Торт Пчелка

Самый нежный, тает во рту, на праздничный стол! Торт Пчелка — рецепт медовика с классическими медовыми коржами и кремом из сметаны и сгущенного молока. Необычен он оригинальным оформлением верха в виде сот и пчелок. Такой торт станет прекрасным украшением любого застолья.
AngelAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 6 г
Жиры 17% 11 г
Углеводы 73% 46 г
316 ккал
ГИ: 2 / 2 / 96

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать торт Пчелка? Подготовьте продукты. Мед выбирайте по возможности жидкий, натуральный и качественный. Сливочное масло — без растительных жиров, соответствующее ГОСТу. Вареную сгущенку для крема можете взять готовую или сварить ее сами.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Начните приготовление торта с выпечки коржей. Как сделать коржи? Возьмите жаропрочную миску (ее надо будет ставить на паровую баню), вбейте в нее яйца. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Добавьте в миску с яйцами сахар.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Слегка взбейте их венчиком.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем добавьте к ним мед, сливочное масло и соду.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Все перемешайте венчиком и поставьте на паровую баню. Как сделать паровую баню? Возьмите кастрюлю подходящего размера (диаметром меньше, чем миска с продуктами), вскипятите в ней воду. Воды должно быть столько, чтобы дно миски, поставленной на кастрюлю, не касалось ее. Как только вода закипит, убавьте нагрев до минимума.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Варите массу на бане, непрерывно помешивая, пока масса не увеличится вдвое.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Как только это произойдет, снимите массу с плиты и всыпьте в нее просеянную муку. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Замесите тесто. Сначала перемешивайте его ложкой, потом руками. Тесто сразу будет немного липкое — ничего страшного, оно немного полежит, "отдохнет" и перестанет липнуть к рукам, будет хорошо раскатываться.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тесто накройте пищевой пленкой, пусть отдохнет и остынет.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Когда тесто станет чуть теплым, продолжите работу.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Раскатайте коржи. Можно раскатывать сразу на пергаменте, подпыляя его мукой. У меня силиконовый коврик для выпечки, я катала сразу на нем. Разделите тесто на небольшие кусочки, скатайте из них шарики.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Раскатывайте коржи в тонкий круг, не толще 5 мм (они еще поднимутся). С помощью тарелки нужного вам диаметра обрежьте лишнее тесто. Обрезки потом запечем для обсыпки торта. Переложите корж на бумаге или коврике на противень.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Корж немного наколите вилкой, чтобы он равномерно поднялся при выпечке. Пеките его в духовке при температуре 200°С 5-7 минут до золотистого цвета. Коржи пекутся быстро (смотрите все по своим духовкам).

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Готовые коржи складывайте стопочкой для остывания. В самом конце испеките обрезки от коржей.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Пока коржи остывают, займитесь кремом.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Как сделать крем? Соедините сметану, вареную сгущенку, белую сгущенку и мед. Сметана подойдет любой жирности, чем жирнее, тем будет вкуснее, но калорийнее. Если ваша сметана слишком жидкая, то отвесьте ее на ночь в марле. Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Взбейте ингредиенты миксером до однородной пышной массы.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Разделите крем на 2 части. Большая часть — для самого торта, а меньшая — для верхушки торта.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Большей частью крема смажьте коржи. Уберите торт-заготовку в холодильник.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Приготовьте желатиновый крем для украшения верха торта. Для этого замочите желатин в молоке на 10 минут до набухания. Лучше сделайте это сразу в небольшом сотейнике.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Пока набухает желатин, измельчите запеченные обрезки для обсыпки боков торта. Можно в блендере, можно в ступке или скалкой.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Желатин тем временем хорошо набухнет.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Поставьте сотейник на плиту на маленький огонь и, при постоянном помешивании, доведите желатин до полного растворения.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Немного охладите желатиновую массу, 1-2 минуты, и, аккуратно помешивая, введите в крем, который оставляли для верхушки торта. Вот такая жидковатая консистенция получится. Не переживайте, она такая и должна быть.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Залейте верх и бока торта желатиновым кремом, разровняйте его лопаточкой. Затем присыпьте бока измельченными обрезками.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Для формирования сот вам потребуется пленка с пупырышками.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Приложите ее к верху торта, чуть надавливая по всей поверхности, чтобы пузырьки как бы вдавились в крем. Поставьте торт застывать на всю ночь в холодильник.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Сделайте пчелки для украшения. Измельчите печенье в мелкую крошку.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Добавьте к нему мягкое масло, сахар, какао-порошок. Хорошо вымесите эту массу.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Слепите из нее такие "колбаски". Это будут туловища пчелок. Поставьте их на 10-15 минут в морозилку. Потом переложите в холодильник.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    В туловища пчелок вставьте половинки орехов — это будут крылышки. С миндальными лепестками пчелки станут совсем реалистичными.

