Панкейки на молоке пышные

Пробуй лучший рецепт панкейков - идеальный завтрак! Как часто мы видим в интернете или фильмах аппетитные американские блинчики-оладушки, которые обильно поливаются кленовым сиропом (привет Канада), посыпаются ягодами и являются чуть ли не одним из символов Америки. Ничего похожего на наши оладьи здесь нет, в этом легко убедиться, если приготовить панкейки.
наташенькаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 13% 7 г
Жиры 23% 12 г
Углеводы 63% 33 г
269 ккал
ГИ: 6 / 0 / 94

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать пышные панкейки на молоке? Подготовьте ингредиенты. Молоко и яйцо берите свежие, оливковое масло - рафинированное (масло экстра вирджин не подойдет, т.к. будет давать горечь). Оливковое масло можно заменить на любое другое рафинированное масло без выраженного вкуса и запаха.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В глубокой миске смешиваем все сухие ингредиенты, возьмите венчик и секунд 30 взбалтывайте их — это нужно для правильного и равномерного распределения всех составляющих.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем добавляете яйцо, перемешиваете миксером, молоко, снова перемешиваем, добавляем 3 столовых ложки оливкового масла (лучше не заменять растительным) и окончательно перемешиваете всё минуты две.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    У вас должно получиться довольно густое тесто (если перевернуть ложку, оно скорее будет падать комками, чем стекать с неё). На самом деле уже после первого раза Вы сразу будете знать правильную консистенцию теста. При необходимости можно добавить немного муки или молока, чтобы отрегулировать консистенцию до нужной.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разогреваете сковороду на среднем огне БЕЗ МАСЛА и ложкой выкладываете будущие блинчики.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Теперь ждёте. Как понять, что пора переворачивать? Нужно дождаться появления пузырьков по всей поверхности блинчика — это верный сигнал, что пора. Обычно на всё уходит по 2-3 минуты с каждой стороны.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вот и всё, выкладываете на тарелку и добавляете варьнье/джемы/сиропы, ягоды, мёд — всё, что нравится.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Приятного аппетита!

И вот ещё пара моментов:
1. Не нужно гасить соду или лимонную кислоту — это неправильный приём перешел к нам от бабушек.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  


2. Чем гуще тесто, тем меньше растекается блинчик, а значит получается пышнее и выше.
3. Если добавить гелевый или порошковый краситель — получатся цветные панкейки, детям понравится.
4. Панкейки получаются совсем не жирные, очень пышные внутри и в закрытом контейнере смело пролежат всю ночь.

Вот, пожалуй, и всё. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Это просто бомбические пышные панкейки!!!!Рецепт хороший,доступный,подробный,а что главное,по нему получилось все с первого раза!
Панкейки нежные,воздушные,таят во рту!
В общем просто объедение к завтраку!Быстро,вкусно и легко,когда у тебя есть малыш и ты не знаешь чем его накормить с утра,то это отличный вариант!Сохраняю себе,чтоб не потерять.
Подавала с малиновым джемом

Моя оценка рецепта:

Рецепт этих панкейков на молоке очень хороший! Тесто и вправду должно быть густое, чтобы панкейки получились выше и воздушнее. Они оказались очень пышными, мягкими, лёгкими и очень вкусными, а внутри полностью пропекшиеся и пористые. Я добавила к ним банан, и это стало отличным дополнением к панкейкам. Советую всем приготовить! Спасибо за рецепт!

Моя оценка рецепта:

Обалденные, пышные панкейки на молоке простые в приготовлении)в копилку однозначно!!!

