Торт Пчелка

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать торт Пчелка? Подготовьте продукты. Мед выбирайте по возможности жидкий, натуральный и качественный. Сливочное масло — без растительных жиров, соответствующее ГОСТу. Вареную сгущенку для крема можете взять готовую или сварить ее сами.

2. Шаг 2:

   

   Начните приготовление торта с выпечки коржей. Как сделать коржи? Возьмите жаропрочную миску (ее надо будет ставить на паровую баню), вбейте в нее яйца. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Добавьте в миску с яйцами сахар.

3. Шаг 3:

   

   Слегка взбейте их венчиком.

4. Шаг 4:

   

   Затем добавьте к ним мед, сливочное масло и соду.

5. Шаг 5:

   

   Все перемешайте венчиком и поставьте на паровую баню. Как сделать паровую баню? Возьмите кастрюлю подходящего размера (диаметром меньше, чем миска с продуктами), вскипятите в ней воду. Воды должно быть столько, чтобы дно миски, поставленной на кастрюлю, не касалось ее. Как только вода закипит, убавьте нагрев до минимума.

6. Шаг 6:

   

   Варите массу на бане, непрерывно помешивая, пока масса не увеличится вдвое.

7. Шаг 7:

   

   Как только это произойдет, снимите массу с плиты и всыпьте в нее просеянную муку. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

8. Шаг 8:

   

   Замесите тесто. Сначала перемешивайте его ложкой, потом руками. Тесто сразу будет немного липкое — ничего страшного, оно немного полежит, "отдохнет" и перестанет липнуть к рукам, будет хорошо раскатываться.

9. Шаг 9:

   

   Тесто накройте пищевой пленкой, пусть отдохнет и остынет.

10. Шаг 10:

    

    Когда тесто станет чуть теплым, продолжите работу.

11. Шаг 11:

    

    Раскатайте коржи. Можно раскатывать сразу на пергаменте, подпыляя его мукой. У меня силиконовый коврик для выпечки, я катала сразу на нем. Разделите тесто на небольшие кусочки, скатайте из них шарики.

12. Шаг 12:

    

    Раскатывайте коржи в тонкий круг, не толще 5 мм (они еще поднимутся). С помощью тарелки нужного вам диаметра обрежьте лишнее тесто. Обрезки потом запечем для обсыпки торта. Переложите корж на бумаге или коврике на противень.

13. Шаг 13:

    

    Корж немного наколите вилкой, чтобы он равномерно поднялся при выпечке. Пеките его в духовке при температуре 200°С 5-7 минут до золотистого цвета. Коржи пекутся быстро (смотрите все по своим духовкам).

14. Шаг 14:

    

    Готовые коржи складывайте стопочкой для остывания. В самом конце испеките обрезки от коржей.

15. Шаг 15:

    

    Пока коржи остывают, займитесь кремом.

16. Шаг 16:

    

    Как сделать крем? Соедините сметану, вареную сгущенку, белую сгущенку и мед. Сметана подойдет любой жирности, чем жирнее, тем будет вкуснее, но калорийнее. Если ваша сметана слишком жидкая, то отвесьте ее на ночь в марле. Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.

17. Шаг 17:

    

    Взбейте ингредиенты миксером до однородной пышной массы.

19. Шаг 18:

    

    Разделите крем на 2 части. Большая часть — для самого торта, а меньшая — для верхушки торта.

20. Шаг 19:

    

    Большей частью крема смажьте коржи. Уберите торт-заготовку в холодильник.

21. Шаг 20:

    

    Приготовьте желатиновый крем для украшения верха торта. Для этого замочите желатин в молоке на 10 минут до набухания. Лучше сделайте это сразу в небольшом сотейнике.

22. Шаг 21:

    

    Пока набухает желатин, измельчите запеченные обрезки для обсыпки боков торта. Можно в блендере, можно в ступке или скалкой.

23. Шаг 22:

    

    Желатин тем временем хорошо набухнет.

24. Шаг 23:

    

    Поставьте сотейник на плиту на маленький огонь и, при постоянном помешивании, доведите желатин до полного растворения.

25. Шаг 24:

    

    Немного охладите желатиновую массу, 1-2 минуты, и, аккуратно помешивая, введите в крем, который оставляли для верхушки торта. Вот такая жидковатая консистенция получится. Не переживайте, она такая и должна быть.

26. Шаг 25:

    

    Залейте верх и бока торта желатиновым кремом, разровняйте его лопаточкой. Затем присыпьте бока измельченными обрезками.

27. Шаг 26:

    

    Для формирования сот вам потребуется пленка с пупырышками.

28. Шаг 27:

    

    Приложите ее к верху торта, чуть надавливая по всей поверхности, чтобы пузырьки как бы вдавились в крем. Поставьте торт застывать на всю ночь в холодильник.

29. Шаг 28:

    

    Сделайте пчелки для украшения. Измельчите печенье в мелкую крошку.

30. Шаг 29:

    

    Добавьте к нему мягкое масло, сахар, какао-порошок. Хорошо вымесите эту массу.

31. Шаг 30:

    

    Слепите из нее такие "колбаски". Это будут туловища пчелок. Поставьте их на 10-15 минут в морозилку. Потом переложите в холодильник.

32. Шаг 31:

    

    В туловища пчелок вставьте половинки орехов — это будут крылышки. С миндальными лепестками пчелки станут совсем реалистичными.

33. Шаг 32:

    

    Достаньте торт из холодильника и очень аккуратно снимите пленку.

34. Шаг 33:

    

    Украсьте торт по своему желанию. Я посадила пчелок около желейных малинок и украсила листочками малины. Приятного аппетита!