Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать нежные панкейки? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Молоко можно использовать любой жирности. Муку просейте пару раз через сито, чтобы обогатить её кислородом. Благодаря этому готовые панкейки будут наиболее воздушные.
Шаг 2:
Для приготовления теста возьмите удобную глубокую чашу и соедините в ней все жидкие ингредиенты - яйца, молоко и растительное масло. Немного смешайте их венчиком.
Шаг 3:
Затем добавьте смесь из сухих ингредиентов - соль, сахар, разрыхлитель и почти всю муку. Немного муки оставьте, чтобы позже отследить нужную консистенцию теста.
Шаг 4:
Венчиком замесите тесто, чтобы не было комочков муки. Оно должно быть как густая сметана. Вот здесь, при необходимости добавьте еще муки. Ориентируйтесь на консистенцию готового теста.
Шаг 5:
Начинаем выпекать панкейки. Для жарки берите самую маленькую сковороду. У меня сковорода всего 15 см. Разогрейте её немного и перед первым панкейком смажьте растительным маслом. Затем жарьте на сухой сковороде. Налейте на неё немного теста, толщиной, примерно 5-6 мм. Жарьте на маленьком огне 3-5 минут с одной стороны и 1-2 минуты с другой. Панкейки получаются нежными и воздушными на такой сковороде.
Шаг 6:
Если будете использовать большую сковороду, то рекомендую тесто сделать погуще, добавив ещё примерно 50-100 г муки, иначе тесто будет растекаться по поверхности и панкейки не получатся такими пышными. Готовые панкейки очень вкусны в горячем виде. Полейте их любым ягодным сиропом и подавайте к столу. Приятного угощения!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Панкейки можно готовить не только на молоке. Основой для них может служить, кефир, сыворотка или ряженка. А для аромата можно добавить немного ванилина или корицы.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Юля, спасибо за хороший рецепт панкейков! Всегда делаю блины, оладьи и т.п. "на глазок", но раз уж взялась готовить по рецепту, то отмеряла ингредиенты на весах. 
Панкейки получились нежные, воздушные, пышные. Понравились всем домашним, забираю себе в копилку!) Кстати, хочу подчеркнуть для всех, кто любит пышные панкейки и у них по каким-то причинам не выходит: маленькая сковорода в выпекании панкейков имеет чуть ли не решающее значение 
. Если диаметр сковороды небольшой, то можно сделать вот такой царь-панкейк, как на фото. 
На большой сковороде, конечно, так не получится. Как ни старайся, панкейки будут более плоскими (но экспериментировать с количеством муки можно и нужно!).
Очень рада, что рецепт пришелся по вкусу. 
На маленькой сковороде, действительно, получается пышнее и вкуснее. Такие панкейки чем-то напоминают булочки. ))))
Доброго времени суток.
Делаю панкейки 4 раз. До этого рецепта совершенно по другой схеме. Белок яйца взбивают с сахаром до пышной пены и это главная тема этого блюда. Решила попробовать новое и разочаровалась.
Для меня панкейк это толстый, пышный... 
Полина Прокопьева написал(а):
Доброго времени суток.
Делаю панкейки 4 раз. До этого рецепта совершенно по другой схеме.Добрый день Полина Прокопьева. Возможно причиной Вашей неудачи стало слишком долгое взбивание миксером. Панкейки этого не любят. Как правильно советует автор рецепта, лучше аккуратно перемешать венчиком. Либо взбить миксером на высокой скорости, но быстро. Так же большое значение имеет качество муки (сколько в ней клейковины) и сковорода. Как видно из рецепта, автор дает совет, выбирать сковороду небольшого диаметра. Это верно, ведь иначе Вы рискуете получить просто блины. Пробуйте, экспериментируйте и я уверена - в следующий раз у Вас обязательно получится!
Спасибо большое за рецепт 
Панкейки получились вкусные, легкие, нежные, воздушные, тают во рту 
Мужу очень понравилось
Рецепт легкий и быстрый в приготовлении 
Самый лучший рецепт
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г