Блины на закваске

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать блины на закваске? Подготовьте все необходимые продукты. Особое внимание уделите закваске. Здесь закваска - не кисломолочный продукт, который продается в магазине. Это та закваска, которую используют вместо дрожжей: ее можно сделать самостоятельно из муки и воды или купить в сухом виде и развести водой. Хранится закваска в холодильнике, но перед использованием ее надо нагреть до комнатной температуры, поэтому заранее достаньте ее.

2. Шаг 2:

   

   Также перед использованием в выпечке закваску надо подкормить мукой. То есть в нашу закваску добавьте 1 ст. ложку муки, перемешайте и поставьте минут на 30. Через указанное время она должна начать пузыриться. Замечу, что для выпечки на закваске подходит не каждая мука: мука должна быть не белоснежная (выбеленная хлором) - такая мука не позволит изделию подняться при выпечке. Мука должна быть слегка кремового цвета (как правило, это 1-2 сорт муки).

3. Шаг 3:

   

   В миске смешайте молоко комнатной температуры, сахар и соль. В кондитерских изделиях вообще очень важно, чтобы все ингредиенты при замешивании теста были одинаковой температуры, так что рекомендую заранее достать из холодильника яйца и молоко.

4. Шаг 4:

   

   Вбейте яйцо в миску к закваске и размешайте все венчиком. Яйцо перед использованием помойте в теплой воде с содой, так как на его поверхности могут находиться вредные бактерии.

5. Шаг 5:

   

   Просейте муку через сито или с помощью специальной кружки. Рекомендую не пренебрегать этим процессом: в результате просеивания мука насыщается кислородом и готовое изделие получается более воздушное.

6. Шаг 6:

   

   Влейте в миску закваску. Все хорошо перемешайте.

8. Шаг 7:

   

   Дайте немного постоять тесту в теплом месте, чтобы оно также стало пузыриться. Теперь тесто готово для приготовления блинов.

9. Шаг 8:

   

   Возьмите сковороду (лучше всего чугунную или специальную блинную) хорошо разогрейте и смажьте растительным маслом. Для этой цели можно воспользоваться кулинарной кистью, или же половинкой луковицы или картошки.

10. Шаг 9:

    

    Вылейте на сковороду немного теста и наклоняя ее распределите его в виде круга. Огонь должен быть средний или немного меньше. Обжаривайте блин около 1 минуты с одной стороны.

11. Шаг 10:

    

    Затем блин переверните лопаткой и доведите до полной готовности. Время обжаривания со второй стороны скорее всего будет меньше.

12. Шаг 11:

    

    Готовый блин выложите на тарелку и смажьте сливочным маслом. Обжарьте таким образом все блины.

13. Шаг 12:

    

    Подавайте блины горячими с любимыми топпингами: вареньем, джемом, сметаной, а может быть и с икрой. Приятного аппетита!