Тушеный гусь кусочками

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Вымойте и нарубите на порционные кусочки гуся.

2. Шаг 2:

   

   Подготовьте большую сухую и чистую сковороду. Она нужна холодная.

3. Шаг 3:

   

   Выложите мясо кожицами вниз.

4. Шаг 4:

   

   Поставьте на огонь.

5. Шаг 5:

   

   Гусь даст жир и сок, в которых будет тушиться.

6. Шаг 6:

   

   Вымойте сельдерей.

7. Шаг 7:

   

   Очистите морковь.

8. Шаг 8:

   

   Если гусь готовится слишком активно - уменьшите огонь. Он будет готовиться 1,5-2 часа, поэтому интенсив не нужен.

9. Шаг 9:

   

   Очистите и нарежьте лук и выложите его на разогретую с растительным маслом сковороду.

10. Шаг 10:

    

    Нарежьте морковь довольно тонко и отправьте к луку.

11. Шаг 11:

    

    Нарежьте сельдей (как называют шефы - креветками) и отправьте к луку с морковью.

12. Шаг 12:

    

    Готовьте, помешивая, на небольшом огне.

13. Шаг 13:

    

    К мясу положите масло.

14. Шаг 14:

    

    Часть гусиного жира налейте к овощам для соуса.

15. Шаг 15:

    

    Когда жир из гуся почти весь вышел, а корочка зазолотилась - переверните его на другую сторону.

16. Шаг 16:

    

    Добавьте немного корицы.

17. Шаг 17:

    

    Подготовьте яблоки. Для этого вымойте их и вытрите, срежьте нижнюю часть так, чтобы яблоки стали более устойчивыми.

18. Шаг 18:

    

    Срежьте крышечки, они нам пригодятся.

19. Шаг 19:

    

    Удалите из яблока серединку. Все, что без семечек, можно отправить к овощам для соуса.

20. Шаг 20:

    

    Спрашивайте у гуся, как дела.

21. Шаг 21:

    

    В яблочные бочонки выложите клюкву.

22. Шаг 22:

    

    Полейте медом.

24. Шаг 23:

    

    Добавьте корицу.

25. Шаг 24:

    

    Когда овощи для соуса станут мягкими и чуть карамельными, добавьте к ним вино.

26. Шаг 25:

    

    Яблоки накройте крышечками и перенесите их на противень с пергаментом. Они готовятся 12 минут, готовить их нужно перед самой подачей.

27. Шаг 26:

    

    Все почти готово и очень вкусно пахнет. В процессе посолите и поперчите гуся. Поставьте яблоки печься при 180-200 градусах на 12 минут.

28. Шаг 27:

    

    Для соуса почистите ананас.

29. Шаг 28:

    

    Удалите волокнистую серединку и нарежьте сочную мякоть кубиками.

30. Шаг 29:

    

    В чашу блендера переложите лук с морковью и сельдереем.

31. Шаг 30:

    

    Добавьте ананас.

32. Шаг 31:

    

    Добавьте листики мяты и немного вина.

33. Шаг 32:

    

    Взбейте все блендером.

34. Шаг 33:

    

    Добавьте чуть сахара по вкусу и сок лимона.

35. Шаг 34:

    

    На сковороде поджарьте до аромата фундук.

36. Шаг 35:

    

    Отрежьте 2 красивых ломтика лимона и выберите мяту для подачи.

37. Шаг 36:

    

    Гусь готов. Показатель - все мясо легко отделяется от кости.

38. Шаг 37:

    

    Яблоки тоже готовы.

39. Шаг 38:

    

    Выложите соус на блюдо.

40. Шаг 39:

    

    Разложите в нем тушеного гуся.

41. Шаг 40:

    

    Выложите яблоки.

42. Шаг 41:

    

    Красиво положите на блюдо лимон и мяту.

43. Шаг 42:

    

    Добавьте клюкву.

44. Шаг 43:

    

    Притрусите яблоки сахарной пудрой. Правда, необычно для мясного блюда?!

45. Шаг 44:

    

    Очистите и разложите фундук. Можно подавать.