Моя оценка рецепта:

Круто 😍. Возвещала все по рецепту, смешала, получилось ооочень вкусно. Спасибо большое 😊

Моя оценка рецепта:

Готовил панкейки на молоке пышные впервые в жизни. Строго по рецепту.
Получилось лучше, чем хотел. Улыбка

Моя оценка рецепта:

Идеальные панкейки, получились пышные, мягкие, самый удачный рецепт из всех мной приготовленных, никогда не использовала с содой лимонную кислоту в выпечке👍

Моя оценка рецепта:

Рецепт супер😍
С первого раза получилось 👍
Благодарю 🙏

Кстати говоря, очень доходчивый рецепт, я имею ввиду, что есть фото с пошаговыми действиями. А что насчет панкейков, вкусная штука,я вам скажу :))
А я предлагаю очень вкусный рецепт банановых панкейков

Я тоже люблю панкейки, однако привыкла готовую смесь для панкейков использовать. Завтра нужно обязательно попробовать по рецепту и немного готовой разведу, аж руки чешутся как сравнить захотелось

вкусно получилось мне нравится

Очень удачный рецепт! Нам понравилось. Спсаибо!

Спасибо,все получилось. Смех.Соды пол чайной ложки добавил.

Идеальные панкейки Блинчики,особенно если вы любите блины, потому, что по вкусу они их очень напоминают, эти панкейки такие толстенькие и оочень вкусненькие. Ела бы и ела

а жарить под крышкой или нет? и на каком огне?))

Не нужно жарить под крышкой. На таком же огне, как вы обычно жарите оладьи и блины. У меня средний.
Надеюсь, автор не обидится, что я за него ответила. Улыбка

приготовила панкейки по этому рецепту. получилось прикольно

Спасибо большое за рецепт! Получилось вкусно и красиво!

Просто супер рецепт, готовила уже несколько раз, все идеально!
Спасибо Вам огромное Красота!

Ничего не прилипает, и сода вообще не чувствуется

Американцы обычно едят Панкейки с кленовым сиропом, если есть возможность обязательно попробуйте. А также очень вкусно кушать со взбитыми сливками вместе с джемом либо ягодами в перемешанные с сахаром.
На фото у меня вафли, но тесто там идёт то же что и на панкейки. На фото видно, я на тёплый панкейк или вафлю ложу сначала слой взбитый ставок, а затем джем... или вообще все перемешиваю и уже наношу все вместе.
Сразу прошу заметить, что делать это нужно непосредственно перед тем как кушать, иначе панкейки просто разваляться и вкус тоже меняется.

Вафли( панкейки) по американскому рецепту

Хороший рецепт, делала на 2 яйца(выходит очень много), нежные, пышные, соды не чувствуется

Вот такая структура

Сделала на 6 порций. Все быстро и вкусно! Получилось много панкейков. Ничего не горчило. Обычной столовой ложкой делала. Поэтому небольшие.
Спасибо за рецепт! Возьму на заметку Красота!

Не получаются у меня пышные☹ зато получаются вкусные. Спасибо за рецепт

Но у Вас очень красивые получились) Супер-пупер!

Я заметила, что еще и от сковороды зависит. Я одновременно пекла на разных конфорках в двух сковородках. Одна была керамическая толстенькая, другая тефлоновая. На керамической они получились пышнее, чем на тефлоновой. То же самое касается и оладий.

Делала с расчётом на 6 персон (для завтрака) показалось очень мало для 3х человек, муж и два сына...
В следующий раз буду делать с расчётом на 12 персон

Моя оценка рецепта:

Делала всё точно по рецепту, получилось вкусно, но не так пышно, как у автора. Меня это не сильно расстроило, буду экспериментировать дальше (в плане пышности). А в остальном хороший рабочий рецепт для меня.

Спасибо за рецепт, получилось с первого раза, чего не ожидала, тк оладьи у меня никогда не поднимаются)) Правда тесто получилось густое, поэтому добавила два яйца вместо одного)

Моя оценка рецепта:

Сделала всё по рецепту. Панкейки получились такие, как и ожидала.
Вкусные, только у меня кленового сиропа нет, поэтому подала со сметаной, по-русскому обычаю Ну надо же. Из ягод малина свежая. Всё вместе - полная гармония! Ангел

Добрый день! На выходных готовила панкейки по этому рецепту. Получились на вид красивые, но по структуре очень плотные. Семье не понравились.. Делала все по рецепту, только соду заменила на разрыхлитель. Муки взяла тоже по рецепту. Тесто было не такое густое, как пишет автор. Но я не добавляла муки, так как боялась забить тесто мукой. Этот рецепт выбрала из-за большого количества положительных отзывов. И у всех получается))) Подскажите, на что стоит обратить внимание. Я так понимаю, что панкейки должны быть мягкие и нежные. Пока нет опыта в приготовлении панкейков, а ведь хочется найти свой идеальный рецепт Улыбка Спасибо!!!

