100 г
  • Арахис жареный и соленый - 585 ккал / 100 г
  • Арахис орехи - 568 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Ваниль - 288 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
  • Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
  • Белки яичные - 44 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Яичные белки, Сахар, Арахис, Яичные желтки, Ваниль, Молоко, Сливочное масло, Какао