Оладьи из ржаной муки

Полезные, легкие, мягкие, воздушные - идеальный завтрак! Оладьи из ржаной муки готовятся без добавления пшеничной и получаются менее калорийными. Они простые, но при этом очень вкусные. Подавайте их с вареньем, медом, сметаной, сладким соусом, свежими ягодами и фруктами. Это отличное блюдо на утро и вечер.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 5 г
Жиры 28% 11 г
Углеводы 59% 23 г
222 ккал
ГИ: 9 / 0 / 91

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать оладьи из ржаной муки? Очень быстро и просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Молоко должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Растительное масло можете брать любое, у меня рафинированное подсолнечное.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску просейте ржаную муку. Добавьте сахар, соду, соль и лимонную кислоту. Все тщательно перемешайте венчиком. Если у вас лимонная кислота в виде жидкости, добавлять ее нужно позже (шаг 5). В этом рецепте соду и лимонную кислоту можете заменить на 1 ч. л. разрыхлителя.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Влейте в мучную смесь половину молока комнатной температуры и перемешайте венчиком, разбивая все комочки. Затем влейте оставшееся молоко.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Разбейте в тесто яйцо, влейте растительное масло и снова хорошо перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Получится густое однородное тесто. Оставьте тесто на 5-7 минут. За это время оно еще немного загустеет. Если после этого тесто будет слишком жидкое, можете всыпать еще немного муки. Если чересчур густое и нетекучее, то можете еще немного разбавить его молоком.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В сковороде на медленном огне разогрейте немного растительного масла. Вылейте в центр сковороды немного теста и сформируйте ровный оладушек.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Жарьте примерно по 3-4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Следующие оладьи можно жарить без масла на сухой сковороде.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовые оладьи из ржаной муки переложите на тарелку и подайте к столу. Приятного аппетита!

Я считаю этот рецепт ПП, потому что блюдо готовится из ржаной муки, без добавления более калорийной пшеничной. Вместо сахара при желании можно взять мед или подходящий сахарозаменитель.

Чем ржаная мука отличается от пшеничной, как правильно замесить ржаное тесто и готовить вкусную ржаную выпечку читайте в этой статье. 

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно,  для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Увидела рецепт оладий из ржаной муки и захотелось их приготовить. Только решила ржаную муку заменить на кукурузную.
Замесила по рецепту тесто, муку не просеевала. Получилось оно жидковатое, поэтому добавила еще муки. Но в описании рецепта тесто и должно быть жидким, поэтому добавила совсем немного. Выливала на сковороду тесто столовой ложкой. Оладушки получились тоненькие, но вкусные, все гадали из чего они, а когда узнали, что из кукурузной муки удивились. К оладьям подавала варенье и жидкий мёд, очень вкусно!

Очень вкусные оладьи из ржаной муки и готовятся просто и легко. Семья у меня их ела традиционно со сметаной, а я - с медом. В такие вместо сахара, я думаю, можно добавить банан.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
  • Ржаная мука - 349 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Молоко, Ржаная мука, Растительное масло, Яйца, Сахар, Лимонная кислота, Сода, Соль