Главная
Блины и блинчики
Пряные панкейки из тыквы с медом

Пряные панкейки из тыквы с медом

Яркие, нежные, ароматные панкейки с тыквой. Рецепт известных американских блинчиков имеет много вариантов. Один из них - с овощной добавкой и пряностями. За счет взбитых белков панкейки получаются удивительно нежными и воздушными. А тыква в них практически неощутима.

Юлия

Автор рецепта

+40

275 476

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Тыква (мякоть. Для получения 200 гр. тыквенного пюре)

220

Яйца

Сахар (с горкой)

Соль

0.5

Растительное масло

Разрыхлитель

0.5

Молоко

200

Мука

200

Молотая корица

Гвоздика

Мускатный орех (молотый)

0.25

Имбирь (молотый)

0.25

Грецкие орехи (для подачи (по желанию))

Мёд (для подачи (по желанию))

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава

На вес состава:

Белки 16% 6 г

Жиры 21% 8 г

Углеводы 63% 24 г

192 ккал

ГИ: 8 / 0 / 92

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Шаг 1:
Для приготовления пряных панкейков с тыквой понадобятся: тыква, яйца, сахар, соль, молоко, растительное масло, разрыхлитель, корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь, мука; грецкие орехи и мед для подачи.
Шаг 2:
Очищенную тыкву запечь до мягкости в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Нам необходимо 200 грамм тыквенного пюре, свежей тыквы я взяла немного больше.
Шаг 3:
Муку соединить с разрыхлителем, корицей, мускатным орехом, гвоздикой, имбирем и просеять. Гвоздику я предварительно измельчила в ступке.
Шаг 4:
Яйца разделить на белки и желтки.
Шаг 5:
В блендер выложить печеную тыкву, желтки, сахар.
Шаг 6:
Добавить примерно половину молока.
Шаг 7:
Все взбить до однородности.
Шаг 8:
В пюреобразную тыквенную массу добавить растительное масло, перемешать.
Шаг 9:
Влить остальное молоко, перемешать.
Шаг 10:
Белки взбить на средней скорости миксера до плотной устойчивой массы. В процессе взбивания добавить соль.
Шаг 11:
В тесто всыпать частями просеянную с пряностями муку.
Шаг 12:
Тщательно перемешать до однородности.
Шаг 13:
Взбитые белки вмешать в тесто лопаткой движениями снизу вверх. Делать это нужно аккуратно, чтобы не нарушить воздушность белков.
Шаг 14:
Должно получится пышное густоватое тесто.
Шаг 15:
Сковороду с антипригарным покрытием разогреть. Панкейки жарятся на сухой сковороде. Выложить на сковороду 2 ст.л. теста, формируя круглый блинчик диаметром около 10 см. Когда на поверхности теста появятся пузырьки, перевернуть блинчик на другую сторону.
Шаг 16:
Обжарить блинчик на среднем огне до румяного цвета. Используя сковороду большего диаметра, можно выпекать несколько блинчиков одновременно.
Шаг 17:
Выпечь блинчики из всего теста, сложить стопочкой один на другой. У меня получилось 17 панкейков. Подавать панкейки в теплом или остывшем виде. Приятного аппетита!

Европейские блинчики существенно отличаются от наших русских блинов и по размеру и по толщине. Они поплотнее и похожи на оладушки.

Для подачи панкейков используются различные добавки. Традиционно это кленовый сироп, а также мед, сливочное масло, ягоды, фрукты, шоколад, сливки.
Подают по 2-3 блинчика на порцию, сложив один на другой, и нарезают клиновидными кусочками.

Нам понравились блинчики с измельченными грецкими орехами и медом, они хорошо дополнили пряный вкус выпечки.