Панкейки без соды и разрыхлителя

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления панкейков без соды и разрыхлителя. Сделайте это заранее, чтобы продукты были комнатной температуры. Растительное масло возьмите без запаха. Муку используйте высшего сорта.

2. Шаг 2:

   

   Яйца разделите на желтки и белки. Делайте это очень аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе правильно взбить белки не получится.

3. Шаг 3:

   

   Муку хорошо просейте через мелкое сито. Это обогатит муку кислородом, и тесто получится более пышным.

4. Шаг 4:

   

   Миксером взбейте желтки с сахаром до светлой плотной массы.

5. Шаг 5:

   

   Молоко слегка подогрейте, влейте к взбитым желткам.

6. Шаг 6:

   

   Слегка взбейте все до пены. Добавьте растительное масло, перемешайте.

7. Шаг 7:

   

   Всыпьте просеянную муку, можно это сделать еще раз через сито.

8. Шаг 8:

   

   Вмешайте муку в тесто сначала ложкой, затем взбейте миксером до исчезновения комочков муки. Тесто должно получиться однородным, текучим. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше, подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта

10. Шаг 9:

    

    Венчики миксера хорошо промойте, тщательно обсушите. В достаточно глубокой емкости взбейте белки. Сначала взбивайте на низких оборотах до мягких пиков, затем скорость постепенно увеличьте. В процессе взбивания добавьте к белкам соль, это сделает белковую пену более устойчивой. Взбейте белки до плотных, твердых пиков. Правильно взбитые белки в перевернутой емкости должны быть неподвижны.

11. Шаг 10:

    

    Выложите в тесто белки. Лопаткой аккуратно вмешайте белки в тесто движениями сверху вниз, чтобы не нарушить их воздушную структуру.

12. Шаг 11:

    

    Тесто получается пышным, похожим на бисквитное. После приготовления тесто выпекайте сразу, чтобы белки не успели осесть и тесто не потеряло свою пышность.

13. Шаг 12:

    

    Для выпекания панкейков используйте сковороду с антипригарным покрытием и толстым гладким дном. Как правильно выбрать сковороду можно узнать прочитав статью, ссылка есть в конце этого рецепта под шагами. Панкейки готовятся на сухой сковороде. На разогретую сковороду наливайте тесто, формируя круглый блинчик. Выпекайте панкейк на умеренном огне. Когда на поверхности появятся пузырьки, значит снизу блинчик пропекся и его можно переворачивать.

14. Шаг 13:

    

    Переверните панкейк и выпекайте с другой стороны до румяности. Если размер сковороды позволяет, можно выпекать одновременно несколько блинчиков, что ускорит процесс. Пекутся панкейки быстро, примерно по одной минуте с каждой стороны.

15. Шаг 14:

    

    Готовые панкейки выложите на тарелку горкой.

16. Шаг 15:

    

    Подавайте блинчики с любыми сладкими соусами, вареньем, сгущенным молоком. Приятного аппетита!