На главную

На сайте 30 831 рецептов
у 252 840 пользователей

Каталог рецептов

Торт Пчелка

Самый нежный, тает во рту, на праздничный стол! Торт Пчелка — рецепт медовика с классическими медовыми коржами и кремом из сметаны и сгущенного молока. Необычен он оригинальным оформлением верха в виде сот и пчелок. Такой торт станет прекрасным украшением любого застолья.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Мука

550

Мёд

3

Сливочное масло

80

Куриные яйца

2

Сахар

200

Сода пищевая

2

Для крема:

Сметана

500

Вареное сгущенное молоко

250

Сгущенное молоко

100

Мёд

2

Молоко

100

Желатин

11

Для пчелок:

Сахар

20

Какао-порошок

1

Сливочное масло

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
312 ккал
Белков:7 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:44 гр
Б/Ж/У: 11 / 19 / 70
Н2 / С2 / В96

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Angel

Просмотров: 25 142

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать торт Пчелка? Подготовьте продукты. Мед выбирайте по возможности жидкий, натуральный и качественный. Сливочное масло — без растительных жиров, соответствующее ГОСТу. Вареную сгущенку для крема можете взять готовую или сварить ее сами.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Начните приготовление торта с выпечки коржей. Как сделать коржи? Возьмите жаропрочную миску (ее надо будет ставить на паровую баню), вбейте в нее яйца. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Добавьте в миску с яйцами сахар.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Слегка взбейте их венчиком.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем добавьте к ним мед, сливочное масло и соду.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Все перемешайте венчиком и поставьте на паровую баню. Как сделать паровую баню? Возьмите кастрюлю подходящего размера (диаметром меньше, чем миска с продуктами), вскипятите в ней воду. Воды должно быть столько, чтобы дно миски, поставленной на кастрюлю, не касалось ее. Как только вода закипит, убавьте нагрев до минимума.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Варите массу на бане, непрерывно помешивая, пока масса не увеличится вдвое.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Как только это произойдет, снимите массу с плиты и всыпьте в нее просеянную муку. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Замесите тесто. Сначала перемешивайте его ложкой, потом руками. Тесто сразу будет немного липкое — ничего страшного, оно немного полежит, "отдохнет" и перестанет липнуть к рукам, будет хорошо раскатываться.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тесто накройте пищевой пленкой, пусть отдохнет и остынет.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Когда тесто станет чуть теплым, продолжите работу.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Раскатайте коржи. Можно раскатывать сразу на пергаменте, подпыляя его мукой. У меня силиконовый коврик для выпечки, я катала сразу на нем. Разделите тесто на небольшие кусочки, скатайте из них шарики.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Раскатывайте коржи в тонкий круг, не толще 5 мм (они еще поднимутся). С помощью тарелки нужного вам диаметра обрежьте лишнее тесто. Обрезки потом запечем для обсыпки торта. Переложите корж на бумаге или коврике на противень.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Корж немного наколите вилкой, чтобы он равномерно поднялся при выпечке. Пеките его в духовке при температуре 200°С 5-7 минут до золотистого цвета. Коржи пекутся быстро (смотрите все по своим духовкам).

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Готовые коржи складывайте стопочкой для остывания. В самом конце испеките обрезки от коржей.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Пока коржи остывают, займитесь кремом.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Как сделать крем? Соедините сметану, вареную сгущенку, белую сгущенку и мед. Сметана подойдет любой жирности, чем жирнее, тем будет вкуснее, но калорийнее. Если ваша сметана слишком жидкая, то отвесьте ее на ночь в марле. Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Взбейте ингредиенты миксером до однородной пышной массы.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Разделите крем на 2 части. Большая часть — для самого торта, а меньшая — для верхушки торта.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Большей частью крема смажьте коржи. Уберите торт-заготовку в холодильник.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Приготовьте желатиновый крем для украшения верха торта. Для этого замочите желатин в молоке на 10 минут до набухания. Лучше сделайте это сразу в небольшом сотейнике.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Пока набухает желатин, измельчите запеченные обрезки для обсыпки боков торта. Можно в блендере, можно в ступке или скалкой.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Желатин тем временем хорошо набухнет.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Поставьте сотейник на плиту на маленький огонь и, при постоянном помешивании, доведите желатин до полного растворения.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Немного охладите желатиновую массу, 1-2 минуты, и, аккуратно помешивая, введите в крем, который оставляли для верхушки торта. Вот такая жидковатая консистенция получится. Не переживайте, она такая и должна быть.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Залейте верх и бока торта желатиновым кремом, разровняйте его лопаточкой. Затем присыпьте бока измельченными обрезками.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Для формирования сот вам потребуется пленка с пупырышками.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Приложите ее к верху торта, чуть надавливая по всей поверхности, чтобы пузырьки как бы вдавились в крем. Поставьте торт застывать на всю ночь в холодильник.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Сделайте пчелки для украшения. Измельчите печенье в мелкую крошку.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Добавьте к нему мягкое масло, сахар, какао-порошок. Хорошо вымесите эту массу.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Слепите из нее такие "колбаски". Это будут туловища пчелок. Поставьте их на 10-15 минут в морозилку. Потом переложите в холодильник.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    В туловища пчелок вставьте половинки орехов — это будут крылышки. С миндальными лепестками пчелки станут совсем реалистичными.