Я бы не заменяла соду разрыхлителем. Вполне поэтому могло не получиться нежно и пышно. Особенно если вы брали разрыхлитель 1:1, то есть тоже 0,5 ч.л. Если заменяете, нужно брать раза в два больше. Хотя, повторюсь, я бы не убирала соду совсем. Может, положила бы меньше и добавила разрыхлитель. Вот тогда будет норм.
А лимонную кислоту вы тоже убирали? Или оставили ее? Если оставили, то зря...
Но как по мне, фотки у вас получились чудесные!

Калина, спасибо!!! Я разрыхлителя брала 1 ч.л., а лимонную кислоту, конечно, убрала.

Вероника написал(а):
Добрый день! На выходных готовила панкейки по этому рецепту. Получились на вид красивые, но по структуре очень плотные. Семье не понравились.. Делала все по рецепту, только соду заменила на разрыхлитель. Муки взяла тоже по рецепту. Тесто было не такое густое, как пишет автор. Но я не добавляла муки, так как боялась забить тесто мукой. Этот рецепт выбрала из-за большого количества положительных отзывов. И у всех получается))) Подскажите, на что стоит обратить внимание. Я так понимаю, что панкейки должны быть мягкие и нежные. Пока нет опыта в приготовлении панкейков, а ведь хочется найти свой идеальный рецепт Спасибо!!!Вероника, доброго времени суток!
Подсказываем Букетик:
Во-первых, всегда в рецептах с тестом ориентируйтесь на его консистенцию, а не на количество муки в рецепте. В муке есть целый набор параметров, которые отличаются и у разных производителей, и от партии к партии одного производителя (читайте статью о свойствах муки по ссылке под рецептом), поэтому её количество всегда индивидуально.
Во-вторых, поговорим о плотности и нежности Танцую . Если с исходным количеством муки консистенция была не очень густой, но панкейки всё-таки вышли "резиновыми", ответ один - Вы перестарались с перемешиванием теста. Тесто для панкейков любит взбивание, но оно должно быть быстрым. Если затянуть этот процесс, то в муке активизируется клейковина и это сделает готовые панкейки плотными, резиновыми. На мой взгляд основной принцип успешных панкейков: взбиваем сильно, но быстро!
Как дополнительную, можно рассмотреть версию о том, что Ваши представления и представления автора о том, насколько плотными или нежными должны быть панкейки, несколько расходятся. И в этом рецепте даю мой любимый совет: не бойтесь экспериментировать! Подстраивайте выбранный рецепт под свои вкусы и вкусы Ваших близких. Это нормально! Мы все разные. И что для одного идеально - для другого просто неприемлемо.
Удачи и кулинарных успехов!

А что будет если заменить оливковое масло на растительное?
(и спасибо за рецепт)

А оливковое разве не растительное?))
Если вы имеете ввиду на подсолнечное, то просто чуть-чуть вкус изменится, и то вы наверное не особо это и почувствуете.
Если на другие виды типа кунжутного, кукурузного, кедрового, льняного и др., то тоже вкус слегка изменится. На консистенцию теста и пышность замена масла не повлияет.
В принципе можно с любым маслом, но оно должно подходить для жарки и нравится лично вам.
Я вообще люблю оладьи-блины и все подобное жарить на темном нерафинированном подсолнечном масле прямого отжима. Причем такое масло чувствуется сильнее, чем рафинированное, но мне это только в плюс.

Сделала все четко по рецепту, к блинчикам добавила шарики мороженого, банан и Нутеллу, шикарно получилось, спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сахар, Яйца, Молоко, Соль, Оливковое масло, Сода пищевая, Лимонная кислота