Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Натрите гуся солью снаружи и внутри и дайте постоять 2 часа.
Шаг 2:
В видео советуют удалить шею и крылья. Я этого не делаю - через отверстия в тушке убегает драгоценный сок. Шею подрезаю, оставляя кожу, а остатки кожи заворачиваю-запечатываю, чтобы сок не вытекал. Если крылья горят - оборачиваю их фольгой или просто подрезаю перед подачей. Смешайте горчицу с медом.
Шаг 3:
Вымойте яблоки, нарежьте каждое на 8 долек и удалите серединку. Оригинально выглядят яблоки, нарезанные кольцами. Чернослив запарьте минут на 5 в горячей воде, а затем немного просушите.
Шаг 4:
Положите внутрь гуся яблоки с черносливом и заколите шпажкой. Красиво выглядит гусь, если заправить его по-французски - зашить разрез, связать ножки (разрз и ножки связываются одной нитью), а крылья привязать к туловищу. Для кого важна эстетика подачи - почитайте этот момент, например, у Дж.Чайлд.
Шаг 5:
Смажьте гуся смесью горчицы и меда.
Шаг 6:
Поместите тушку в рукав для запекания. Лучше располагать гуся так, чтобы он лежал на спинке.
Шаг 7:
Завяжите рукав. Можно проколоть его сейчас в нескольких местах (сверху), а можно подождать, пока пакет вздуется в духовке, и проколоть потом.
Шаг 8:
Готовьте гуся при 200 градусах в течение 2 часов. Перед подачей извлеките фрукты из брюшка и нарежьте мясо порционными кусочками.
Приятного!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Предложу еще один простой способ запекания гуся. Без чернослива и яблок, а также вкусно.
Советы к рецепту
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.
Чтобы при запекании мясо не становилось сухим, поставьте в духовку огнеупорную посуду, наполненную водой.
Не поливайте запекаемое мясо холодным бульоном или холодной водой. От этого мясо станет жестким. Поливать его следует только горячей жидкостью.
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яблоки - 47 ккал/100г
- Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
- Гусиный жир - 930 ккал/100г
- Гусь i категории - 238 ккал/100г
- Гусь ii категории - 317 ккал/100г
- Мед - 400 ккал/100г
- Чернослив - 227 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Горчица готовая - 418 ккал/100г