Детский торт Смешарики из крема

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать детский торт Смешарики из крема? Подготовьте необходимые продукты. Под кремом у нас будет торт "Сникерс". Количество ингредиентов указано для формы диаметром 26 см. Если ваша форма для торта меньшего диаметра (20-21 см), то количество ингредиентов нужно разделить на 1,5. Например, 6 яиц разделить на 1,5 будет 4 яйца и т.д.

2. Шаг 2:

   

   Куриные яйца взбейте с сахаром на высокой скорости миксером в течение 5 минут до побеления и увеличения массы в размере. Муку, разрыхлитель и какао просейте через сито. Затем частями, в несколько подходов добавьте сухую мучную смесь во взбитые с сахаром яйца и аккуратно перемешайте лопаткой сверху вниз. Тесто получится как густая сметана. Перелейте его в форму, дно застелите бумагой для выпечки. Выпекайте 30-35 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

3. Шаг 3:

   

   Мука разных производителей имеет разные свойства, поэтому ее может понадобиться меньше или больше. Время для выпечки указано примерно, ориентируйтесь на особенности своей духовки. Готовый бисквит достаньте из печи и дайте ему остыть в форме не менее 10-15 минут, но лучше дольше. Затем достаньте его из формы и перевернув дайте полежать на решетке. Полностью остывший бисквит разрежьте длинным острым ножом на две части.

4. Шаг 4:

   

   Третьим коржом в торте "Сникерс" будет безе. Для приготовления безе возьмите белки 3 яиц среднего размера и 180 грамм сахара. Яйца перед использованием помойте с содой, так как на их поверхности могут находиться вредные бактерии.

5. Шаг 5:

   

   Вся посуда и венчик миксера обязательно должны быть сухими, от этого зависит взобьются ли белки. Взбейте белки с сахаром до крутых пиков минут 10-15.

6. Шаг 6:

   

   Возьмите дно разъемной формы в которой выпекался бисквит и выложите его на бумагу для выпечки. Обведите карандашом. Положите лист бумаги с получившимся кругом на противень и заполните круг взбитой массой. Выкладывайте безе немного не доходя до границ нарисованного круга, так как при высыхании оно немного расползается на 1-1,5 см. Выпекайте безе около часа при температуре 120 градусов. Готовое безе достаньте из духовки и дайте ему остыть.

7. Шаг 7:

   

   Теперь займёмся приготовлением масляного крема.

8. Шаг 8:

   

   Возьмите сливочное масло комнатной температуры, взбейте в глубокой миске миксером до однородной массы. Затем по одной ложке постепенно добавляйте варёную сгущёнку, продолжая взбивать крем, пока не добавите всю сгущенку. Сливочное масло желательно достать из холодильника часа за два до приготовления крема, это обеспечит вам хороший результат. Выбирайте натуральное масло с высоким процентом жирности, без растительных жиров.

9. Шаг 9:

   

   Далее возьмите арахис. Поджарьте его на сухой сковороде и дайте остыть. Когда жареный арахис остынет, с него очень легко снимается вся шелуха. Отставьте орешки в сторону, они понадобятся нам позже.

10. Шаг 10:

    

    Для пропитки коржей сварите сироп из сахара и воды в соотношении 1:1. Для этого воду налейте в сотейник, всыпьте туда же сахар и поставье посуду на средний огонь. Периодически сироп помешивайте. По желанию можете добавить ложку коньяка.

11. Шаг 11:

    

    Сироп долго варить не нужно, только чтобы растворился весь сахар. Дайте готовому сиропу остыть.

12. Шаг 12:

    

    Приступаем к сборке торта. Выложите на блюдо или специальную подложку для торта первый корж из шоколадного бисквита и хорошо пропитайте его сиропом. Затем корж обмажьте половиной масляного крема. Посыпьте половиной жареного арахиса. Выложите сверху слой безе. Смажьте оставшимся кремом, посыпьте арахисом и накройте вторым бисквитным коржом. Пропитайте сверху бисквит сиропом. Оставьте торт пропитаться на несколько часов, а лучше на ночь в холодильнике.

14. Шаг 13:

    

    Сделаем белково-заварной крем. Всыпьте 300 грамм сахара в сотейник и добавьте 80 мл воды. Поставьте вариться на огонь. Первое время постоянно помешивайте, пока весь сахар не раствориться.в это время взбейте в глубокой миске миксером белки с ванильным сахаром до пиков минут 7-10. Сироп нужно варить до температуры 120 градусов. Когда сироп готов добавьте в него щепотку лимонной кислоты и тонкой струйкой влейте в белки, продолжая взбивать крем миксером.

15. Шаг 14:

    

    Как сделать рисунок на торт? Распечатайте любую понравившуюся картинку на листе бумаги. Лист вложите в прозрачный файл. Затем возьмите 3-4 кубика шоколада, поместите их в кондитерский мешок и растопите в микроволновке импульсами по 10-15 секунд.

16. Шаг 15:

    

    Срежьте кончик кондитерского мешка и обведите шоколадом контуры картинки. Шоколад не должен быть горячим, иначе он будет слишком жидким и просто будет стекать.

17. Шаг 16:

    

    Отправьте файл с шоколадной картинкой в холодильник на 10 минут. Уберите из файла лист бумаги, он нам больше не пригодится.

18. Шаг 17:

    

    Пропитавшийся торт слегка выровняйте белковым кремом, небольшим слоем. Когда шоколад застынет, переверните файл картинкой вниз и положите на торт. Шоколадная картинка прилипнет к крему и легко перенесется, когда мы уберем файл.

19. Шаг 18:

    

    Белково-заварной крем небольшими порциями окрасьте в разные цвета при помощи кулинарных красителей. Чуть меньше половины объема крема оставьте неокрашенным, он понадобится для украшения боков торта. Переложите крем одного цвета в маленький мешочек или бумажный конвертик и срежьте кончик.

20. Шаг 19:

    

    Выдавливая понемногу крем, буквально точечно раскрасьте картинку. Желательно точки крема делать в одном направлении, так будет красивее.

21. Шаг 20:

    

    Когда понадобиться крем другого цвета возьмите новый пакет для крема или сделайте новый конвертик из бумаги, наполните кремом другого цвета и продолжайте раскрашивать картинку.

22. Шаг 21:

    

    При помощи специальной насадки для крема "травка" оформите полянку. При желании можете и полянку выполнить в предыдущей технике.

23. Шаг 22:

    

    Оставшееся вверху картинки пространство заполните белым кремом при помощи насадки "маленькая закрытая звезда" №30. Можно окрасить при желании крем в голубой цвет - это будет небо над смешариками. Бока торта украсьте зигзагами из белого крема при помощи этой же насадки.

24. Шаг 23:

    

    Торт готов, в разрезе он смотрится очень красиво. Наливайте горячий чай, кофе или какао. Приятного аппетита!