Суп Клэм Чаудер классический с кукурузой

Ароматный, сытный, насыщенный, очень вкусный! Суп Клэм Чаудер — классический рыбный суп с кукурузой, который принадлежит к американской кухне. Он варится со сливками с добавлением муки и получается густым и нежным. Кроме рыбы в этот суп можно добавить любые морепродукты.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 27% 4 г
Жиры 40% 6 г
Углеводы 33% 5 г
115 ккал
ГИ: 75 / 25 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить суп Клэм Чаудер классический с кукурузой? Подготовьте продукты. Рыба подойдет любая, белая или красная, у меня горбуша. Сливки возьмите 10%, бекон — сырокопченый. Овощи помойте и очистите, с кукурузы слейте жидкость.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лук нарежьте мелкими кубиками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Картофель нарежьте средними кубиками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Рыбное филе нарежьте на порционные кусочки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разогрейте на среднем огне кастрюлю или сотейник с толстым дном. Выложите в нее бекон. Обжарьте его до румяности, затем уберите.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Высыпьте в растопившийся жир лук. Огонь убавьте. Обжаривайте лук 3-4 минуты, до золотистости.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Влейте в кастрюлю воду (кипяток), добавьте картофель. Проварите суп 5-7 минут после закипания.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выложите кусочки рыбы и кукурузу. Готовьте еще 3-5 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Муку насыпьте в небольшую миску. Влейте в нее сливки тонкой струйкой при постоянном помешивании.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Вылейте сливки в кастрюлю с супом. Посолите и поперчите его. Дождитесь закипания и проварите 5 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Подавайте суп, посыпав его нарезанной петрушкой и раскрошенным беконом. Приятного аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Суп Клэм Чаудер классический с кукурузой стал диковинкой на моей кухне ). Достала из морозилки замороженную горбушу, купила нежирные сливки, остальные ингредиенты были в холодильнике.
Супчик получился непривычным, но очень вкусным. А моей дочке очень понравилась кукуруза в супе, даже добавки попросила )
Интересный рецепт, рекомендую всем попробовать приготовить такой суп Подмигивание

Да, нам тоже именно кукуруза пришлась по вкусу) Какой у вас солнечный суп получился!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Бекон вареный - 447 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сахарная кукуруза консервированная - 79 ккал/100г
  • Рыбное филе - 204 ккал/100г
Калорийность продуктов: Рыбное филе, Картошка, Лук, Кукуруза консервированая, Бекон, Сливки, Вода, Пшеничная мука, Петрушка, Перец черный молотый, Соль