Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь торт Наполеон из готового слоеного теста? Слоеное тесто выбирайте качественное. Предварительно разморозьте его в холодильнике, не вынимая из пакета. У вас получится 4 пластины. Раскатывать их не нужно, они итак имеют идеальный размер для торта. Если у вас тесто не в пластинах, а в виде длинного прямоугольника, свернутого рулетом, то этот прямоугольник можете просто разрезать на 2-3 части в зависимости от желаемого размера и толщины торта.
Шаг 2:
Выложите тесто на застеленный пергаментом противень. Сделайте вилкой проколы, чтобы тесто равномерно поднялось во время выпечки. Выпекайте коржи в разогретой до 190°С примерно 10-12 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы ваше духовки. Подробнее читайте в статье в конце рецепта. Как сделать слоеное тесто в домашних условиях вы узнаете пройдя по ссылке с каталогом рецептов под шагами.
Шаг 3:
Коржи должны хорошо подняться и немного зарумяниться.
Шаг 4:
Пока выпекаются коржи, приготовьте крем. Сливочное масло должно быть комнатной температуры (выбирайте натуральное, качественное, лучше 82% жирности), поэтому заранее достаньте его из холодильника.
Шаг 5:
Сметана для крема должна быть качественной, густой, 25-30% жирности. Если сметана жидковата, а также для получения густой консистенции сметану можно предварительно отвесить (подвесить в тканевом мешочке), чтобы лишняя жидкость стекла. Как вариант можно воспользоваться загустителем из пакетика (читайте инструкцию к нему). В миске соедините сметану, сахар и ванильный сахар и взбейте миксером до пышности. О сметанном креме читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 6:
Отдельно взбейте миксером мягкое сливочное масло и сгущенное молоко. Сгущенку, как и другие продукты для крема, выбирайте качественную, густую. От качества выбранных вами ингредиентов будет зависеть густота и качество готового крема. Крем получается достаточно сладкий, поэтому количество сгущенного молока можно регулировать по своему вкусу.
Шаг 7:
Соедините обе массы вместе и взбейте миксером на небольшой скорости до однородности.
Шаг 8:
Крем должен получиться густой, не текучий, но мягкий и пышный. Готовый крем уберите в холодильник пока он не потребуется.
Шаг 9:
Теперь вернемся к коржам. Каждый слоеный корж разрежьте вдоль на два коржа и полностью охладите.
Шаг 10:
Очень важно, чтобы коржи были как следует охлаждены, ведь если они будут хоть немного теплыми, они растопят масляную часть крема и он просто потечет. У вас получится 8 тонких коржей.
Шаг 11:
Один корж измельчите в мелкую крошку.
Шаг 12:
Коржи сложите друг на друга, хорошенько промазывая кремом, оставив немного крема для верха и боков торта.
Шаг 13:
Последний корж кремом не промазывайте.
Шаг 14:
Сверху на торт поставьте доску каким-нибудь грузом и оставьте на 10 минут, чтобы торт немного утрамбовался. Затем груз снимите. При необходимости бока торта подравняйте ножом.
Шаг 15:
Верх и бока торта смажьте остатками крема и обсыпьте крошкой. Можете подавать торт сразу, пока он хрустящий или дать постоять в холодильнике 3-4 часа для пропитки.
Шаг 16:
Украсьте по желанию ягодами, мятой, посыпьте сахарной пудрой. У меня осталось немного крема и я с помощью кондитерского мешка сделала красивые звездочки. Приятного аппетита!
Помимо покупного, вы можете использовать и тесто собственного приготовления. Рецепт домашнего слоеного теста для этой выпечки вы можете выбрать в этом каталоге.
Как правильно взбить сметану для крема, почему сметанный крем плохо взбивается и много других полезных советов читайте в статье о сметанном креме
Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Нужно было быстро приготовить торт, и я взяла за основу рецепт торта Наполеон из готового слоеного теста 
. Слегка раскатала пластины, вырезала круги для коржей, остатки теста с пластин, тоже сразу выпекала и как раз из них сделала крошку для посыпки торта. Крем делала из покупной основы, добавив по инструкции холодное молоко, сахар, сливочное масло и всё взбив до нужной консистенции. Супер вкусный, быстрый торт получился! 
