Классические блины с дырочками на молоке

Для всей семьи, из обычных продуктов, самые вкусные! Классические блины с дырочками на молоке получаются тонкими, красивыми и аппетитными. Тесто замешивается очень быстро, его можно приготовить с вечера, а утром, к завтраку, напечь стопку ароматных блинчиков.
Юлия МAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 5 г
Жиры 28% 8 г
Углеводы 55% 16 г
157 ккал
ГИ: 20 / 0 / 80

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать классические блины с дырочками? Подготовьте продукты. Молоко берите любой жирности, можете даже взять молоко и воду в равной пропорции. Лучше, если оно будет теплым — тогда в него легче вмешается мука.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В чашу для приготовления теста налейте небольшую часть молока, затем вбейте туда яйца. Перемешайте венчиком.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Влейте остатки молока и немного растительного масла, чтобы блины при выпечке не прилипали к сковороде. Добавьте соль, сахар и муку, просеянную через сито. Благодаря просеиванию она насыщается кислородом и готовое тесто будет пышнее и нежнее. Муку добавляйте постепенно, небольшими порциями, ориентируйтесь на нужную консистенцию теста. Учитывайте тот факт, что муки может понадобиться чуть больше или меньше. Подробнее о свойствах муки читайте в конце рецепта.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Тесто хорошо перемешайте, чтобы не было комочков муки. Можете воспользоваться миксером. Готовое тесто должно быть однородной консистенции и достаточно жидкое. Если оно получилось густым, разбавьте его горячей водой. Если слишком жидким, то добавьте еще немного муки. Учитывайте только, что чем жиже тесто, тем тоньше и ажурнее блины. Возьмите подходящую сковороду, лучше всего блинную или чугунную. О выборе сковороды читайте в конце рецепта.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла. Далее будет достаточно того, что масло есть в тесте. Разогрейте сковороду на сильном огне. Наливайте на неё тесто, давая ему растечься по всей поверхности. На очень горячей сковороде в блине появляются дырочки и блин становится кружевным. Жарьте блины на среднем огне, пока не закончится тесто, обжаривая их с двух сторон.

Готовые блины складывайте стопочкой и накрывайте крышкой, чтобы они не сохли. Так же можно края готовых блинов смазывать сливочным маслом.

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления блинов. Кто-то любит тонкие , кто-то толстые, а кто-то дрожжевые. Но, всем без сомнения, нравятся блины с дырочками.
Главное правило таких блинов - это раскаленная сковорода. Только на такой, при попадании блинного теста, образовываются дырочки в блинах.

Приготовить такие блины не составит никакого труда даже на завтрак. Тесто готовится пару минут, а жарятся блины очень быстро. Хотя тесто для блинов можно приготовить и с вечера и хранить его в холодильнике. Тогда свой рабочий день можно начать с чаем со свежими блинами.
Блины с дырочками получатся не только на молоке. За основу их приготовления можно взять кефир, сыворотку или даже воду. Только следите, чтобы тесто было достаточно жидким, чтобы на сковороде оно легло очень тонко.

Возьмите себе за правило, что количество муки никогда не определяется заранее при приготовлении мучных и хлебных изделий! Этот показатель всегда будет колебаться, так как мука может быть разной влажности, отличаться по степени помола и уровню клейковины, и другим показателям, что неизбежно влияет на её способность связываться с жидкой смесью в тесте. Так как в домашних условиях невозможно сделать лабораторный тест на определение всех параметров и показателей муки, рекомендуем действовать по принципу "мука в воду", то есть жидкости брать ровно по рецепту, а муку добавлять в жидкую составляющую не всю сразу, а частями, добиваясь нужной консистенции (при этом муки может уйти чуть больше или, наоборот, меньше, чем в рецепте). Благодаря такому приему точнее сохраняются пропорции ингредиентов и не теряется качество теста.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Аплодисменты Аплодисменты Я тонкие блины готовлю по похожему рецепту на молоке.
Нямка

Смотри видеоБлины сладкие на молоке
Моя оценка рецепта:

Приготовили Классические блины с дырочками на молоке. Уж не знаю хорошо это или плохо, но абсолютно не запоминаю ингредиенты и количество ингредиентов в абсолютно любом блюде. Поэтому чтобы что-то приготовить, приходится постоянно искать рецепт.
По этому рецепту получились отличные, ажурные блинчики, даже первый))) К сожалению в нашем доме сфотографировать стопку блинов это просто не реально, максимум это 2 блинчика. Ну а в данном случае успела сфотографировать только один!)))

Моя оценка рецепта:

Простой и доступный рецепт Классические блины с дырочками на молоке! Чтобы избавиться от комочков, миксер не использовала, а пропустила тесто через сито. Готовые блины полила сгущенкой и подавала со свежей клубникой. Хрустящие краешки блинов ничем не смазывала, как предлагает автор, по-моему, в них как раз изюминка готового блюда Улыбка Получился идеальный завтрак детям на выходные. Спасибо за рецепт!

Моя оценка рецепта:

Классические блины с дырочками на молоке получились красивые и вкусные. Состав и количество ингредиентов по рецепту Юлии, только без сахара. Спасибо за рецепт!

Меня бабушка научила добавлять в тесто щепотку лимонной кислоты и ложечку уксуса – тогда блины получатся, как кружевные : тонкие и все в дырочках Супер Нямка !

Тесто получается слишком жидкое (((

Mаринадс написал(а):
Тесто получается слишком жидкое (((Описание рецепта читайте. Там написано:
"Возьмите себе за правило, что количество муки никогда не определяется заранее при приготовлении мучных и хлебных изделий!" Там же есть ссылка на полезную статью о свойствах муки.

Получились красивые, аппетитные классические блины с дырочками на молоке. Быстро, сытно, вкусно! 👍👍👍

Моя оценка рецепта:

Спасибо, первый раз так получилось! Даже на старой сковороде.Тонкие, нежные, не рвутся. Семья хвалила. Главное огонь урегулировать, у меня: без четверти максимум на электроплите. Было только два яйца, а не три, но вышло по рецепту на 6 порций

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Яйца, Растительное масло, Сахар, Соль