Гусь с черносливом и яблоками целиком

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Натрите гуся солью снаружи и внутри и дайте постоять 2 часа.

2. Шаг 2:

   

   В видео советуют удалить шею и крылья. Я этого не делаю - через отверстия в тушке убегает драгоценный сок. Шею подрезаю, оставляя кожу, а остатки кожи заворачиваю-запечатываю, чтобы сок не вытекал. Если крылья горят - оборачиваю их фольгой или просто подрезаю перед подачей. Смешайте горчицу с медом.

3. Шаг 3:

   

   Вымойте яблоки, нарежьте каждое на 8 долек и удалите серединку. Оригинально выглядят яблоки, нарезанные кольцами. Чернослив запарьте минут на 5 в горячей воде, а затем немного просушите.

4. Шаг 4:

   

   Положите внутрь гуся яблоки с черносливом и заколите шпажкой. Красиво выглядит гусь, если заправить его по-французски - зашить разрез, связать ножки (разрз и ножки связываются одной нитью), а крылья привязать к туловищу. Для кого важна эстетика подачи - почитайте этот момент, например, у Дж.Чайлд.

6. Шаг 5:

   

   Смажьте гуся смесью горчицы и меда.

7. Шаг 6:

   

   Поместите тушку в рукав для запекания. Лучше располагать гуся так, чтобы он лежал на спинке.

8. Шаг 7:

   

   Завяжите рукав. Можно проколоть его сейчас в нескольких местах (сверху), а можно подождать, пока пакет вздуется в духовке, и проколоть потом.

9. Шаг 8:

   

   Готовьте гуся при 200 градусах в течение 2 часов. Перед подачей извлеките фрукты из брюшка и нарежьте мясо порционными кусочками.