С заварным кремом торт получился необыкновенно вкусный.
Делал в первый раз маме в день рождения.
500 гр слоеного бездрожжевого теста сдобного
340 банка вареной сгущенки и пачка слив масла
Как всегда оочень вкусно.
Это замечательно, что результат вам нравится!
Спасибо за отзыв, Василий!
Очень вкусный проучился тортик спасибо за рецепт
На здоровье. Спасибо за отчет.
У моей доченьки завтра день рождения! Я приготовила для нее торт Наполеон по рецепту Марии. Я в восторге от начинки! По вкусу напоминает ванильное мороженое.
Муж очень ждал, когда я буду срезать края, чтобы съесть эту вкусноту. Ну что там, да я и сама с удовольствием присоединилась
Я не крошила одну пластину, а с каждой руками стаскивала загорелый слой. Этого хватило, чтобы обсыпать верх торта. Украсила киви и бананами. А чтобы бананы не потемнели, посыпала сахарной пудрой. Чернику в поселке не найти, а вот киви доченька очень любит!поэтому Наполеон мой внешне немного другой.
Благодарю за рецепт! Завтра будет сладкий праздник! Ура!
Всем приятного аппетита!
Добрый день , подскажите что-то между слоями можно было бы добавить , на ваш вкус ? Ягоды или орешки , ну либо сушеные фрукты(забыла как называются , цветные такие маленькие). ?????
Я бы добавила свежую клубнику - будет очень вкусно. Порезать тонкими ломтиками и прямо на крем между слоями.
Неплохо будет с киви, если орешки, то лучше фундук (очищенный от кожицы и измельченный в блендере).
Подскажите, пжлст, а тесто дрожжевое?
Нет, просто слоеное. Если тесто было бы слоено-дрожжевое, в ингредиентах стояло бы оно.
Можете, конечно и из слоено-дрожжевого попробовать сделать. Просто коржи будут не такими ломкими и воздушными.
Мне очень понравилось содержательная часть с описанием приготовления рецепта — все четко, понятно, доступно, настолько, что я даже решила зарегистрироваться и оставить комментарий. Но вот что касается крема для торта: мне он не понравился, не смотря на то, что готовила строго по рецепту — у меня он не получился. Использовала сметану с 25% жирности, в итоге крем получился жидким и «залил» коржи. Мы ели сразу после приготовления, может несколько часов в холодильнике исправят эту «жижу», но не уверена. Если верить интернету, для такого крема должна использоваться сметана не ниже 30%, о чем я прочитала разумеется уже после приготовления…По поводу вкуса крема, мне он не понравился, для меня оказался слишком приторным, на мой взгляд сахара многовато. Вот если бы я использовала только крем из масла и сгущенки, мне бы результат понравился больше. По поводу количества коржей, 7-мь нам показалось многовато, 3-4 коржа вполне достаточно. Автор, я ни в коем случае не хочу вас обидеть или задеть, мой отзыв носит чисто информативный характер, и надеюсь, может быть полезен другим пользователям. Спасибо за рецепт, и Ваш труд.
P.S. Готовила первый раз
Здравствуйте. По поводу крема. Сметана бывает разная при одинаковой жирности. У одних производителей в 25% ложка стоит, а у других в 30% - нет, важна ведь не только густота, но и влажность продукта. Я все кремы делаю с очень густой сметаной 25%, и все получается. Но все же в шаге 4 специально прописала, что сметану нужно брать густую, не ниже 25%. Можно и 30% брать.
Вообще этот крем очень хорошо загущает сливочное масло. В шаге 5 видно, что взбивая сметана тоже вначале была не очень густая, все же сахар сильно разжижает массу, когда тает. Ситуацию меняет именно сливочное масло (а тут его аж 200 г) и густая сгущенка. Сейчас есть много подделок под сгущенку, которые сильно разжижают крем. Исключение - Рогачевская сгущенка и еще пара производителей.
