Тыквенные панкейки из тыквы

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать тыквенные панкейки? Нам понадобятся: тыква (вес указан без кожуры и семян), яйца, сахар, соль, молоко, растительное масло, разрыхлитель, корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь, мука; грецкие орехи и мед для подачи. Пряности можно не использовать вовсе или взять какую-то часть из перечисленных, но с ними вкус выйдет гораздо интереснее.

2. Шаг 2:

   

   Очищенную тыкву запеките до мягкости в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Нам необходимо 200 грамм тыквенного пюре, свежей тыквы я взяла немного больше. Для приготовления тыквы можно использовать и микроволновку (время и мощность подбирайте с учетом особенностей вашего прибора, см.инструкцию к вашей микроволновке).

3. Шаг 3:

   

   Муку соедините с разрыхлителем, корицей, мускатным орехом, гвоздикой, имбирем и просейте. Гвоздику я предварительно измельчила в ступке. По желанию специи можно исключить.

4. Шаг 4:

   

   Яйца разделите на белки и желтки.

5. Шаг 5:

   

   В блендер выложите печеную тыкву, желтки, сахар.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте примерно половину молока.

7. Шаг 7:

   

   Все взбейте до однородности.

8. Шаг 8:

   

   В пюреобразную тыквенную массу добавьте растительное масло, перемешайте.

9. Шаг 9:

   

   Влейте остальное молоко, перемешайте.

11. Шаг 10:

    

    Белки взбейте на средней скорости миксера до плотной устойчивой массы. В процессе взбивания добавьте соль.

12. Шаг 11:

    

    В тесто всыпьте частями просеянную с пряностями муку.

13. Шаг 12:

    

    Тщательно перемешайте до однородности.

14. Шаг 13:

    

    Взбитые белки вмешайте в тесто лопаткой движениями снизу вверх. Делать это нужно аккуратно, чтобы не нарушить воздушность белков.

15. Шаг 14:

    

    Должно получится пышное густоватое тесто.

16. Шаг 15:

    

    Сковороду с антипригарным покрытием разогрейте. Панкейки жарятся на сухой сковороде, выбирайте качественную, к которой не прилипнут блинчики. Выложите на сковороду 2 ст.л. теста, формируя круглый блинчик диаметром около 10 см. Когда на поверхности теста появятся пузырьки, переверните блинчик на другую сторону.

17. Шаг 16:

    

    Обжарьте блинчик на среднем огне до румяного цвета. Используя сковороду большего диаметра, можно выпекать несколько блинчиков одновременно.

18. Шаг 17:

    

    Выпекайте блинчики из всего теста, складывая стопочкой один на другой. У меня получилось 17 панкейков. Подавать панкейки можно в теплом или остывшем виде. Приятного аппетита!