Новогодний гусь с гречкой, грибами и печенью в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Все ингредиенты, которые нам понадобятся. Гуся лучше брать деревенского, жирненького. Но и магазинный получается тоже очень вкусным. Гуся обмыть. Отрезать гузку, удалить жир. Снова промыть и обсушить. Грибы можно брать любые: опята, белые, шампиньоны и т.д. Печень лучше всего использовать гусиную, но подойдет и куриная.

2. Шаг 2:

   

   Натереть яблоко на терке или измельчить в блендере. Натереть гуся снаружи и внутри солью, а затем яблоком. Поставить в холодильник мариноваться на 1-3 часа.

3. Шаг 3:

   

   Отварить гречку. Пока гречка варится, нарезаем лук, грибы и печень.

4. Шаг 4:

   

   Обжариваем лук.

5. Шаг 5:

   

   Добавляем к луку грибы и печень. Обжариваем несколько минут.

6. Шаг 6:

   

   Нарезаем второе яблоко. Смешиваем с приготовленной начинкой. Солим, перчим по вкусу.

7. Шаг 7:

   

   Готовой начинкой фаршируем гуся.

8. Шаг 8:

   

   Чтобы начинка не высыпалась из гуся, зашиваем его.

9. Шаг 9:

   

   Помещаем гуся в рукав. Затем зубочисткой протыкаем рукав в нескольких местах. Запекаем 2-3 часа при температуре 180-200 градусов. Если гусь жирный, то во время приготовления жир будет вытапливаться и заполнит нижнюю часть рукава. Снизу гусь будет томиться в жиру, а сверху запекаться. За полчаса до готовности разрезаем рукав, чтобы гусь зарумянился. Как только он зарумянится, переворачиваем его, чтобы он зарумянился с другой стороны.