Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить свекольник с курицей? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если вы будете использовать помидоры вместо томатной пасты, то заранее подготовьте их. Сделайте крестообразный надрез ножом, опустите их в кипящую воду на 20-30 секунд, а затем переложите в ледяную на пару минут. Так кожица легко снимется.
Шаг 2:
Начните с приготовления свеклы. Хорошо помойте ее. Заверните каждый клубень в фольгу и запеките в духовке около 40-50 минут, чтобы сохранить максимум витаминов и микроэлементов. Если не хотите возиться с духовкой, просто отварите свеклу неочищенной, "в мундире".
Шаг 3:
Поставьте вариться куриный бульон. Хорошо промойте курицу, положите ее в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, кипятите 5-10 минут и слейте первый бульон, чтобы избавиться от лишнего жира и вредных веществ. Промойте курицу, вымойте кастрюлю и снова залейте курицу чистой водой. Варите бульон около часа. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
Шаг 4:
Процедите готовый бульон, если нужно, долейте горячей воды. Отделите мясо от костей и верните в суп только мякоть.
Шаг 5:
Нарежьте очищенный картофель кубиками и отправьте его в куриный бульон.
Шаг 6:
Пока варится картофель, приготовьте заправку. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Шаг 7:
Лук очистите от шелухи и нарежьте небольшим кубиком.
Шаг 8:
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте на нем мелко нарезанный лук, пока он не станет прозрачным. Добавьте к луку тертую на крупной терке морковь, перемешайте и продолжите обжаривать.
Шаг 9:
Добавьте томатную пасту. Если используете помидоры, то нарежьте их кубиками и добавьте в заправку. Всё перемешайте. Тушите смесь в течение примерно 5 минут.
Шаг 10:
Отваренную или запеченную и охлажденную свеклу очистите. Нарежьте ее брусочками, кубиками или натрите на крупной терке (не мельчите слишком сильно, чтобы свекла чувствовалась в супе). Добавьте свеклу в заправку последней. Если свекла не сладкая, добавьте чайную ложку сахара для баланса вкуса.
Шаг 11:
Переложите заправку в куриный бульон. Добавьте лавровый лист, зелень, 3-4 горошины душистого перца, посолите по вкусу и варите свекольник еще 10-15 минут до готовности. При желании подавайте свекольник с вареным яйцом и ложкой сметаны. Пробуйте горячим или охлажденным – в любом виде он очень вкусный. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как сохранить красивый насыщенный цвет борща и почему не у каждой хозяйки это получается читайте здесь.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Из первых блюд сегодня решила приготовить свекольник с курицей. Сварила бульон из куриной грудки, в это время запекала свеклу. После сделала заправку из овощей и добавила всё к варящейся в бульоне картошке. Сразу после выключения кастрюли добавила в свекольник измельчённую дольку чеснока для аромата.
Получилось вкусный суп, который понравился и взрослым и детям.
Спасибо за рецепт!
К обеду решила приготовить свекольник с курицей. Для бульона использовала куриный супнабор. Свеклу приготовила в микроволновке. Помидор был один, добавила ещё томатную пасту. Свекольник получился вкусный, яркий, аппетитный. Подавала его с отварным яйцом и сметаной. Спасибо автору за рецепт!
Моисей раздвигал воды Красного моря, я же раздвинул грани своего кулинарного таланта, приготовив сей замечательный свекольник. Багряными волнами вливается пряное великолепие в глубокую миску, ибо чем такой вкуснятины больше - тем лучше! Я позволил себе добавить немножко (каюсь, много, уж больно люблю я поострее) приправы для шашлыка - рекомендую попробовать. В следующий раз хочу ещё добавить кукурузы (предварительно обжарив, но поместить уже в готовое блюдо перед сервировкой), дабы посмотреть, как чудесно озолотится маленькими слитками это алое пиршество.
На обед сварила вкуснейший свекольник с курицей. Он получился наваристым, ярким, ароматным!
Варила на втором бульоне из куриных крылышек. В воду добавила кусочки моркови, лавровый лист и душистый перец горошком. Затем с крыльев сняла мясо и вернула в бульон. Если любите, чтобы мяса было много, берите грудку или бедро.
Свёклу заранее помыла щеточкой, завернула в фольгу и запекла в духовке. У меня на это ушёл 1 час и 20 минут. Все зависит от сорта свёклы и величины клубней. Затем клубни очистила и натерла на крупной тёрке.
Для поджарки слегка обжарила лук, добавила морковь, тертую на крупной тёрке. В конце приправила томатной пастой, т. к. зимой помидоры не очень сочный и вкусные.
В готовом бульоне отварила картошку, затем выложила поджарку и готовую свеклу, добавила сахар и досолила. Проварила буквально 5 минут и оставила немного настряться.
Свекольник просто чудесный, особенно в горячем виде! Понравилось то, что свекла запекается, а значит сохраняет свой цвет, сладковатый привкус, витамины и вообще суп выглядит очень красиво.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Курица i категории - 238 ккал / 100 г
- Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
- Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
- Цыплята - 140 ккал / 100 г
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Свекла - 40 ккал / 100 г
- Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
- Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г