Блины на закваске

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать блины на закваске? Подготовьте все необходимые продукты. Особое внимание уделите закваске. Здесь закваска - не кисломолочный продукт, который продается в магазине. Это та закваска, которую используют вместо дрожжей: ее можно сделать самостоятельно из муки и воды или купить в сухом виде и развести водой. Хранится закваска в холодильнике, но перед использованием ее надо нагреть до комнатной температуры, поэтому заранее достаньте ее.

2. Шаг 2:

   

   Также, перед использованием в выпечке, закваску надо подкормить мукой. То есть в нашу закваску добавьте 1 ст. ложку муки, перемешайте и поставьте минут на 30. Через указанное время она должна начать пузыриться. Замечу, что для выпечки на закваске подходит не каждая мука: мука должна быть не белоснежная, такая мука не позволит изделию подняться при выпечке. Мука должна быть слегка кремового цвета (как правило, это 1-2 сорт муки).

3. Шаг 3:

   

   В миске смешайте молоко комнатной температуры, сахар и соль. В рецепте блинчиков важно, чтобы все ингредиенты при замешивании теста были одинаковой температуры, так что рекомендую заранее достать из холодильника яйца и молоко.

4. Шаг 4:

   

   Яйцо помойте, разбейте и добавьте в миску к закваске, размешайте все венчиком.

5. Шаг 5:

   

   Просейте муку через сито или с помощью специальной кружки. Рекомендую не пренебрегать этим процессом: в результате просеивания мука насыщается кислородом и готовое изделие получается более воздушное.

6. Шаг 6:

   

   Влейте в миску закваску. Все хорошо перемешайте.

8. Шаг 7:

   

   Дайте немного постоять тесту в теплом месте, чтобы оно также стало пузыриться. Теперь тесто готово для приготовления блинов.

9. Шаг 8:

   

   Возьмите сковороду (лучше всего чугунную или специальную блинную) хорошо разогрейте. Какую сковороду лучше выбрать для жарки блинов читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Смажьте сковороду растительным маслом. Для этой цели можно воспользоваться кулинарной кистью, или же половинкой картофелины. О том какое масло выбрать для жарки читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

10. Шаг 9:

    

    Вылейте на сковороду немного теста и наклоняя ее распределите по всему дну сковороды ровным кругом. Чем меньше наливаете теста, тем тоньше получатся блинчики. Огонь должен быть средний или немного меньше. Обжаривайте блин около 1 минуты с одной стороны, пока не зарумянится. Ориентируйтесь на мощность и особенности своей плиты.

11. Шаг 10:

    

    Затем блин переверните лопаткой и жарьте с другой стороны. Время обжаривания второй стороны скорее всего будет меньше.

12. Шаг 11:

    

    Готовый блин выложите на тарелку и смажьте сливочным маслом. Обжарьте таким образом все блины. О том с каким трудностями можно столкнуться при выпечке блинчиков и как их решить читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

13. Шаг 12:

    

    Подавайте блины горячими с любимыми топпингами: вареньем, джемом, сметаной или икрой. Приятного аппетита!