Блины на закваске

Тоненькие, ажурные блинчики на тесте с добавлением закваски. Блины на закваске получаются очень тоненькие, со множеством дырочек. И вкус у этих блинов потрясающий: нежный, ароматный, без запаха дрожжей. Обязательно присмотритесь к рецепту и возьмите на вооружение рецепт с закваской!
Наталья ЦибульскаяAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 9-15 марта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 5 г
Жиры 40% 14 г
Углеводы 46% 16 г
210 ккал
ГИ: 19 / 0 / 81

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте все необходимые продукты. Особое внимание уделите закваске. Здесь закваска - не кисломолочный продукт, который продается в магазине. Это та закваска, которую используют вместо дрожжей: ее можно сделать самой из муки и воды или купить в сухом виде и развести водой. Хранится закваска в холодильнике, но перед использованием ее надо нагреть до комнатной температуры, поэтому заранее достаньте ее.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Также перед использованием в выпечке закваску надо подкормить мукой. То есть в нашу закваску добавляем 1 ст. ложку муки, перемешиваем и оставляем минут на 30. Через указанное время она должна начать пузыриться. Замечу, что для выпечки на закваске подходит не каждая мука: мука должна быть не белоснежная (выбеленная хлором), - такая мука не позволит изделию подняться при выпечке. Мука должна быть слегка кремового цвета (как правило это 1-2 сорт муки).

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В миске смешайте молоко комнатной температуры, сахар, соль. В кондитерских изделиях вообще очень важно, чтобы все ингредиенты при замешивании теста были одинаковой температуры, что рекомендую заранее достать из холодильника яйца и молоко.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вбейте яйцо и размешайте все венчиком.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Просейте муку. Рекомендую не пренебрегать этим процессом: в результате просеивания мука насыщается кислородом и готовое изделие получается более воздушное.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Влейте закваску. Все хорошо перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Дайте немного постоять тесту в теплом месте, чтобы оно также стало пузыриться. Теперь тесто готово для приготовления блинов.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Сковороду (лучше всего чугунную) хорошо разогрейте и смажьте растительным маслом. Для этой цели можно воспользоваться кулинарной кистью, или же половинкой луковицы или картошки.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вылейте немного теста и наклоняя сковороду распределите его в виде круга. Огонь должен быть средний. Обжаривайте блин около 1 минуты с одной стороны.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Затем блин переверните и доведите до полной готовности. Время обжаривания со второй стороны скорее всего будет меньше.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовый блин выложите на тарелку и смажьте сливочным маслом. Обжарьте таким образом все блины.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Подавайте блины горячими со сметаной, с медом и вареньем. А может быть и с икрой. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (2 место) конкурса Лучший рецепт недели 9-15 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Аппетитные поджаренные тонкие блинчики интересно сложены на тарелке. Здесь, на мой взгляд, символично вписался подсолнушек. Ведь круглые, желтые блины - олицетворение солнца. А название подсолнуха говорит само за себя - цветок, растущий под солнцем. Стоит отметить не совсем обычный рецепт блинов - на закваске.

Отзыв 2: Глядя на фото, блины выглядят очень аппетитно и вкусно. К ним бы добавить ложечку сметаны и съесть..

Отзыв 3: Блинчики на фото так и приглашают их попробовать. Прям видно какие они мягкие и вкусные. Рука прям тянется к ним.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Закваска - 29 ккал/100г
Калорийность продуктов: Закваска, Сахар, Молоко, Яйца, Соль, Растительное масло, Сливочное масло, Мука