Кекс с клюквой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать кекс с клюквой в духовке?

   

   Подготовьте продукты. Яйца и молоко достаньте из холодильника, они должны быть комнатной температуры, чтобы тесто лучше получилось более воздушным. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-30 до начала приготовления).

2. Шаг 2. Как соединить яйца с сахаром?

   

   В глубокой миске соедините яйца с сахаром. Тщательно перемешайте их венчиком до растворения сахарных кристаллов и появления легкой светлой пены. Не нужно добиваться пышной пены, как для бисквита. Это гарантирует равномерную сладость по всему кексу и однородную структуру готовой выпечки. Для ускорения процесса можете слегка подогреть яйца с сахаром на водяной бане, постоянно помешивая, но затем обязательно охладить смесь до комнатной температуры.

3. Шаг 3. Как замесить тесто правильной консистенции?

   

   Добавьте молоко и просеянную через сито муку с содой. По желанию добавьте ванильный сахар. Все перемешайте. Тесто по консистенции должно быть как густая сметана. Муки может потребоваться больше или меньше: ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию теста. Всё о свойствах муки читайте в статье под рецептом. Молоко можно заменить любым кисломолочным продуктом, например, кефиром, также регулируя количество муки до нужной консистенции теста.

4. Шаг 4. Как подготовить клюкву и форму для запекания?

   

   Клюкву переберите, удалив все веточки, помойте и обсушите бумажным полотенцем. Если используете замороженную клюкву, не размораживайте ее. Форму для выпечки смажьте маслом и всыпьте на дно клюкву, а сверху на неё влейте тесто. По желанию для равномерного распределения ягод можете чередовать слои теста и клюквы. С выбором формы и масла для запекания вам помогут статьи под рецептом. Если переживаете, застелите дно формы пергаментом.

6. Шаг 5. Как испечь кекс с клюквой в духовке?

   

   Поставьте форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте до готовности. Как проверить готовность кекса? Готовность кекса определяйте зубочисткой. Проткните ей середину кекса, если зубочистка выйдет сухая, кекс готов.

7. Шаг 6. Зачем давать кексу остыть в форме?

   

   Точные время и температура приготовления будут зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта. Дайте кексу немного остыть в форме в выключенной духовке со слегка приоткрытой или закрытой дверцей, так он не осядет.

8. Шаг 7. Как извлечь кекс из формы?

   

   Аккуратно проведите кулинарной лопаткой или шпателем по краям формы, чтобы отделить кекс от стенок. Переверните форму на сервировочную тарелку и легонько постучите по дну - кекс должен легко выйти. Если использовали пергамент для выпечки, то извлечь кекс из формы не составит труда.

9. Шаг 8. Как подать и хранить клюквенный кекс?

   

   Подавайте кекс с клюквой теплым или полностью остывшим. Для праздничного стола украсьте его сахарной пудрой, глазурью (лимонной или ванильной) или взбитыми сливками. Такой десерт к чаю или кофе станет еще вкуснее, если к нему подать шарик ванильного мороженого. Остывший кекс храните в сухом герметичном контейнере в холодильнике до 3-5 дней. Приятного аппетита!