На главную

На сайте 26 403 рецептов
у 134 589 пользователей

Каталог рецептов

Тушеный гусь кусочками

Гусь! Тушеный в собственном соку! А рядом - яблоки, соус! Соблазнись! Ну, кто не любит гуся?! Это сразу и с ходу праздник, Новый Год как минимум, а то и еще что посерьезнее и поважнее. Сегодня предложу вам тушеного гуся (а то все в духовке да в духовке) - с интересным соусом и сладкой ноткой. Такого вы еще не пробовали.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Мясо:

Гусь

2

Сливочное масло

80

Соль

по вкусу

Соус:

Сельдерей

2

Морковь

1

Подсолнечное масло

30

Сливочное масло

50

Кулинарный жир

100

Вино красное

100

Ананасы

350

Мята

4

Лимонный сок

10

Яблоки:

Яблоки

2

Мёд

2

Клюква

4

Еще:

Сахарная пудра

1

Фундук

30

Лимоны

20

Мята

3

Клюква

8

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
225 ккал
Белков:17 гр
Жиров:15 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 46 / 40 / 14
Н40 / С20 / В40

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Foster

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Вымойте и нарубите на порционные кусочки гуся.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подготовьте большую сухую и чистую сковороду. Она нужна холодная.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Выложите мясо кожицами вниз.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Поставьте на огонь.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Гусь даст жир и сок, в которых будет тушиться.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вымойте сельдерей.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Очистите морковь.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Если гусь готовится слишком активно - уменьшите огонь. Он будет готовиться 1,5-2 часа, поэтому интенсив не нужен.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Очистите и нарежьте лук и выложите его на разогретую с растительным маслом сковороду.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Нарежьте морковь довольно тонко и отправьте к луку.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Нарежьте сельдей (как называют шефы - креветками) и отправьте к луку с морковью.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовьте, помешивая, на небольшом огне.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    К мясу положите масло.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Часть гусиного жира налейте к овощам для соуса.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Когда жир из гуся почти весь вышел, а корочка зазолотилась - переверните его на другую сторону.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Добавьте немного корицы.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Подготовьте яблоки. Для этого вымойте их и вытрите, срежьте нижнюю часть так, чтобы яблоки стали более устойчивыми.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Срежьте крышечки, они нам пригодятся.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Удалите из яблока серединку. Все, что без семечек, можно отправить к овощам для соуса.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Спрашивайте у гуся, как дела.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    В яблочные бочонки выложите клюкву.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Полейте медом.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Добавьте корицу.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Когда овощи для соуса станут мягкими и чуть карамельными, добавьте к ним вино.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Яблоки накройте крышечками и перенесите их на противень с пергаментом. Они готовятся 12 минут, готовить их нужно перед самой подачей.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Все почти готово и очень вкусно пахнет. В процессе посолите и поперчите гуся. Поставьте яблоки печься при 180-200 градусах на 12 минут.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Для соуса почистите ананас.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Удалите волокнистую серединку и нарежьте сочную мякоть кубиками.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    В чашу блендера переложите лук с морковью и сельдереем.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Добавьте ананас.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Добавьте листики мяты и немного вина.

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Взбейте все блендером.

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    Добавьте чуть сахара по вкусу и сок лимона.

  34. Шаг 34:

    Шаг 34.

    На сковороде поджарьте до аромата фундук.

  35. Шаг 35:

    Шаг 35.

    Отрежьте 2 красивых ломтика лимона и выберите мяту для подачи.

  36. Шаг 36:

    Шаг 36.

    Гусь готов. Показатель - все мясо легко отделяется от кости.

  37. Шаг 37:

    Шаг 37.

    Яблоки тоже готовы.

  38. Шаг 38:

    Шаг 38.

    Выложите соус на блюдо.

  39. Шаг 39:

    Шаг 39.

    Разложите в нем тушеного гуся.

  40. Шаг 40:

    Шаг 40.

    Выложите яблоки.

  41. Шаг 41:

    Шаг 41.

    Красиво положите на блюдо лимон и мяту.

  42. Шаг 42:

    Шаг 42.

    Добавьте клюкву.

  43. Шаг 43:

    Шаг 43.

