На главную

На сайте 26 703 рецептов
у 137 257 пользователей

Каталог рецептов

Торт Прекрасная маркиза на Новый 2020 год

Тебя ждет очень необычный вкус! Новый год не за горами. Давайте попробуем в этом году новый торт, это для тех кто еще его не делал. Я вот делала первый раз. Очень необычный, интересный вкус.Торт получился на вкус хрустящий, в меру жирный. Он конечно не такой мягкий как медовик, нет, но с своеoбразным вкусом. Я люблю новые вкусы и эксперименты. Если вы тоже, то нам по пути. С наступающим вас хочу поздравить и пожелать огромного счастья!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Крем:

Сливочное масло

250

Вареное сгущенное молоко

400

Какао-порошок

2

Тесто:

Яичные желтки

5

Сливочное масло

250

Сода пищевая

0.5

Мука

400

Уксус

1

Яичные белки

5

Сахар

225

Сметана

85

Грецкие орехи

150

Белковый заварной крем:

Яичные белки

150

Сахар

400

Вода

100

Лимонная кислота

0.5

Ванильный сахар

10

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
385 ккал
Белков:6 гр
Жиров:22 гр
Углеводов:42 гр
Б/Ж/У: 9 / 31 / 60
Н2 / С0 / В98

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Esenija

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим такие продукты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Берем желтки, размешаем их, добавим сметану, соду , гашенную ускусом. Добавим мягкое масло. Сахар в тесто не кладем. Безе у нас будет достаточно сладкое.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Подмешиваем муку и замесим тесто. Завернем его в целофан. Уберем наполчаса в холодильник.Можно и дольше.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Орехи подсушим на сковороде.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем нам нужно ихизмельчить. Оставляем крупные кусочки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Теперь делаем меренгу. Взбиваем белки , сначала на низкой скорости. Затем скорость прибавляем и подсыпаем постепенно сахар.Можно ложкой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    И далее уже взбиваем до пиков или до клюва. Если вытаскиваем венчик из чаши то должен быть вот такой птичий клюв.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Орехи смешаем с меренгой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тесто достаем и делим на 10 частей.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Раскатываем сразу по два на бумаге.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Вырезаем круг 20 см диаметром.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Намазываем белками с орехами.Можно разделить белки на 10 частей тогда у вас будут ровные слои.Ставим в разогретую духовку до 190 градусов. Выпекаем 20 минут

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Готовые коржи достаем, они легко отскакивают от бумаги.Остужаем их.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Для крема взбиваем до бела мягкое масло.Добавим какао. Затем непреставая взбивать добавляем частями вареную сгущенку.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Перемазываем коржи наши кремом.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Завернем торт в пленку. Убираем его в холодильник на ночь. А утром я украсила его белковым заварным кремом. Вы можете обмазать этом же кремом и украсить по своему.Крема тогда надо будет больше.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Для белкового крема смешаем сахар с водой, ставим на огонь. Когда он закипит включаем белки . Сироп убавляем , и варим до 122 градусов. До тонкой нити, или до шарика. В воду капаем каплю сиропа и он должен быть мягким. Белки не прекращаем взбивать, и вливаем сироп тонкой струйкой. Далее взбиваем крем до того момента пока он не начнет наматываться на венчик. Тут все зависит от мощности вашего миксера. Время от 4 минут до 12.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Украшаем торт. Тут все завсист от вашей фантазии. Мне показалось слишком скучно, и я украсила еще...С Новым годом!!!

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    И такой вот красивый у нас будет разрез! Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 12.11.2018 08:39:52

Лена,как всегда восхитительно! Спасибо за поздравление! Тебя тоже поздравляем с Наступающим 2019 и желаем здоровья, новых идей, удачи и много-много мани!!! Санта с подарками С Новым годом!

Esenija
Esenija 12.11.2018 11:18:19

ой...расмешили...спасибо конечно .. Любовь

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.
Ле
Ле 17.12.2018 20:45:33

10 коржей печь по 20 минут? Это 3,5 часов надо печь. Уже не хочется такого торта.

TaniaSi
TaniaSi 18.12.2018 05:41:45

Я пеку по нескольку за один раз. Если в духовку влезает несколько противней, то можно по 2-3 запекать.

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 18.12.2018 19:42:57

Привет Ле! Дело наверно не во времени, а в желании ! Войдёте во вкус и суток будет не жалко для кулинарных шедевров, они ведь для любимых и самых близких. Сами кондитеры свои изделия как правило только дегустируют, чтобы ещё создать что-нибудь эдакое.. новенькое. Вам ведь приглянулись тортики Esenija? А у неё высокий уровень мастерства да и оборудование профессиональное, что там каких-то 10 коржиков по 20 минут, они ведь правда не по одному выпекаются. Но знания приходят с опытом, вот опытом тут готов поделиться каждый, вы только спрашивайте и любой рецепт осилите и желание не пропадёт! Улыбка Подмигивание

Esenija
Esenija 19.12.2018 05:54:27

нет не правильно...по два коржа кладем на лист. Ну если хочется..то можно..у нас свет дороже чем у вас..нечего ..справляемся Хи-хи Нямка

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Вареное сгущенное молоко - 328 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные желтки, Сливочное масло, Сода пищевая, Мука, Уксус, Яичные белки, Сахар, Вареное сгущенное молоко, Вода, Лимонная кислота, Ванильный сахар, Сметана, Грецкие орехи, Какао-порошок