На главную

На сайте 29 948 рецептов
у 230 873 пользователей

Каталог рецептов

Панкейки на молоке пышные

Мягкие, пышные, сладкие и очень вкусные американские блины. Очень простой и удобный вариант быстрой выпечки. Панкейки на молоке похожи на обычные оладьи, но менее калорийны, так как жарятся американские блины выпекаются без использования растительного масла - на сухой сковороде.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Мука

300

Сахар

2

Яйца

2

Молоко

450

Соль

1

Растительное масло

60

Сода пищевая

0.33

Разрыхлитель

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
221 ккал
Белков:7 гр
Жиров:9 гр
Углеводов:27 гр
Б/Ж/У: 16 / 21 / 63
Н7 / С0 / В93

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: Юлия М.

Просмотров: 1 010 382

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать пышные панкейки? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Молоко можно использовать любой жирности. Муку просейте пару раз через сито, чтобы обогатить её кислородом. Благодаря этому готовые панкейки будут наиболее воздушные.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для приготовления теста возьмите удобную глубокую чашу и соедините в ней все жидкие ингредиенты - яйца, молоко и растительное масло. Немного смешайте их венчиком.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем добавьте смесь из сухих ингредиентов - соль, сода, сахар, разрыхлитель и почти вся муку. Немного муки оставьте, чтобы позже отследить нужную консистенцию теста.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Венчиком замесите тесто, чтобы не было комочков муки. Оно должно быть как густая сметана. Вот здесь, при необходимости добавьте еще муки. Ориентируйтесь на консистенцию готового теста.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Начинаем выпекать панкейки. Для жарки берите самую маленькую сковороду. У меня сковорода всего 15 см. Разогрейте её немного и перед первым панкейком смажьте растительным маслом. Затем жарьте на сухой сковороде. Налейте на неё немного теста, толщиной, примерно 5-6 мм. Жарьте на маленьком огне 3-5 минут с одной стороны и 1-2 минуты с другой. Панкейки получаются пышными и воздушными на такой сковороде.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Если будете использовать большую сковороду, то рекомендую тесто сделать погуще, добавив ещё примерно 50-100 г муки, иначе тесто будет растекаться по поверхности и панкейки не получатся такими пышными. Готовые панкейки очень вкусны в горячем виде. Полейте их любым ягодным сиропом и подавайте к столу. Приятного угощения!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Панкейки можно готовить не только на молоке. Основой для них может служить, кефир, сыворотка или ряженка. А для аромата можно добавить немного ванилина или корицы.

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Юля
Юля
Моя оценка рецепта:

Это просто бомбические панкейки!!!!Рецепт хороший,доступный,подробный,а что главное,по нему получилось все с первого раза!
Панкейки нежные,воздушные,таят во рту!
В общем просто объедение к завтраку!Быстро,вкусно и легко,когда у тебя есть малыш и ты не знаешь чем его накормить с утра,то это отличный вариант!Сохраняю себе,чтоб не потерять.
Подавала с малиновым джемом

Не знаю какие они должны быть настоящие,американские,но эти мне показались идеальными !
Tolken
Tolken

Кстати говоря, очень доходчивый рецепт, я имею ввиду, что есть фото с пошаговыми действиями. А что насчет панкейков, вкусная штука,я вам скажу :))
А я предлагаю очень вкусный рецепт банановых панкейков

Anna Noskoviak
Anna Noskoviak

Я тоже люблю панкейки, однако привыкла готовую смесь для панкейков использовать. Завтра нужно обязательно попробовать по рецепту и немного готовой разведу, аж руки чешутся как сравнить захотелось

0
матвец
матвец

вкусно получилось мне нравится

мама сладкоежек
мама сладкоежек

Очень удачный рецепт! Нам понравилось. Спсаибо!

shukshin
shukshin

Спасибо,все получилось. Смех.Соды пол чайной ложки добавил.

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек

Уже хочу! Кушаем тортик

0
Alena_Vorohobko2001
Alena_Vorohobko2001

Идеальные панкейки Блинчики,особенно если вы любите блины, потому, что по вкусу они их очень напоминают, эти панкейки такие толстенькие и оочень вкусненькие. Ела бы и ела

0
AliceGard
AliceGard

а жарить под крышкой или нет? и на каком огне?))

0
Олюша
Олюша

Не нужно жарить под крышкой. На таком же огне, как вы обычно жарите оладьи и блины. У меня средний.
Надеюсь, автор не обидится, что я за него ответила. Улыбка

msdarine
msdarine

приготовила панкейки по этому рецепту. получилось прикольно

0
Ruhak Majidova
Ruhak Majidova

Спасибо за рецепт

Чери
Чери

Спасибо большое за рецепт! Получилось вкусно и красиво!

