Панкейки без соды и разрыхлителя

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления панкейков без соды и разрыхлителя. Сделайте это заранее, чтобы продукты были комнатной температуры. Растительное масло возьмите без запаха. Муку используйте высшего сорта.

2. Шаг 2:

   

   Яйца разделите на желтки и белки. Делайте это очень аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе правильно взбить белки не получится.

3. Шаг 3:

   

   Муку хорошо просейте через мелкое сито. Это обогатит муку кислородом, и тесто получится более пышным.

4. Шаг 4:

   

   Миксером взбейте желтки с сахаром до светлой плотной массы.

5. Шаг 5:

   

   Молоко слегка подогрейте, влейте к взбитым желткам.

6. Шаг 6:

   

   Слегка взбейте все до пены. Добавьте растительное масло, перемешайте.

7. Шаг 7:

   

   Всыпьте просеянную муку, можно это сделать еще раз через сито.

8. Шаг 8:

   

   Вмешайте муку в тесто сначала ложкой, затем взбейте миксером до исчезновения комочков муки. Тесто должно получиться однородным, текучим.

10. Шаг 9:

    

    Венчики миксера хорошо промойте, тщательно обсушите. В достаточно глубокой емкости взбейте белки. Сначала взбивайте на низких оборотах до мягких пиков, затем скорость постепенно увеличьте. В процессе взбивания добавьте к белкам соль, это сделает белковую пену более устойчивой. Взбейте белки до плотных, твердых пиков. Правильно взбитые белки в перевернутой емкости должны быть неподвижны.

11. Шаг 10:

    

    Выложите в тесто белки. Лопаткой аккуратно вмешайте белки в тесто движениями сверху вниз, чтобы не нарушить их воздушную структуру.

12. Шаг 11:

    

    Тесто получается пышным, похожим на бисквитное. После приготовления тесто выпекайте сразу, чтобы белки не успели осесть и тесто не потеряло свою пышность.

13. Шаг 12:

    

    Для выпекания панкейков используйте сковороду с антипригарным покрытием и толстым гладким дном. Панкейки готовятся на сухой сковороде. На разогретую сковороду наливайте тесто, формируя круглый блинчик. Выпекайте панкейк на умеренном огне. Когда на поверхности появятся пузырьки, значит снизу блинчик пропекся и его можно переворачивать.

14. Шаг 13:

    

    Переверните панкейк и выпекайте с другой стороны до румяности. Если размер сковороды позволяет, можно выпекать одновременно несколько блинчиков, что ускорит процесс. Пекутся панкейки быстро, примерно по одной минуте с каждой стороны.

15. Шаг 14:

    

    Готовые панкейки выложите на тарелку горкой.

16. Шаг 15:

    

    Подавайте блинчики с любыми сладкими соусами, вареньем, сгущенным молоком. Приятного аппетита!