Ингредиенты и как готовить
250
250
0.5
400
1
225
85
150
150
400
100
0.5
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовим такие продукты.
Шаг 2:
Берем желтки, размешаем их, добавим сметану, соду , гашенную ускусом. Добавим мягкое масло. Сахар в тесто не кладем. Безе у нас будет достаточно сладкое.
Шаг 3:
Подмешиваем муку и замесим тесто. Завернем его в целофан. Уберем наполчаса в холодильник.Можно и дольше.
Шаг 4:
Орехи подсушим на сковороде.
Шаг 5:
Затем нам нужно ихизмельчить. Оставляем крупные кусочки.
Шаг 6:
Теперь делаем меренгу. Взбиваем белки , сначала на низкой скорости. Затем скорость прибавляем и подсыпаем постепенно сахар.Можно ложкой.
Шаг 7:
И далее уже взбиваем до пиков или до клюва. Если вытаскиваем венчик из чаши то должен быть вот такой птичий клюв.
Шаг 8:
Орехи смешаем с меренгой.
Шаг 9:
Тесто достаем и делим на 10 частей.
Шаг 10:
Раскатываем сразу по два на бумаге.
Шаг 11:
Вырезаем круг 20 см диаметром.
Шаг 12:
Намазываем белками с орехами.Можно разделить белки на 10 частей тогда у вас будут ровные слои.Ставим в разогретую духовку до 190 градусов. Выпекаем 20 минут
Шаг 13:
Готовые коржи достаем, они легко отскакивают от бумаги.Остужаем их.
Шаг 14:
Для крема взбиваем до бела мягкое масло.Добавим какао. Затем непреставая взбивать добавляем частями вареную сгущенку.
Шаг 15:
Перемазываем коржи наши кремом.
Шаг 16:
Завернем торт в пленку. Убираем его в холодильник на ночь. А утром я украсила его белковым заварным кремом. Вы можете обмазать этом же кремом и украсить по своему.Крема тогда надо будет больше.
Шаг 17:
Для белкового крема смешаем сахар с водой, ставим на огонь. Когда он закипит включаем белки . Сироп убавляем , и варим до 122 градусов. До тонкой нити, или до шарика. В воду капаем каплю сиропа и он должен быть мягким. Белки не прекращаем взбивать, и вливаем сироп тонкой струйкой. Далее взбиваем крем до того момента пока он не начнет наматываться на венчик. Тут все зависит от мощности вашего миксера. Время от 4 минут до 12.
Шаг 18:
Украшаем торт. Тут все завсист от вашей фантазии. Мне показалось слишком скучно, и я украсила еще...С Новым годом!!!
Шаг 19:
И такой вот красивый у нас будет разрез! Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Лена,как всегда восхитительно! Спасибо за поздравление! Тебя тоже поздравляем с Наступающим 2019 и желаем здоровья, новых идей, удачи и много-много мани!!! 
Привет Ле! Дело наверно не во времени, а в желании ! Войдёте во вкус и суток будет не жалко для кулинарных шедевров, они ведь для любимых и самых близких. Сами кондитеры свои изделия как правило только дегустируют, чтобы ещё создать что-нибудь эдакое.. новенькое. Вам ведь приглянулись тортики Esenija? А у неё высокий уровень мастерства да и оборудование профессиональное, что там каких-то 10 коржиков по 20 минут, они ведь правда не по одному выпекаются. Но знания приходят с опытом, вот опытом тут готов поделиться каждый, вы только спрашивайте и любой рецепт осилите и желание не пропадёт! 
Советы к рецепту
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…
Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…
Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.
Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …
Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.
Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
- Орехи грецкие - 650 ккал/100г
- Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
- Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
- Уксус - 11 ккал/100г
- Уксус 9% - 11 ккал/100г
- Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
- Уксус яблочный - 14 ккал/100г
- Какао-порошок - 374 ккал/100г
- Лимонная кислота - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Желтки яичные - 352 ккал/100г
- Сода пищевая - 0 ккал/100г
- Ванильный сахар - 379 ккал/100г
- Белки яичные - 44 ккал/100г
- Вареное сгущенное молоко - 328 ккал/100г