Элла
Элла

Просто супер рецепт, готовила уже несколько раз, все идеально!
Спасибо Вам огромное Красота!

Ничего не прилипает, и сода вообще не чувствуется

0
Anna Noskoviak
Anna Noskoviak

Американцы обычно едят Панкейки с кленовым сиропом, если есть возможность обязательно попробуйте. А также очень вкусно кушать со взбитыми сливками вместе с джемом либо ягодами в перемешанные с сахаром.
На фото у меня вафли, но тесто там идёт то же что и на панкейки. На фото видно, я на тёплый панкейк или вафлю ложу сначала слой взбитый ставок, а затем джем... или вообще все перемешиваю и уже наношу все вместе.
Сразу прошу заметить, что делать это нужно непосредственно перед тем как кушать, иначе панкейки просто разваляться и вкус тоже меняется.

Вафли( панкейки) по американскому рецепту
Алена
Алена

Хороший рецепт, делала на 2 яйца(выходит очень много), нежные, пышные, соды не чувствуется

Вот такая структура
ОльгаСмирнова
ОльгаСмирнова

Сделала на 6 порций. Все быстро и вкусно! Получилось много панкейков. Ничего не горчило. Обычной столовой ложкой делала. Поэтому небольшие.
Спасибо за рецепт! Возьму на заметку Красота!

Сушка
Сушка

Не получаются у меня пышные☹ зато получаются вкусные. Спасибо за рецепт

Lilith
Lilith

Но у Вас очень красивые получились) Супер-пупер!

0
Мария
Мария

Я заметила, что еще и от сковороды зависит. Я одновременно пекла на разных конфорках в двух сковородках. Одна была керамическая толстенькая, другая тефлоновая. На керамической они получились пышнее, чем на тефлоновой. То же самое касается и оладий.

Ksen
Ksen

Очень вкусно!

Урсус
Урсус

Делала с расчётом на 6 персон (для завтрака) показалось очень мало для 3х человек, муж и два сына...
В следующий раз буду делать с расчётом на 12 персон

Arishka
Arishka
Моя оценка рецепта:

Делала всё точно по рецепту, получилось вкусно, но не так пышно, как у автора. Меня это не сильно расстроило, буду экспериментировать дальше (в плане пышности). А в остальном хороший рабочий рецепт для меня.

Marie
Marie

Спасибо за рецепт, получилось с первого раза, чего не ожидала, тк оладьи у меня никогда не поднимаются)) Правда тесто получилось густое, поэтому добавила два яйца вместо одного)

♥евгения
♥евгения
Моя оценка рецепта:

Сделала всё по рецепту. Панкейки получились такие, как и ожидала.
Вкусные, только у меня кленового сиропа нет, поэтому подала со сметаной, по-русскому обычаю Ну надо же. Из ягод малина свежая. Всё вместе - полная гармония! Ангел

Вероника
Вероника

Добрый день! На выходных готовила панкейки по этому рецепту. Получились на вид красивые, но по структуре очень плотные. Семье не понравились.. Делала все по рецепту, только соду заменила на разрыхлитель. Муки взяла тоже по рецепту. Тесто было не такое густое, как пишет автор. Но я не добавляла муки, так как боялась забить тесто мукой. Этот рецепт выбрала из-за большого количества положительных отзывов. И у всех получается))) Подскажите, на что стоит обратить внимание. Я так понимаю, что панкейки должны быть мягкие и нежные. Пока нет опыта в приготовлении панкейков, а ведь хочется найти свой идеальный рецепт Улыбка Спасибо!!!

Калина
Калина

Я бы не заменяла соду разрыхлителем. Вполне поэтому могло не получиться нежно и пышно. Особенно если вы брали разрыхлитель 1:1, то есть тоже 0,5 ч.л. Если заменяете, нужно брать раза в два больше. Хотя, повторюсь, я бы не убирала соду совсем. Может, положила бы меньше и добавила разрыхлитель. Вот тогда будет норм.
А лимонную кислоту вы тоже убирали? Или оставили ее? Если оставили, то зря...
Но как по мне, фотки у вас получились чудесные!

Вероника
Вероника

Калина, спасибо!!! Я разрыхлителя брала 1 ч.л., а лимонную кислоту, конечно, убрала.

