На главную

На сайте 29 539 рецептов
у 209 002 пользователей

Каталог рецептов

Блины из прокисшего молока

Мягкие, тонкие блинчики! Очень вкусные с чаем и кофе! Блины из прокисшего молока – это просто находка для хозяйки. Не нужно выливать кислое молочко, на его основе получается хорошее тесто, в частности, для блинов. Прокисшее молоко имеет кислый, но не горький привкус. Тесто замешивается с добавлением яиц, сахара и муки. Готовые блинчики получаются очень нежными. В них можно завернуть любую начинку. А к столу можно подавать с малиновым джемом, сгущенным молоком, со сметаной или просто с сахаром.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 15 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Кислое молоко

0.5

Куриные яйца

1

Сахар

2

Растительное масло

2

Пшеничная мука

1.5

Соль

0.25

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
196 ккал
Белков:6 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:28 гр
Б/Ж/У: 15 / 17 / 68
Н7 / С0 / В93

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: Нинель

Просмотров: 74 415

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    1.Подготовить все необходимые продукты. Прокисшее молоко нужно оставить при комнатной температуре, чтобы оно подогрелось. Яйцо можно использовать холодное.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    2.В глубокую тарелку вылить молоко. Добавить сахарный песок с солью, размешать ложкой. Еще в тесто можно добавлять ванилин на кончике ножа, либо ванильный сахар.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    3.После этого ввести в тесто сырое куриное яйцо. Лучше разбить яйцо в отдельную емкость, чтобы было проще устранить скорлупу и мусор.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    4.После того, когда яйцо смешано с молоком, необходимо налить растительное нерафинированное масло. Размешать массу ложкой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    5.Муку сначала пропустить через сито. Небольшими порциями ввести пшеничную муку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    6.Для перемешивания теста воспользоваться венчиком, чтобы разбить комочки. Тщательно перемешать все продукты до получения однородной консистенции. Основная масса должна быть гуще сливок. Тесто готово, поэтому можно приступать к процессу жарки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    7.Сковороду смазать растительным маслом. Половником налить тесто по форме блина. Обжарить с двух сторон до румяного цвета. Если блины прилипают к сковороде, то ее можно смазать салом. Во время жарки необходимо периодически размешивать тесто.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    8.Готовые блины сложить стопкой или треугольниками на тарелку. Подать к столу вместе со сладким дополнением, например, с яблочным повидлом. Приятного аппетита!

Прокисшее молоко отлично подходит для приготовления блинов. В общую массу не нужно насыпать пищевую соду или разрыхлитель. При желании можно добавить больше яиц. В блины можно завернуть мясную начинку, если в тесто насыпать меньше сахара. А в сладкие блинчики можно завернуть творожную массу, заварной, шоколадный, масляный крем.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
ОЛИЧКА
ОЛИЧКА

Надо будет попробовать приготовить такие блины. Я из прокисшего молока готовлю вот такие оладьи.

0
pantera-pri
pantera-pri

Ничего не получилось. Ужасно прилипают, невозможно перевернуть. Пришлось выкинуть тесто

0
Админ Рина
Админ Рина

pantera-pri написал(а):
Ничего не получилось. Ужасно прилипают, невозможно перевернуть. Пришлось выкинуть тесто Добрый день! У этого теста вполне стандартные пропорции ингредиентов. Но, как и в работе с любым другим тестом, просто правильные пропорции - не залог успеха. Конечный результат зависит от многих причин: насколько хороша сковородка для блинов, как её прогрели, каковы свойства муки (количество клейковины и влаги в муке зачастую очень различается, а это не может не влиять на параметры теста), даже яйца могут быть неодинакового калибра, а значит больше или меньше желтка и белка свяжется с мукой. Всё это знают опытные хозяйки и действуют ПО СИТУАЦИИ. Например, если сковородка в идеальном состоянии (или используется исключительно для блинов) и к ней ничего обычно не прилипает, значит в тесте не хватает муки (или яиц). Из собственного опыта знаю, что выручают буквально две-три столовые ложки муки, добавленные в тесто.
И ещё: в следующий раз, если у Вас что-то не получилось, обязательно сфотографируйте неудавшееся блюдо и прикрепите к комментарию. Так будет проще разобраться, что именно пошло не так, не придется гадать и давать общие советы. Мы "за" конструктивное взаимодействие - большинство опытных кулинаров на нашем сайте с радостью помогут и подскажут, если есть затруднения. Но комментарий должен быть аргументирован и, повторю, подкреплен фото блюда. Если же это просто пустое выплескивание негатива, то оно поощряется баном.

Alisa
Alisa

pantera-pri написал(а):
Ничего не получилось. Ужасно прилипают, невозможно перевернуть. Пришлось выкинуть тесто Пантера, даже я не представляю что можно сделать с тестом из этого рецепта чтобы его потом выкинуть. Его всегда можно поправить - что-то убавить или наоборот добавить. Ингредиенты в этом рецепте - это классика жанра. Улыбка
Меньше нервничайте и научитесь печь блины! Все получится. Первый блин всегда комом. Блинчики

Елена Я
Елена Я

Даже если блинное тесто не получилось ( например блины не снимаются, бывает), добавьте туда муки, что б тесто получилось как на оладьи. Его можно использовать для наливного пирога как: с капустой, рыбой, фруктами). Фантазируйте! И всё получится. Удачи!

0
Викитошка
Викитошка

А воду надо добавлять?

0
Админ Рина
Админ Рина

Викитошка написал(а):
А воду надо добавлять? Добрый день! В рецепте указано только прокисшее молоко. Если у Вас консистенция теста вышла, как описано в рецепте, то воду добавлять не надо.

Советы к рецепту

Блины будут легче жариться...Блины будут легче жариться...

В тесто для блинов можно добавлять 100 или 150 мл растительного масла. В этом случае блины будут лучше жариться и легче сниматься со сковороды.

Чтобы блины жарились быстрее...Чтобы блины жарились быстрее...

Если в сковороде перед жаркой блинов раскалить соль, протереть дно сухой тряпкой, блины будут жариться легче.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как приготовить идеальные блиныКак приготовить идеальные блины

Тесто для блинов может быть абсолютно разным по своему составу и вкусу. * Главное правило - свежесть всех ингредиентов и подходящая температура. - Не готовьте из холодного молока или воды, яйца долж…

Золотистый цвет блинчиковЗолотистый цвет блинчиков

Если в блинное тесто добавить не растительное масло, а несколько ст.л. растопленного сливочного масла, блины будут иметь больше дырочек и приятный золотистый цвет.

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Кислое молоко - 60 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кислое молоко, Куриные яйца, Сахар, Растительное масло, Пшеничная мука, Соль