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Достаньте торт из холодильника и очень аккуратно снимите пленку.

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    Украсьте торт по своему желанию. Я посадила пчелок около желейных малинок и украсила листочками малины. Приятного аппетита!

Такой оригинальный тортик-медовик оценят и ваши гости и семья за чаепитием. Очень нежный и каждый кусочек просто тает во рту. А малинки и пчелки-украшения порадуют ваших деток. Верх в виде "сот пчелиных" делают этот торт очень нарядным)
Чтобы торт стал по-настоящему шикарным  и соты хорошо получились, он должен настояться хотя бы 7 часов в холодильнике.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Антип
Антип

Предлагаю более простой вариант медовика без сгущенки и раскатки коржей, думаю, рецепт пригодится.

0
наташа
наташа

очень вкусный торт. но тут нужно хорошо прослоить коржи сметано сгущенным кремом и дать постоять им подольше можно приготовить с вечера и пусть стоит всю ночь. также для такого торта подойдет заварной крем. который можно сварить дома главное не делать его слишком густым. а украшать торт можно по разному обсыпать измельченными грецкими орехами. или просто намазать верх кремом. в любом виде этот торт будет красив и вкусен.

 Anastasiya╬
Anastasiya╬

Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:

0
Angel
Angel

Благодарю, торт действительно вкусный. Приятного аппетита)

Анна
Анна

Обалденно красивый тортик Аплодисменты!!! Очень оригинально украшен Супер!!!Думаю что очень вкусный!!! Слюнки текут

Angel
Angel

Анна написал(а):
Обалденно красивый тортик !!! Очень оригинально украшен !!!Думаю что очень вкусный!!! Анечка, спасибо большое Цветочек Тортик действительно очень вкусный и нежный. Настолько мягкий получился, что скушали без остатка))))

Маслова Татьяна
Маслова Татьяна

Какая КРАСОТА! Аплодисменты А идея с сотами просто в осторг приводит. Так просто и оригинально! Та-дам!

Angel
Angel

Маслова Татьяна написал(а):
Какая КРАСОТА! А идея с сотами просто в осторг приводит. Так просто и оригинально! Спасибо, Танюша) Букетик Очень рада что понравился, я вот думаю, что можно так тортики верх украшать ну и разные композиции придумывать, будет очень нарядно)

Ириша
Ириша

Торт просто шикарный на вид. И пчелки и идея с сотами просто супер! Букетик

Angel
Angel

Ириша - Эксперт по фото написал(а):
Торт просто шикарный на вид. И пчелки и идея с сотами просто супер! Ирочка, спасибо большое)) Букетик Я очень рада что тортик пришелся по душе. Благодарю за хорошие отзывы) Цветочек

Ириночка
Ириночка

Торт превосходный! Безумно вкусный и не сильно сложный, для начинающих. Правда украшения такие я не делала, а просто обсыпала крошкой от коржей)Поскольку вообще первый мой торт Опять стесняюсь ...
Но всем безумно понравилось, все слопали с превеликим удовольствием Нямка Нямка Нямка Нямка... Спасибо за такой доступный и понятный рецептик!!!!

Angel
Angel

Ириночка:
Торт превосходный! Безумно вкусный и не сильно сложный, для начинающих. Правда украшения такие я не делала, а просто обсыпала крошкой от коржей)Поскольку вообще первый мой торт ...
Но всем безумно понравилось, все слопали с превеликим удовольствием ... Спасибо за такой доступный и понятный рецептик!!!!
Ириночка)))) Букетик Большое спасибо от души за такие теплые слова))) Я очень рада что вам все понравилось и получилось)) Хозяюшка Готовьте с удовольствием и на здоровье)) Праздник

Fazik
Fazik

Тортик очень вкусный. Сегодня буду делать второй раз. Хочу добавить чернослив)

Angel
Angel

Fazik:
Тортик очень вкусный. Сегодня буду делать второй раз. Хочу добавить чернослив) Я рада что тортик вам понравился)))) Поздравляю! Очень-очень приятно) Поздравляю! А чернослив - это очень хорошая идея)) Супер

Ира
Ира

Судя по отзывам, пора и мне браться за фартук и мастерить по данному рецепту торт! Восхищена идеей с сотами!!! Ну а пчёлок и малинки я видела в продаже, так что как раз для таких лентяек, как я! Смех
Тортик спасибо за рецепт!

Angel
Angel

Ира:
Судя по отзывам, пора и мне браться за фартук и мастерить по данному рецепту торт! Восхищена идеей с сотами!!! Ну а пчёлок и малинки я видела в продаже, так что как раз для таких лентяек, как я!
спасибо за рецепт!
Ирочка, рада что рецепт понравился) Попробуй, готовить не трудно) А результат суперский))

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Вареное сгущенное молоко - 328 ккал/100г
  • Песочное печенье - 716 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Мёд, Сливочное масло, Куриные яйца, Сахар, Сода пищевая, Сметана, Вареное сгущенное молоко, Сгущенное молоко, Молоко, Желатин, Печенье песочное, Какао-порошок