0
Админ Рина
Админ Рина

Вероника написал(а):
Добрый день! На выходных готовила панкейки по этому рецепту. Получились на вид красивые, но по структуре очень плотные. Семье не понравились.. Делала все по рецепту, только соду заменила на разрыхлитель. Муки взяла тоже по рецепту. Тесто было не такое густое, как пишет автор. Но я не добавляла муки, так как боялась забить тесто мукой. Этот рецепт выбрала из-за большого количества положительных отзывов. И у всех получается))) Подскажите, на что стоит обратить внимание. Я так понимаю, что панкейки должны быть мягкие и нежные. Пока нет опыта в приготовлении панкейков, а ведь хочется найти свой идеальный рецепт Спасибо!!! Вероника, доброго времени суток!
Подсказываем Букетик:
Во-первых, всегда в рецептах с тестом ориентируйтесь на его консистенцию, а не на количество муки в рецепте. В муке есть целый набор параметров, которые отличаются и у разных производителей, и от партии к партии одного производителя (читайте статью о свойствах муки по ссылке под рецептом), поэтому её количество всегда индивидуально.
Во-вторых, поговорим о плотности и нежности Танцую . Если с исходным количеством муки консистенция была не очень густой, но панкейки всё-таки вышли "резиновыми", ответ один - Вы перестарались с перемешиванием теста. Тесто для панкейков любит взбивание, но оно должно быть быстрым. Если затянуть этот процесс, то в муке активизируется клейковина и это сделает готовые панкейки плотными, резиновыми. На мой взгляд основной принцип успешных панкейков: взбиваем сильно, но быстро!
Как дополнительную, можно рассмотреть версию о том, что Ваши представления и представления автора о том, насколько плотными или нежными должны быть панкейки, несколько расходятся. И в этом рецепте даю мой любимый совет: не бойтесь экспериментировать! Подстраивайте выбранный рецепт под свои вкусы и вкусы Ваших близких. Это нормально! Мы все разные. И что для одного идеально - для другого просто неприемлемо.
Удачи и кулинарных успехов!

Админ Рина
Админ Рина

Юля, спасибо за хороший рецепт панкейков! Всегда делаю блины, оладьи и т.п. "на глазок", но раз уж взялась готовить по рецепту, то отмеряла ингредиенты на весах. Подмигивание Панкейки получились нежные, воздушные, пышные. Понравились всем домашним, забираю себе в копилку!) Кстати, хочу подчеркнуть для всех, кто любит пышные панкейки и у них по каким-то причинам не выходит: маленькая сковорода в выпекании панкейков имеет чуть ли не решающее значение Хи-хи. Если диаметр сковороды небольшой, то можно сделать вот такой царь-панкейк, как на фото. Красота! На большой сковороде, конечно, так не получится. Как ни старайся, панкейки будут более плоскими (но экспериментировать с количеством муки можно и нужно!).

Юлия М.
Юлия М.

Очень рада, что рецепт пришелся по вкусу. Супер-пупер! На маленькой сковороде, действительно, получается пышнее и вкуснее. Такие панкейки чем-то напоминают булочки. )))) Подмигивание

Полина Прокопьева
Полина Прокопьева

Доброго времени суток.
Делаю панкейки 4 раз. До этого рецепта совершенно по другой схеме. Белок яйца взбивают с сахаром до пышной пены и это главная тема этого блюда. Решила попробовать новое и разочаровалась.
Для меня панкейк это толстый, пышный... Не знаю

0
Olga_Savelyeva
Olga_Savelyeva

Полина Прокопьева написал(а):
Доброго времени суток.
Делаю панкейки 4 раз. До этого рецепта совершенно по другой схеме.
Добрый день Полина Прокопьева. Возможно причиной Вашей неудачи стало слишком долгое взбивание миксером. Панкейки этого не любят. Как правильно советует автор рецепта, лучше аккуратно перемешать венчиком. Либо взбить миксером на высокой скорости, но быстро. Так же большое значение имеет качество муки (сколько в ней клейковины) и сковорода. Как видно из рецепта, автор дает совет, выбирать сковороду небольшого диаметра. Это верно, ведь иначе Вы рискуете получить просто блины. Пробуйте, экспериментируйте и я уверена - в следующий раз у Вас обязательно получится!

Советы к рецепту

Блины будут легче жариться...Блины будут легче жариться...

В тесто для блинов можно добавлять 100 или 150 мл растительного масла. В этом случае блины будут лучше жариться и легче сниматься со сковороды.

Чтобы блины жарились быстрее...Чтобы блины жарились быстрее...

Если в сковороде перед жаркой блинов раскалить соль, протереть дно сухой тряпкой, блины будут жариться легче.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как приготовить идеальные блиныКак приготовить идеальные блины

Тесто для блинов может быть абсолютно разным по своему составу и вкусу. * Главное правило - свежесть всех ингредиентов и подходящая температура. - Не готовьте из холодного молока или воды, яйца долж…

Золотистый цвет блинчиковЗолотистый цвет блинчиков

Если в блинное тесто добавить не растительное масло, а несколько ст.л. растопленного сливочного масла, блины будут иметь больше дырочек и приятный золотистый цвет.

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сахар, Молоко, Сода пищевая, Яйца, Растительное масло, Соль, Разрыхлитель