    Притрусите яблоки сахарной пудрой. Правда, необычно для мясного блюда?!

  44. Шаг 44:

    Шаг 44.

    Очистите и разложите фундук. Можно подавать.

Приятного!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 09.12.2016 18:15:39

Foster, очень необычное и красивое блюдо! Всё такое вкусное по отдельности и всё вместе уверена тоже, что ужасно хочется попробовать приготовить такое тоже! Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Foster
Foster 10.12.2016 02:38:48

Спасибо, Ира. Конечно, сочетание не совсем привычное и обычное, но девочкам обычно нравится мясо со сладкими соусами и рыба с ароматом ванили. Книксен Книксен Книксен

Людмила
Людмила 12.12.2016 20:12:30

Как изысканно !!! Внимательно прочла три раза и так сразу захотелось гуся ! Сижу и облизываюсь :)) Как ни скажите, а возраст делает меня (и ,наверное, не только меня) такой ленивой ((( Не знаю, хватит ли меня на такой кулинарный подвиг, но прямо сразу начну настраиваться - может к Рождеству и созрею Фейерверки

Чтобы все были здоровы !
Foster
Foster 13.12.2016 03:47:08

Людмила, вот не скажи, что лень. Просто голова другим забита. Я такие рецепты наоборот делаю не в праздники (когда куча народу и других сложных блюд), а в меньшей пропорции и только для себя, когда спокойно и никто не мешает. Вот тогда - и сама королевна, и счастья выше крыши, и вкус понятный и только твой! Цветочек А вдруг не понравилось или не получилось - никто не узнает, не то что в праздник вдруг чего не дай Бог Хи-хи

Людмила
Людмила 13.12.2016 09:28:36

У меня гусь в голове уже пару месяцев застрял, но! продают только огромного целого, замороженного ((( Как представлю, что надо каким-то образом один кусок в 1/4 отделить, а остальному искать место в забитой морозилке и благополучно забыть о нём ещё на пол-века ((( И заканчивается всё это очередной уткой - всё-таки поменьше хлопот:)) Раньше мы всегда покупали птицу у частников на рынке, но куда-то всё это постепенно испарилось - теперь покупаем чистенькие, упакованные и замороженные в прошлом веке Грусть-печаль

Чтобы все были здоровы !
Foster
Foster 14.12.2016 01:39:05

Теперь мне понятна ваша проблема Цветочек Значит да - вариант только на праздник готовить и есть. Дружба А у меня морозильник пустой всегда - покупаю на неделю что надо и использую. Разве что банка черемши стоит замороженной, это сезонное и не купишь среди года. А остальное все продается сейчас. Мечты

Советы к рецепту

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как заморозить ягодыКак заморозить ягоды

Рассыпчатые ягоды (смородина, черника, голубика, брусника, клюква, земляника) можно складывать в бутылки от питьевого йогурта с широким горлышком - в морозилке такие ёмкости не трескаются, ягоды в ни…

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Сколько тушить голубцы по времениСколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Клюква - 26 ккал/100г
  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Гусиный жир - 930 ккал/100г
  • Гусь i категории - 238 ккал/100г
  • Гусь ii категории - 317 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Ананасы - 49 ккал/100г
  • Ананасы консервированные - 57 ккал/100г
  • Фундук орехи - 670 ккал/100г
  • Мята - 49 ккал/100г
  • Мята свежая - 49 ккал/100г
  • Мята сушеная - 285 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Корни сельдерея - 32 ккал/100г
  • Сельдерей - 12 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Вина ликерные - 212 ккал/100г
  • Вина полусухие - 78 ккал/100г
  • Вина сухие - 64 ккал/100г
  • Вино красное - 88 ккал/100г
  • Жир кондитерский - 897 ккал/100г
  • Жир кулинарный - 897 ккал/100г
  • Жир столовый - 899 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Гусь, Сливочное масло, Соль, Перец черный молотый, Молотая корица, Яблоки, Мёд, Клюква, Сахарная пудра, Сельдерей, Морковь, Лук репчатый, Подсолнечное масло, Кулинарный жир, Вино красное, Ананасы, Мята, Лимонный сок, Фундук, Лимоны