Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить пышные панкейки на кислом молоке? Подготовьте все необходимые продукты. Кислое молоко можно заменить любым кисломолочным продуктом: снежок, простокваша, кефир. Яйцо берите крупное, желательно домашнее, в крайнем случае СО. Такие яйца не только крупные, но имеют ярко оранжевый желток и панкейки получатся красивого золотистого цвета.
Шаг 2:
В отдельной посуде смешайте яйцо и сахар. Яйцо предварительно хорошо помойте, поскольку на яичной скорлупе может быть много разных бактерий. Советую мыть яйца горячей водой и даже с применением специальной щеточки.
Шаг 3:
Взбейте яйца с сахаром венчиком или с помощью миксера. На этом этапе можно ванильный сахар (достаточно будет одной чайной ложки) или щепотку корицы.
Шаг 4:
В кислое молоко налейте растительное масло. Масло может быть любым растительным, но желательно чтобы оно было без запаха. Растительное масло можно заменить растопленным сливочным. Перемешайте.
Шаг 5:
Влейте полученную массу к яичной смеси и еще раз перемешайте венчиком.
Шаг 6:
Муку просейте и перемешайте с солью и содой.
Шаг 7:
Отправьте муку к остальным ингредиентам. Муки можно поработить больше или меньше. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию теста. О муке и её свойствах можно узнать из статьи в конце рецепта.
Шаг 8:
Перемешайте до однородного состояния, чтобы не было комочков. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану. Если тесто слишком жидкое, панкейки получатся плоскими, а если слишком густое – тяжеловатыми.
Шаг 9:
Панкейки жарят на сухой сковороде. Сковороду хорошо разогрейте, ложкой выливайте немного теста. Для панкейков, блинов и оладий я рекомендую использовать чугунную сковороду: на такой сковороде панкейки равномерно пропекаются и не прилипают к ней. Обжаривайте на среднем огне примерно 3-5 минут. Еще больше о том, какую лучше выбрать сковороду читайте в статье, ссылка под шагами.
Шаг 10:
Затем аккуратно переверните панкейки и обжаривайте еще такое же количество времени.
Шаг 11:
Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Прокисло молоко, конечно же мне сначала стало досадно, но потом я поняла, что не стоит расстраиваться, а лучше испечь на нём что-нибудь, здесь меня выручил рецепт пышных панкейков на кислом молоке.
Готовые панкейки напомнили вкус блинов на кефире, только были пышнее и меньше в размере. Вкусно было есть панкейки с ягодами малины и мёдом, а в сезон простуд ещё и полезно. Рецепт рекомендую 
У меня молоко подкисло, но ещё не до состояния простокваши. Использовала его для приготовления панкейков по этому рецепту. Оливковое масло заменила подсолнечным. Очень вкусные получились! Рецепт рекомендую!
Панкейки по вкусу похожи на оладушки, вкусные, пышные. Когда прокисло молоко, этот рецепт палочка-выручалочка. Детям очень понравились панкейки! Рекомендую!!!
Хороший рецепт нашла. Прокисло молоко до Простокваши, не знала куда применить, тут увидела лёгкий рецепт и решила попробовать, пекла первый раз, получились, и вкусные и красивые. По вкусу напоминали бисквитное печенье. Единственное что, из-за того что пекла первый раз не знала какой консистенции должно быть тесто, так как в описании про это не сказано. Пришлось на глаз дорабатывать.
Как здорово, что панкейки получились с первого раза! 🥞 Аромат свежей выпечки – это прямо уютное утро в лучшем его проявлении.
Про консистенцию теста – замечание очень полезное! Действительно, для тех, кто готовит впервые, этот момент может вызвать вопросы. В идеале тесто для панкейков должно напоминать густую сметану: оно не растекается по сковороде, но и не стоит «колом», а медленно стекает с ложки широкой лентой. Если тесто слишком жидкое, панкейки получатся плоскими, а если слишком густое – тяжеловатыми. Так же рекомендую вам ознакомится со статьей на эту тему - Все секреты приготовления блинов, оладьев и панкейков. Возможно она будет полезна)
Я уже дописала этот момент в рецепт, чтобы у будущих кулинаров не возникло сомнений. Теперь новичкам будет проще понять, какой должна быть текстура теста, чтобы панкейки получились пышными и нежными.
Спасибо, что поделились впечатлениями! Ваш опыт точно поможет другим новичкам испечь такие же вкусные и красивые панкейки.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Кислое молоко - 60 ккал / 100 г