Торт Прекрасная маркиза

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Подготовим такие продукты.

2. Шаг 2:

   
   Берем желтки, размешаем их, добавим сметану, соду , гашенную ускусом. Добавим мягкое масло. Сахар в тесто не кладем. Безе у нас будет достаточно сладкое.

3. Шаг 3:

   
   Подмешиваем муку и замесим тесто. Завернем его в целофан. Уберем наполчаса в холодильник.Можно и дольше.

4. Шаг 4:

   
   Орехи подсушим на сковороде.

5. Шаг 5:

   
   Затем нам нужно ихизмельчить. Оставляем крупные кусочки.

6. Шаг 6:

   
   Теперь делаем меренгу. Взбиваем белки , сначала на низкой скорости. Затем скорость прибавляем и подсыпаем постепенно сахар.Можно ложкой.

7. Шаг 7:

   
   И далее уже взбиваем до пиков или до клюва. Если вытаскиваем венчик из чаши то должен быть вот такой птичий клюв.

8. Шаг 8:

   
   Орехи смешаем с меренгой.

9. Шаг 9:

   
   Тесто достаем и делим на 10 частей.

10. Шаг 10:

    
    Раскатываем сразу по два на бумаге.

12. Шаг 11:

    
    Вырезаем круг 20 см диаметром.

13. Шаг 12:

    
    Намазываем белками с орехами.Можно разделить белки на 10 частей тогда у вас будут ровные слои.Ставим в разогретую духовку до 190 градусов. Выпекаем 20 минут

14. Шаг 13:

    
    Готовые коржи достаем, они легко отскакивают от бумаги.Остужаем их.

15. Шаг 14:

    
    Для крема взбиваем до бела мягкое масло.Добавим какао. Затем непреставая взбивать добавляем частями вареную сгущенку.

16. Шаг 15:

    
    Перемазываем коржи наши кремом.

17. Шаг 16:

    
    Завернем торт в пленку. Убираем его в холодильник на ночь. А утром я украсила его белковым заварным кремом. Вы можете обмазать этом же кремом и украсить по своему.Крема тогда надо будет больше.

18. Шаг 17:

    
    Для белкового крема смешаем сахар с водой, ставим на огонь. Когда он закипит включаем белки . Сироп убавляем , и варим до 122 градусов. До тонкой нити, или до шарика. В воду капаем каплю сиропа и он должен быть мягким. Белки не прекращаем взбивать, и вливаем сироп тонкой струйкой. Далее взбиваем крем до того момента пока он не начнет наматываться на венчик. Тут все зависит от мощности вашего миксера. Время от 4 минут до 12.

19. Шаг 18:

    
    Украшаем торт. Тут все завсист от вашей фантазии. Мне показалось слишком скучно, и я украсила еще...С Новым годом!!!

20. Шаг 19:

    
    И такой вот красивый у нас будет разрез! Приятного аппетита.