Новогодний гусь с гречкой, грибами и печенью в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как запечь Гуся с гречкой целиком в духовке? Все ингредиенты, которые нам понадобятся. Гуся лучше брать деревенского, жирненького. Но и магазинный получается тоже очень вкусным. Гуся помойте. Отрежьте гузку, удалите жир. Снова промойте и обсушите. Грибы можно брать любые: опята, белые, шампиньоны и т.д. Печень лучше всего использовать гусиную, но подойдет и куриная.

2. Шаг 2:

   

   Натрите яблоко на терке или измельчите в блендере. Натрите гуся снаружи и внутри солью, а затем яблоком. Поставьте в холодильник мариноваться на 1-3 часа.

3. Шаг 3:

   

   Отварите гречку. Пока гречка варится, нарежьте лук, грибы и печень.

4. Шаг 4:

   

   Обжарьте лук.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте к луку грибы и печень. Обжарьте несколько минут.

7. Шаг 6:

   

   Нарежьте второе яблоко. Смешайте с приготовленной начинкой. Посолите, поперчите по вкусу.

8. Шаг 7:

   

   Готовой начинкой фаршируйте гуся.

9. Шаг 8:

   

   Чтобы начинка не высыпалась из гуся, зашейте его.

10. Шаг 9:

    

    Поместите гуся в рукав. Затем зубочисткой проткните рукав в нескольких местах. Запекайте в духовке 2-3 часа примерно при температуре 180-200 градусов. Если гусь жирный, то во время приготовления жир будет вытапливаться и заполнит нижнюю часть рукава. Снизу гусь будет томиться в жиру, а сверху запекаться. За полчаса до готовности разрежьте рукав, чтобы гусь зарумянился. Как только он зарумянится, переверните его, чтобы он зарумянился с другой стороны.