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Достаньте торт из холодильника и очень аккуратно снимите пленку.

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    Украсьте торт по своему желанию. Я посадила пчелок около желейных малинок и украсила листочками малины. Приятного аппетита!

Такой оригинальный тортик-медовик оценят и ваши гости и семья за чаепитием. Очень нежный и каждый кусочек просто тает во рту. А малинки и пчелки-украшения порадуют ваших деток. Верх в виде "сот пчелиных" делают этот торт очень нарядным)
Чтобы торт стал по-настоящему шикарным  и соты хорошо получились, он должен настояться хотя бы 7 часов в холодильнике.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Предлагаю более простой вариант медовика без сгущенки и раскатки коржей, думаю, рецепт пригодится.

очень вкусный торт. но тут нужно хорошо прослоить коржи сметано сгущенным кремом и дать постоять им подольше можно приготовить с вечера и пусть стоит всю ночь. также для такого торта подойдет заварной крем. который можно сварить дома главное не делать его слишком густым. а украшать торт можно по разному обсыпать измельченными грецкими орехами. или просто намазать верх кремом. в любом виде этот торт будет красив и вкусен.

Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:

Благодарю, торт действительно вкусный. Приятного аппетита)

Обалденно красивый тортик Аплодисменты!!! Очень оригинально украшен Супер!!!Думаю что очень вкусный!!! Слюнки текут

Анна написал(а):
Обалденно красивый тортик !!! Очень оригинально украшен !!!Думаю что очень вкусный!!!Анечка, спасибо большое Цветочек Тортик действительно очень вкусный и нежный. Настолько мягкий получился, что скушали без остатка))))

Какая КРАСОТА! Аплодисменты А идея с сотами просто в осторг приводит. Так просто и оригинально! Та-дам!

Маслова Татьяна написал(а):
Какая КРАСОТА! А идея с сотами просто в осторг приводит. Так просто и оригинально!Спасибо, Танюша) Букетик Очень рада что понравился, я вот думаю, что можно так тортики верх украшать ну и разные композиции придумывать, будет очень нарядно)

Торт просто шикарный на вид. И пчелки и идея с сотами просто супер! Букетик

Ириша - Эксперт по фото написал(а):
Торт просто шикарный на вид. И пчелки и идея с сотами просто супер!Ирочка, спасибо большое)) Букетик Я очень рада что тортик пришелся по душе. Благодарю за хорошие отзывы) Цветочек

Торт превосходный! Безумно вкусный и не сильно сложный, для начинающих. Правда украшения такие я не делала, а просто обсыпала крошкой от коржей)Поскольку вообще первый мой торт Опять стесняюсь ...
Но всем безумно понравилось, все слопали с превеликим удовольствием Нямка Нямка Нямка Нямка... Спасибо за такой доступный и понятный рецептик!!!!

Ириночка:
Торт превосходный! Безумно вкусный и не сильно сложный, для начинающих. Правда украшения такие я не делала, а просто обсыпала крошкой от коржей)Поскольку вообще первый мой торт ...
Но всем безумно понравилось, все слопали с превеликим удовольствием ... Спасибо за такой доступный и понятный рецептик!!!!
Ириночка)))) Букетик Большое спасибо от души за такие теплые слова))) Я очень рада что вам все понравилось и получилось)) Хозяюшка Готовьте с удовольствием и на здоровье)) Праздник

Тортик очень вкусный. Сегодня буду делать второй раз. Хочу добавить чернослив)

Fazik:
Тортик очень вкусный. Сегодня буду делать второй раз. Хочу добавить чернослив)Я рада что тортик вам понравился)))) Поздравляю! Очень-очень приятно) Поздравляю! А чернослив - это очень хорошая идея)) Супер

Судя по отзывам, пора и мне браться за фартук и мастерить по данному рецепту торт! Восхищена идеей с сотами!!! Ну а пчёлок и малинки я видела в продаже, так что как раз для таких лентяек, как я! Смех
Тортик спасибо за рецепт!

Ира:
Судя по отзывам, пора и мне браться за фартук и мастерить по данному рецепту торт! Восхищена идеей с сотами!!! Ну а пчёлок и малинки я видела в продаже, так что как раз для таких лентяек, как я!
спасибо за рецепт!
Ирочка, рада что рецепт понравился) Попробуй, готовить не трудно) А результат суперский))

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Вареное сгущенное молоко - 328 ккал/100г
  • Песочное печенье - 716 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Мёд, Сливочное масло, Куриные яйца, Сахар, Сода пищевая, Сметана, Вареное сгущенное молоко, Сгущенное молоко, Молоко, Желатин, Печенье песочное, Какао-порошок