Гедлибже из курицы в сметанном соусе

Гедлибже — традиционное блюдо адыгейской и черкесской кухни. Это тушёная курица в сметанном соусе с ароматными специями, которая подаётся с гарниром или хлебом. Готовится на сковороде или в казане, идеально подходит для домашнего обеда или ужина. Особенно понравится тем, кто ценит насыщенные вкусы, мягкое мясо и сытные подливы.

Возможные замены ингредиентов
Вместо бедрышек можно использовать голени, крылышки или даже куриное филе.
Сметану допустимо заменить йогуртом без добавок или нежирными сливками. Паприку — копчёной паприкой, базилик — орегано. Для густоты подливы, вместо муки, подойдёт кукурузный крахмал.

Варианты подачи и сервировки
Подавайте гедлибже с картофельным пюре, гречкой, рисом или свежим хлебом.
Украсьте зеленью — укропом, петрушкой.
Для праздничной подачи можно добавить ломтик лимона и подать в глиняной посуде.

Порции и хранение
Из указанного количества ингредиентов получится 3–4 порций.
Хранить в холодильнике до 3 суток в закрытом контейнере.
Можно разогревать на плите или в микроволновке.

Диетические рекомендации и замены
Для ПП-варианта используйте филе и сметану низкой жирности.
Для безглютеновой версии замените муку на крахмал. 

Интересные факты 
Гедлибже — одно из самых популярных блюд адыгейской кухни. Оно традиционно готовилось из домашней птицы в печи. Сегодня существует множество вариаций: с грибами, картофелем, сливками, но базовый рецепт остаётся любимцем домашней кулинарии.

Как подобрать часть курицы для приготовления? Стоит ли разделывать целую курицу? Как добиться идеальной корочки в духовке? Почему вареная курица получается сухой и как это исправить? Познакомим вас со всеми хитростями приготовления курицы - в одной статье! 

Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Сметану можно заменить натуральным йогуртом без добавок. 

Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?" 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.