Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления панкейков без соды и разрыхлителя. Сделайте это заранее, чтобы продукты были комнатной температуры. Растительное масло возьмите без запаха. Муку используйте высшего сорта.
Шаг 2:
Яйца разделите на желтки и белки. Делайте это очень аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе правильно взбить белки не получится.
Шаг 3:
Муку хорошо просейте через мелкое сито. Это обогатит муку кислородом, и тесто получится более пышным.
Шаг 4:
Миксером взбейте желтки с сахаром до светлой плотной массы.
Шаг 5:
Молоко слегка подогрейте, влейте к взбитым желткам.
Шаг 6:
Слегка взбейте все до пены. Добавьте растительное масло, перемешайте.
Шаг 7:
Всыпьте просеянную муку, можно это сделать еще раз через сито.
Шаг 8:
Вмешайте муку в тесто сначала ложкой, затем взбейте миксером до исчезновения комочков муки. Тесто должно получиться однородным, текучим.
Шаг 9:
Венчики миксера хорошо промойте, тщательно обсушите. В достаточно глубокой емкости взбейте белки. Сначала взбивайте на низких оборотах до мягких пиков, затем скорость постепенно увеличьте. В процессе взбивания добавьте к белкам соль, это сделает белковую пену более устойчивой. Взбейте белки до плотных, твердых пиков. Правильно взбитые белки в перевернутой емкости должны быть неподвижны.
Шаг 10:
Выложите в тесто белки. Лопаткой аккуратно вмешайте белки в тесто движениями сверху вниз, чтобы не нарушить их воздушную структуру.
Шаг 11:
Тесто получается пышным, похожим на бисквитное. После приготовления тесто выпекайте сразу, чтобы белки не успели осесть и тесто не потеряло свою пышность.
Шаг 12:
Для выпекания панкейков используйте сковороду с антипригарным покрытием и толстым гладким дном. Панкейки готовятся на сухой сковороде. На разогретую сковороду наливайте тесто, формируя круглый блинчик. Выпекайте панкейк на умеренном огне. Когда на поверхности появятся пузырьки, значит снизу блинчик пропекся и его можно переворачивать.
Шаг 13:
Переверните панкейк и выпекайте с другой стороны до румяности. Если размер сковороды позволяет, можно выпекать одновременно несколько блинчиков, что ускорит процесс. Пекутся панкейки быстро, примерно по одной минуте с каждой стороны.
Шаг 14:
Готовые панкейки выложите на тарелку горкой.
Шаг 15:
Подавайте блинчики с любыми сладкими соусами, вареньем, сгущенным молоком. Приятного аппетита!
Подавать панкейки можно также со сметаной, любым сиропом, дополнить ягодами, мягкими фруктами, орешками.
Панкейки получились на удивление пышными и пористыми внутри. Главное, правильно взбить белки, чтобы тесто было воздушным, тогда блинчики получатся удачными без добавления разрыхляющих добавок.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Сначала подумала, что уйдёт много времени на приготовление, но это не так.
Желтки с сахаром и само тесто я взбивала и мешала венчиком, миксер не стала использовать, ну а белки конечно же без миксера не взбить. Добавила белки в тесто, осторожно перемешала и начала выпекать сразу же, как написано в рецепте.
Панкейки без соды и разрыхлителя поела с мандариновым соком, к нему то я их и пекла. Спасибо.
Пожалуйста! Готовьте и ешьте с удовольствием. Спасибо за отзыв.
Доброе всем утро. Блинчики на завтрак, что может быть вкуснее)) А я решила попробовать панкейки без соды и разрыхлителя. Пекла по рецепту, вот только миксер у меня ручной и такой пышности у меня не получилось. Зато получились смешные мордашки, которые понравились нашей малявочке. Рецепт однозначно советую.
Очень милые панкейки! Если будете делать с электрическим миксером, они обязательно получатся пышные. Главное, вкусно и ребенку понравилось! Спасибо за отзыв.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 364 ккал/100г