Способ приготовления
На самом деле такой рецепт приготовления гуся не очень сложен. Квашеная капуста не дает гусю пересохнуть, ведь это довольно капризная птица.
В результате вы получите невероятно сочного и очень вкусного гуся с квашеной капустой.
Также очень важно правильно выбрать гуся. Желательно, чтобы это была свежая птица, которая не подвергалась замораживанию.
Итак, гуся мы нарезаем на небольшие кусочки, каждый из которых будет порцией.
Гусиный жир измельчаем.
Очищенный репчатый лук нарезаем тонко полукольцами.
Бекон режем тоненькими полосками.
В подготовленной форме для запекания растапливаем измельченный гусиный жир, а шкварки выкидываем.
Обжариваем кусочки гуся в жире на сильном огне, пока не появится поджаренная корочка.
Перекладываем кусочки птицы в другую емкость, а в жире обжариваем лук и бекон около пяти минут.
В форму, где остался наш жир, выкладываем квашеную капусту, можжевеловые ягоды и горошины перца.
Сверху кладем кусочки гуся, заливаем все двумя стаканами слегка подсоленной воды и запекаем в разогретой до 170 градусов духовке не более 2,5 часов.
По необходимости в процессе приготовления можно подливать в форму воду.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Вкусное блюдо, спасибо. Поделюсь вариантом рецепта - гусь с гречкой и грибами в духовке. 
Это праздничное блюдо расходится в нашей семье на ура, с удовольствием кушают даже дети. Правда ранее я готовила гуся с яблоками. Скажите, а если я не люблю тушеную квашеную капусту, можно ли ее заменить свежей? Я хочу попробовать перед тушением в масле просто залить ее кипятком, не изменится ли вкус блюда?
Рецепт замечательный, но мои близкие любят чуть по-другому. А вот и рецепт, кстати
Ната, солидарна с Вами, гусь именно с квашеной капустой имеет свой особый вкус, который так полюбился на Руси, капуста выделяет свой квашенный сок,а гусь им пропитывается и это позволяет ему быстро готовиться и насыщаться вкусным кисленьким привкусом, а, что касается свежей капусты, то, Елена, это получится обычное будничное блюдо, тоже естественно вкусное, но совсем другое, я бы не рискнула))) 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Гусиный жир - 930 ккал/100г
- Гусь i категории - 238 ккал/100г
- Гусь ii категории - 317 ккал/100г
- Можжевельник - 116 ккал/100г
- Можжевеловые ягоды - 116 ккал/100г
- Бекон вареный - 447 ккал/100г
- Перец черный горошек - 255 ккал/100г
- Капуста квашеная - 19 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г