Торт Прекрасная маркиза

Тебя ждет очень необычный вкус! Новый год не за горами. Давайте попробуем в этом году новый торт, это для тех кто еще его не делал. Я вот делала первый раз. Очень необычный, интересный вкус.Торт получился на вкус хрустящий, в меру жирный. Он конечно не такой мягкий как медовик, нет, но с своеoбразным вкусом. Я люблю новые вкусы и эксперименты. Если вы тоже, то нам по пути. С наступающим вас хочу поздравить и пожелать огромного счастья!
EsenijaAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 12-18 ноября

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 6 г
Жиры 31% 22 г
Углеводы 60% 42 г
385 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим такие продукты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Берем желтки, размешаем их, добавим сметану, соду , гашенную ускусом. Добавим мягкое масло. Сахар в тесто не кладем. Безе у нас будет достаточно сладкое.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Подмешиваем муку и замесим тесто. Завернем его в целофан. Уберем наполчаса в холодильник.Можно и дольше.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Орехи подсушим на сковороде.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем нам нужно ихизмельчить. Оставляем крупные кусочки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Теперь делаем меренгу. Взбиваем белки , сначала на низкой скорости. Затем скорость прибавляем и подсыпаем постепенно сахар.Можно ложкой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    И далее уже взбиваем до пиков или до клюва. Если вытаскиваем венчик из чаши то должен быть вот такой птичий клюв.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Орехи смешаем с меренгой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тесто достаем и делим на 10 частей.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Раскатываем сразу по два на бумаге.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Вырезаем круг 20 см диаметром.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Намазываем белками с орехами.Можно разделить белки на 10 частей тогда у вас будут ровные слои.Ставим в разогретую духовку до 190 градусов. Выпекаем 20 минут

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Готовые коржи достаем, они легко отскакивают от бумаги.Остужаем их.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Для крема взбиваем до бела мягкое масло.Добавим какао. Затем непреставая взбивать добавляем частями вареную сгущенку.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Перемазываем коржи наши кремом.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Завернем торт в пленку. Убираем его в холодильник на ночь. А утром я украсила его белковым заварным кремом. Вы можете обмазать этом же кремом и украсить по своему.Крема тогда надо будет больше.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Для белкового крема смешаем сахар с водой, ставим на огонь. Когда он закипит включаем белки . Сироп убавляем , и варим до 122 градусов. До тонкой нити, или до шарика. В воду капаем каплю сиропа и он должен быть мягким. Белки не прекращаем взбивать, и вливаем сироп тонкой струйкой. Далее взбиваем крем до того момента пока он не начнет наматываться на венчик. Тут все зависит от мощности вашего миксера. Время от 4 минут до 12.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Украшаем торт. Тут все завсист от вашей фантазии. Мне показалось слишком скучно, и я украсила еще...С Новым годом!!!

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    И такой вот красивый у нас будет разрез! Приятного аппетита.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Лена,как всегда восхитительно! Спасибо за поздравление! Тебя тоже поздравляем с Наступающим 2019 и желаем здоровья, новых идей, удачи и много-много мани!!! Санта с подарками С Новым годом!

ой...расмешили...спасибо конечно .. Любовь

10 коржей печь по 20 минут? Это 3,5 часов надо печь. Уже не хочется такого торта.

Я пеку по нескольку за один раз. Если в духовку влезает несколько противней, то можно по 2-3 запекать.

Привет Ле! Дело наверно не во времени, а в желании ! Войдёте во вкус и суток будет не жалко для кулинарных шедевров, они ведь для любимых и самых близких. Сами кондитеры свои изделия как правило только дегустируют, чтобы ещё создать что-нибудь эдакое.. новенькое. Вам ведь приглянулись тортики Esenija? А у неё высокий уровень мастерства да и оборудование профессиональное, что там каких-то 10 коржиков по 20 минут, они ведь правда не по одному выпекаются. Но знания приходят с опытом, вот опытом тут готов поделиться каждый, вы только спрашивайте и любой рецепт осилите и желание не пропадёт! Улыбка Подмигивание

нет не правильно...по два коржа кладем на лист. Ну если хочется..то можно..у нас свет дороже чем у вас..нечего ..справляемся Хи-хи Нямка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Вареное сгущенное молоко - 328 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Вареное сгущенное молоко, Какао-порошок, Яичные желтки, Сода пищевая, Пшеничная мука, Уксус, Яичные белки, Сахар, Сметана, Грецкие орехи, Вода, Лимонная кислота, Ванильный сахар