Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать тонкие блины из прокисшего молока? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Молоко, вода и яйца должны быть комнатной температуры, чтобы тесто получилось удачным. Поэтому достаньте их из холодильника заранее - за 1-2 часа. Яйца берите крупные, или 3 поменьше.
Шаг 2:
Муку просейте, чтобы она насытилась кислородом и блины получились воздушными. Больше половины муки пересыпьте в глубокую миску.
Шаг 3:
К муке добавьте сахар, соль, щепотку соды и перемешайте.
Шаг 4:
Яйца вымойте с мылом. Разбейте их в глубокую миску и взбейте. До появления пены взбивать не нужно.
Шаг 5:
Затем добавьте молоко и 2 столовых ложки масла, перемешайте до однородности.
Шаг 6:
Сделайте в муке углубление и перелейте туда яично-молочную жидкую составляющую теста. Перемешайте венчиком до однородности. Остальную муку добавляйте небольшими порциями, пока не станет трудно перемешивать.
Шаг 7:
У вас должно получиться однородное густое тесто. Разбавляйте его водой, пока не получите необходимую консистенцию. Муки у вас может уйти больше или меньше, чем указано в рецепте - имейте это в виду. По густоте тесто должно получиться как жирные сливки. Оставьте тесто на 10-15 минут настояться. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного муки до получения нужной консистенции.
Шаг 8:
Возьмите сковороду - блинную или ту, в которой вам удобно выпекать блины. Сковороду разогрейте до горячего состояния. Смажьте растительным маслом. Налейте на неё немного теста и, поворачивая и наклоняя ее, распределите его по всему дну.
Шаг 9:
Пеките блины на среднем огне с обеих сторон до румяного золотистого цвета. Сковороду смазывайте маслом по необходимости, если начинают приставать к сковороде.
Шаг 10:
Из указанного количества продуктов получается примерно 20 блинов диаметром 22 см.
Такие блинчики имеют нейтральный вкус, если хотите более сладкие - добавьте в тесто больше сахара. Их можно начинить любой начинкой. Подавайте их на завтрак или для перекуса в течение дня.
Если вы готовите блины заранее, храните их в контейнере под крышкой, в пакете или оберните пищевой пленкой, чтобы они не обветривались и не сохли.
Я добавила слишком много соды и молоко у меня было хорошо прокисшим, поэтому получилось очень много воздушных пузырей. Чтобы получить более гладкие блины мне пришлось взбить тесто блендером. Тесто стало более гладким и блины удались, хоть и не без "первого блина комом".
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Как правильно добавлять соду и уксус в тесто? Соду нужно добавлять к сухим ингредиентам (мука, сахар), уксус — к жидким (вода, молоко, кефир, сметана), а гашёную соду — в готовое тесто.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Надо будет попробовать приготовить такие блины. Я из прокисшего молока готовлю вот такие оладьи.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ОЛАДЬИ ИЗ ПРОКИСШЕГО МОЛОКА? Пышные и вкусные оладушки на молоке и свежих дрожжах
Так удобно, когда можно приготовить вкусняшку из доступных продуктов, в том числе, просроченных, как кислое молоко.
Блины по-больше зарумянила, как люблю. В дополнение к блинам, взяла ягоды красной смородины и земляники (замороженные). Сверху посыпала сахарной пудрой.
Спасибо автору за рецепт Блины из прокисшего молока тонкие!
Вот и началась масленичная неделя, блины готовятся полным ходом! Что приготовить из прокисшего молока быстро и не заморочисто? Конечно же, тонкие блины из прокисшего молока. Нашла на сайте подходящий рецепт блинного теста на прокисшем молоке и следовала рекомендациям автора. Подготовила необходимые ингредиенты, замешала тесто. Блинчики жарила на обычной сковороде, на которой готовлю ежедневно. Блинчики выпекала с каждой стороны примерно по полминуты до золотистости. Готовые блинчики смазала сливочным маслом и подала к чаю с черничным вареньем. Блины получились вполне себе тонкими и вкусными! Спасибо автору за рецепт.
Готовила строго по рецепту. Получились замечательные блинчики. Они не сладкие, для начинки идеально. Вышло 16 штук. Готовила, не смазывая антипригарную сковородку маслом. Спасибо за рецепт)
Спасибо за высокую оценку этому рецепту блинчиков. Уверена вы не в последний раз их приготовили, потому что они действительно всегда получаются очень вкусные.
Спасибо большое за подробный рецепт приготовления блинов. Скисшего молока было мало, добавила воды. Соблюдала пропорции продуктов.
Мне 28 , за всю жизнь блины у меня получались раз 5…
С вашим рецептом радую родных блинами второй день, я в шоке, спасибо большое!
Вкуснее блинов у меня ещё не получалось! Рецепт бомба)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Кислое молоко - 60 ккал / 100 г