Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать блины заварные на молоке и кипятке тонкие? Подготовьте продукты. Яйца хорошо вымойте, подержите их в тёплой воде, чтобы согрелись до комнатной температуры или достаньте заранее. Согрейте молоко и растопите сливочное масло (его можно заменить 2 ст.л. растительного).
Шаг 2:
Муку просейте отдельно или непосредственно перед добавлением в жидкую составляющую, но просеивайте обязательно. Просеивание обогатит муку кислородом, разобьёт комочки, избавит от сора.
Шаг 3:
В глубокую миску разбейте яйца, добавьте соль, сахар и смешайте до однородности. Воспользуйтесь ручным венчиком или миксером, справится и обычная вилка, как удобно.
Шаг 4:
Влейте чуть тёплое молоко, перемешайте.
Шаг 5:
В муку добавьте соду, перемешайте и в 2 приёма добавьте в яично-молочную смесь. Качественно размешайте, чтобы не было комочков.
Шаг 6:
Размешивая, постепенно влейте крутой кипяток, заваривая тесто. (В старых рецептах хозяйки соду размешивали в кипятке, но сейчас технология гашения соды изменилась и её рекомендуют добавлять сразу в муку). Эти блинчики будут вкусными и без соды, и без разрыхлителя, на ваше усмотрение — попробуйте разные варианты.
Шаг 7:
Добавьте растопленное сливочное масло, перемешайте до однородности. Добавление сливочного масла даст блинчикам красивый цвет и дополнительный вкус.
Шаг 8:
Тесто должно получиться достаточно жидким, хорошо льющимся. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию, не добавляйте сразу всю воду.
Шаг 9:
Хорошо нагрейте блинную сковороду, смажьте маслом. Я смазываю через раз, так получается красивый рисунок. Огонь убавьте до среднего.
Шаг 10:
Налейте немного теста и быстро распределите по сковороде, жарьте блинчик около минуты. Когда поверхность стала матовой, пройдите по краю ножом или тонкой лопаткой и переверните. Заварное тесто пластично, тонкие блины легко перевернуть не допуская разрывов.
Шаг 11:
Вторая сторона обжаривается быстрее, секунды 3-4, цвет золотистый. Пеките так все блины, готовые складывайте стопочкой, не накрывайте. Верхний горячий блинчик согревает нижние не давая им подсыхать. Подавайте с пылу с жару горячими, с различными добавками.
Нет предела фантазии хозяйки и всегда есть желание накормить семью не только вкусно, но и разнообразно.
Если в вашем холодильнике помимо молока оказался ещё и кефир, побалуйте домочадцев и такими Тонкие блинчики на молоке и кефире.
В этом рецепте я ещё делюсь массой секретов, что познавательно и полезно, особенно для начинающих, загляните обязательно !
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Большое спасибо за рецепт, очень вкусно . Я первый раз пекла блины на заварном тесте, так понравилось, большое спасибо 😊😊😊😊😊
На здоровье ! Нам тоже нравятся 
Спасибо за отклик и фоточки ! 
Очень вкусные! Нейтральные. Можно использовать с начинкой. Тонкие и ажурные или толстоватые. Как Вам нравятся.Чуть больше сахара - и это десерт. Первый раз делаю заварные. Не судите строго. Рецепт сохранила. Спасибо автору и сайту, где есть удобный пересчёт веса и мер.
Вероника написал(а):
Очень вкусные! Нейтральные. Можно использовать с начинкой. Тонкие и ажурные или толстоватые. Как Вам нравятся.Чуть больше сахара - и это десерт. Первый раз делаю заварные. Не судите строго. Рецепт сохранила. Спасибо автору и сайту, где есть удобный пересчёт веса и мер.Вероника, на здоровье ! Характеристика блинов очень точная, они именно такие. Для первого раза очень даже неплохо, скоро всё получится ! Удачи, спасибо за фото !
Давно искала рецепт тех самых заварных тонких блинов, и вот я нашла его. Муки, как и сказано в самом рецепте, я добавила меньше нормы, так как хотела добиться именно такого результата! Блины получились пористыми, тоненькими и очень вкусными! Думаю, отличным дополнением к таким блинам станут как сладкие начинки и топинги, так и солёные.
Здравствуйте. Рецепт отличный, я только количество сахара увеличила 
Блинов получилось много, но к концу готовки осталась только вот такая стопочка)))
На здоровье, Ксения ! Отличные у вас блинчики ! А нам сахара хватает, но едим чаще с вареньем, тут конечно дело вкуса.
Отличный рецепт. Блинчики таят во рту. Спасибо за рецепт!
На здоровье !
Всегда готовил по классическому рецепту, без кипятка. Решил сегодня попробовать данный рецепт. Готовил строго по рецепту. Жарил на высокой температуре (8 из 10), смазывал подсолнечным маслом только в начале. Понравилось, что в блинах были дырочки, блины были пластичные и не рвались при переворачивании, даже если были очень тонкими. Время приготовления указано час, но это наверное включая съедение блинов. Подготовить тесто у меня заняло 15 минут.
Спасибо автору за рецепт.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г