Иногда достаточно поставить крем в холод, чтобы он стабилизировался и загустел, особенно если это кремы со сгущенкой и сливочным маслом. В общем, если видите, что крем жидковат, не торопитесь промазывать им коржи. Ситуацию зачастую можно выправить холодом. Вы в холодильник крем ставили? И на сколько.
Жаль не написали раньше, мы бы нашли какой-то выход.
Сметану взяла 45%. Наисвежайшая. Начала взбивать и у меня свернулось. Почему так получилось??? (((
45% - это все же очень жирная сметана. Она быстро взбивается и превращается в масло. Никогда не имела с такой дело. Обычно для кремов берется сметана жирностью до 30% (о чем указано в рецепте). Иначе рискуете быстро получить сливочное масло. Судя по всему именно это у вас и произошло.
Ни в коем случае не выкидывайте массу! Взбейте до конца - получите наивкуснейшее сливочное масло.
Когда все комочки соберутся в один большой ком, слейте с него сыворотку, сформируйте кусок масла и храните в холодильнике в пакете или масленке.
Ну а крем придется переделывать, увы.
Приторно сладкое масло))) Даже аппетит не вызывает. В любом случае спасибо за оперативный ответ. Пустила на печенье 🍪😅 Что-нибудь получится, надеюсь.
Подскажите пожалуйста, приготовила торт, но получились твердые коржи, прям очень сложно вилкой кушать , почему так может быть? Тесто пропеклось плохо?
Может перед этим тесто неправильно хранилось еще в магазине. Если тесто размораживалось, снова замораживалось, при выпекании оно может не подняться. Оно останется в виде плотного коржа, не расслоится.
Еще вариант: в духовке была температура больше, чем нужна (особенно такое бывает в старых духовках). В итоге из него быстро испарилась влага и оно затвердело вместо того чтобы расслоиться и подняться.
А у вас просто слоеное тесто или слоено дрожжевое? В рецепте нужно только слоеное без примесей.
Александра! Ознакомьтесь с Правилами сайта п. 4, в следующий раз мне придётся сделать Вам предупреждение. Рекомендуемый порядок действий, если блюдо не получилось:
а) проанализировать, что могло пойти не так;
б) сфотографировать блюдо и обязательно оставить фотоотчет к рецепту с детальным описанием в корректной, вежливой форме, что именно у Вас не вышло (яйца не взбились, тесто не поднялось, блюдо пригорело и т.п.).
Взамен Вы получите поддержку опытных кулинаров и админов сайта с анализом и практическими советами, что в дальнейшем застрахует вас от подобных неудач.
Также, если СЧИТАЕТЕ, что в рецепте есть ошибка, или увидели одинаковые рецепты, или другой, на ваш взгляд, недостаток, пишите не в комментах, а в окне по ссылке "Вижу ошибку в рецепте". КРАСНАЯ ССЫЛКА есть в каждом рецепте внизу под текстом (читайте пункт 3 Правил).
Готовое слоеное сдобное тесто 500гр.
Крем-вареная сгущенка+сливочное масло пачка. Верх крошка+ грецкий орех)
Какая вкуснота!!! Еще и с орехами! Аж самой Наполеона захотелось.
Мерси мерси...🙂
Вот сейчас с утреца 🤠пропитавшейся попробуем с кофейком😋
Благодарю за прекрасный рецепт, делала всё как в описании, очень вкусный крем!👍🏻Именинник был рад ☺️💞
Я очень рада, что торт получился вкусный! Спасибо за отзыв, Ольга!
Сделала по рецепту. Получилось супер! Спасибо автору за рецепт
Часто готовлю торт по этому рецепту, самый вкусный наполеон! Спасибо🤍
Как я вас понимаю! Я тоже готовлю Наполеон так часто, как могу. Это один из любимых тортов.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Слоеное тесто - 400 ккал / 100 г
- Тесто слоеное, пресное - 337 ккал / 100 г
- Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г