Пряные панкейки из тыквы с медом

Яркие, нежные, ароматные панкейки с тыквой. Рецепт известных американских блинчиков имеет много вариантов. Один из них - с овощной добавкой и пряностями. За счет взбитых белков панкейки получаются удивительно нежными и воздушными. А тыква в них практически неощутима.
ЮлияAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 16% 6 г
Жиры 21% 8 г
Углеводы 63% 24 г
192 ккал
ГИ: 8 / 0 / 92

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления пряных панкейков с тыквой понадобятся: тыква, яйца, сахар, соль, молоко, растительное масло, разрыхлитель, корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь, мука; грецкие орехи и мед для подачи.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Очищенную тыкву запечь до мягкости в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Нам необходимо 200 грамм тыквенного пюре, свежей тыквы я взяла немного больше.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Муку соединить с разрыхлителем, корицей, мускатным орехом, гвоздикой, имбирем и просеять. Гвоздику я предварительно измельчила в ступке.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Яйца разделить на белки и желтки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В блендер выложить печеную тыкву, желтки, сахар.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавить примерно половину молока.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Все взбить до однородности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В пюреобразную тыквенную массу добавить растительное масло, перемешать.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Влить остальное молоко, перемешать.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Белки взбить на средней скорости миксера до плотной устойчивой массы. В процессе взбивания добавить соль.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В тесто всыпать частями просеянную с пряностями муку.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Тщательно перемешать до однородности.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Взбитые белки вмешать в тесто лопаткой движениями снизу вверх. Делать это нужно аккуратно, чтобы не нарушить воздушность белков.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Должно получится пышное густоватое тесто.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Сковороду с антипригарным покрытием разогреть. Панкейки жарятся на сухой сковороде. Выложить на сковороду 2 ст.л. теста, формируя круглый блинчик диаметром около 10 см. Когда на поверхности теста появятся пузырьки, перевернуть блинчик на другую сторону.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Обжарить блинчик на среднем огне до румяного цвета. Используя сковороду большего диаметра, можно выпекать несколько блинчиков одновременно.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Выпечь блинчики из всего теста, сложить стопочкой один на другой. У меня получилось 17 панкейков. Подавать панкейки в теплом или остывшем виде. Приятного аппетита!

Европейские блинчики существенно отличаются от наших русских блинов и по размеру и по толщине. Они поплотнее и похожи на оладушки.

Для подачи панкейков используются различные добавки. Традиционно это кленовый сироп, а также мед, сливочное масло, ягоды, фрукты, шоколад, сливки.
Подают по 2-3 блинчика на порцию, сложив один на другой, и нарезают клиновидными кусочками.

Нам понравились блинчики с измельченными грецкими орехами и медом, они хорошо дополнили пряный вкус выпечки.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Тыква - 29 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Имбирь - 80 ккал/100г
  • Имбирь сухой - 347 ккал/100г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Тыква, Яйца, Сахар, Соль, Растительное масло, Разрыхлитель, Молоко, Мука, Молотая корица, Гвоздика, Мускатный орех, Имбирь, Грецкие орехи, Мёд