Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать пышные оладьи на скисшем молоке без дрожжей? Подготовьте продукты. Самые вкусные оладьи получатся на домашней простокваше. Простой рецепт ее приготовления вы найдете в конце рецепта. Количество сахара и соли регулируйте по своему вкусу. Муки у вас может уйти больше или меньше указанного количества. Масло для жарки возьмите рафинированное, без запаха.
Шаг 2:
Яйцо вбейте в миску для теста, всыпьте к нему сахар. Взбейте яйцо с сахаром до объединения.
Шаг 3:
Скисшее молоко слегка подогрейте на плите или в микроволновке — это первый секрет пышных оладий. В теплом молоке реакция кислоты с содой будет быстрее. Но не перестарайтесь, чтобы молоко не превратилось в творог. Вылейте молоко к яйцу, перемешайте.
Шаг 4:
В отдельной посуде объедините просеянную муку с содой и солью. Перемешайте. Всыпьте муку порциями в тесто, хорошо размешивая его после каждого добавления. У вас в итоге должно получиться довольно густое однородное тесто, которое очень медленно растекается. У меня ушла не вся мука, вы же смотрите по своему тесту. Возможно, придется добавить. О муке и её свойствах, а также нюансах работы с содой подробнее читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 5:
Оставьте тесто постоять 20 минут на столе, чтобы сода вступила в реакцию с простоквашей — это второй секрет. По прошествии времени поставьте на сильный огонь разогреваться сковороду с антипригарным покрытием. Влейте на нее растительное масло для жарки. Его должно быть много — это еще один лайфхак. Выкладывайте тесто ложкой в хорошо разогретое масло, формируя оладьи. С выбором сковороды и масла для жарки помогут отдельные статьи, ссылки в конце рецепта.
Шаг 6:
Жарьте их на среднем огне до румяности на одной стороне, затем переверните на другую.
Шаг 7:
Готовые оладьи снимите на тарелку. Перед следующей порцией влейте еще немного масла — это последний секрет пышных оладий.
Шаг 8:
Подавайте оладьи к столу со сметаной, сгущенкой, джемом, маслом или икрой. Приятного аппетита!
Рецепт домашней простокваши можно найти здесь.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Для наглядности смотрите видео к рецепту оладьев из прокисшего молока.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ОЛАДЬИ ИЗ ПРОКИСШЕГО МОЛОКА? Пышные и вкусные оладушки на молоке и свежих дрожжах
Хороший рецепт для завтрака. Муки ушло немного больше, чем у автора, но это привычное дело. Во всех регионах мука разная. Получилось вкусно!
Оставалось кислое молоко, решила приготовить оладьи на скисшем молоке пышные. Готовила по рецепту, но у меня муки ушло меньше, 1,5 стакана из расчета на 4 порции и тесто получилось довольно густое (все конечно зависит от вашей муки, поэтому советую добавлять постепенно). Вкусные и пышные оладьи получились. Благодарю за рецепт.
Сегодня готовила оладьи на скисшем молоке пышные. Признаюсь, у меня всегда было немного предвзятое отношение к скисшему молоку, но этот рецепт полностью изменил мое мнение. Оладьи получились действительно пышные, вкусные, ароматные! Готовое блюдо хорошо сочетается с чем угодно: сметаной, медом или джемом.
Спасибо автору за идею!
К чаю испекла оладьи на скисшем молоке пышные. Вместо кислого молока в этот раз использовала кефир, в остальном от рецепта автора не отступала. Оладьи получились мягкие, пышные, вкусные. Подавала их с медом ( для сладкоежек) и со сметаной. Спасибо автору за рецепт!
Офигенные получились оладушки. Спасибо за рецепт!!! Буду ещё готовить такие пышные оладьи на скисшем молоке
Очень нежные и вкусные пышные оладьи на скисшем молоке к завтраку! Такие оладьи я делаю очень часто к завтраку на выходных,чтобы порадовать своих близких.Они получаются очень нежными и тающими во рту.Обычно мы их едим со сметной или вареньем.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Кислое молоко - 60 ккал / 100 г