Блины на кислом молоке с дырочками

Если молоко прокисло, не спешите выливать - напеките блинов. Кислое молоко можно заменить на простоквашу. Она более вязкая, поэтому блины получатся пышнее и мягче. Блинчики получаются очень красивые - поджаристые, с множеством маленьких дырочек.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 4 г
Жиры 35% 11 г
Углеводы 52% 16 г
182 ккал
ГИ: 6 / 0 / 94

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать блины на кислом молоке с дырочками? Отмерьте необходимые ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца разотрите с сахаром до полного растворения сахара. Добавьте ванилин.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Кислое молоко влейте к яйцам. Перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Муку просейте с разрыхлителем и солью и частями добавьте в тесто. Тесто должно получиться однородное, без комочков.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Воду доведите до кипения и влейте в тесто при быстром и постоянном помешивании.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Влейте растительное масло и перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сковороду хорошо разогрейте на среднем огне, смажьте растительным маслом. Выпекайте блины с двух сторон до яркого золотистого цвета.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовые блины складывайте друг на друга, по желанию смазывая края растопленным сливочным маслом.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Приготовила блины на кислом молоке с дырочками. Такой способ приготовления теста для блинов пробовала делать впервые. Часть из всего количества молока у меня была скисшей до состояния кефира, другая часть - ещё имела консистенцию молока, но уже сворачивалась при кипячении. Я всё смешала при взвешивании. Тесто получилось однородным и очень жидким. Поначалу я даже подумала, что придётся добавлять муки. Но попробовала выпекать и получилось хорошо. Во время приготовления делала блины разной толщины - более тонкие получались с большим количеством дырочек, более толстые было легче переворачивать на сковороде. Кстати, эти блины мне пришлось выпекать до готовности гораздо дольше по времени, чем обычные. Блины получились жирненькие (в следующий раз попробую добавить растительного масла в тесто на ложку меньше, хотя с учетом того, что тесто на кислом молоке, наверно, нужно масла много). Что касается вкуса, то мне такие блины очень понравились! Они отличаются от тех, что выпекают на обычном молоке, не то, чтобы лучше или хуже - они просто другие, более влажные, тяжёлые, очень сытные. Мы ели их без всяких начинок и наполнителей со сладким чаем! Получился очень вкусный завтрак! Рецептом буду пользоваться ещё, особенно, если скиснет молоко))) Спасибо!

Здраствуйте. Получились вкусные. Только при выпекании первые рвались остальные уже нормально пеклись. ванилин совсем не чувствуется. думаю можно и без него и я бы добавила сахара побольше.

На первых блинах сковорода может еще не в полную силу разогреться. Оттого они и рвутся. Потом как правило, если тесто замешано правильно, эта проблема уходит.

Здравствуйте, Надежда! Возможно, вы использовали ванильный сахар, его обычно кладут больше, чем чистого ванилина. Также у многих производителей под названием "ванилин" продается ванилин, смешанный с сахарозаменителем, поэтому надо читать инструкцию на упаковке. Полезную статью о том, как правильно применять и заменять ванилин, читайте по ссылке в тексте рецепта. Что касается сахара, то рекомендуемую норму в данном случае не стоит увеличивать, так как блины начнут пригорать. Лучше посыпать уже готовые блины сахаром или сахарной пудрой или подавать их со сладким топпингом (сиропом, джемом, сгущенкой и пр.).

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Кислое молоко - 60 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кислое молоко, Вода, Мука, Яйца, Подсолнечное масло, Сахар, Разрыхлитель, Ванилин, Соль, Сливочное масло