Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Духовка
- Мясорубка
- Терка
- Миска
Шаг 1:
Как сделать куриные котлеты из кабачков в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Репчатый лук и чеснок почистите, все овощи вымойте и обсушите.
Шаг 2:
У кабачка отрежьте кончики и натрите на мелкой терке. Немного посолите овощ и оставьте на 10 минут, чтобы он пустил сок. Надо ли чистить кабачки для котлет? Молоденький кабачок с нежной кожурой и мякотью можно не очищать от кожуры. Хорошо созревший овощ предварительно почистите от жесткой кожицы и семян. Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.
Шаг 3:
Куриное филе сполосните, порежьте на кусочки и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой, превратив его в фарш. Конечно, куриный фарш можно купить, но лучше всего приготовить его дома.
Шаг 4:
Вбейте в фарш яйцо. Обязательно мойте яйца перед приготовлением, так как на них могут остаться грязь и микробы.
Шаг 5:
Кабачок отожмите от сока и добавьте в миску с фаршем и яйцом.
Шаг 6:
Репчатый лук и чеснок измельчите любым удобным способом и добавьте к фаршу. Все посолите и поперчите.
Шаг 7:
Всыпьте панировочные сухари и все хорошо перемешайте. Оставьте фарш на кухонном столе на 10 минут.
Шаг 8:
Добавьте паприку и перемешайте. Отбейте мясной фарш до плотного состояния. Для этого соберите его в руку, поднимите над миской и бросьте обратно. Проделайте так 10-15 раз до изменения структуры фарша.
Шаг 9:
Разделите фарш на части и мокрыми руками сформируйте котлеты. Противень или форму для выпечки смажьте растительным маслом и положите котлеты. Какую форму лучше взять узнаете из статьи ниже. Поставьте котлеты в горячую духовку и запекайте при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут. Учтите, что духовки у всех разные и чтобы блюдо получилось, полезную информацию о духовках можно прочитать под рецептом.
Шаг 10:
Котлеты из кабачков с фаршем, запеченные в духовке готовы. Приятного аппетита!
Куриные котлеты с кабачками — современная интерпретация классических овощных котлет. Это блюдо особенно оценят приверженцы здорового питания (низкая калорийность), молодые мамы (дети едят овощи без капризов) и все, кто устал от обычных куриных котлет. Сезон кабачков делает рецепт особенно актуальным летом и осенью.
Возможные замены ингредиентов
Куриное филе → индейка или фарш из белой рыбы
Яйца → 2 ст.л. крахмала или льняная мука (1 ст.л. + 3 ст.л. воды)
Панировочные сухари → овсяные хлопья или кокосовая стружка
Кабачки → тыква или цуккини
Варианты подачи и сервировки
Классика — с гречкой и сметанным соусом
Для детей — в форме зверушек с овощным пюре
Праздничный вариант — на подушке из шпината с гранатовыми зернами
Порции и хранение
Выход: 7-10 котлет среднего размера
Хранение: в холодильнике 3 дня, в морозилке — 1 месяц
Диетические рекомендации и замены
Безглютеновые — использовать кукурузные сухари
Кето-версия — заменить сухари на тертый сыр пармезан
Веганские — курицу → нут, яйца → льняную смесь
Интересные факты для блога
В средиземноморской кухне похожие котлеты готовят с цуккини и фетой
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Котлеты
В духовке
Быстро, просто, вкусно
Курица в духовке
Мясо в духовке
Куриные котлеты
Овощи в духовке
Котлеты в духовке
Комментарии к кулинарному рецепту
Попробовала запечь куриные котлеты из кабачков в духовке по вашему рецепту — получились нежнее, чем жареные! Особенно понравился совет про отжим кабачков — это действительно решает проблему водянистости.
Вкууууууусноооо!!! Немного отступала от рецепта, тк фарш куриный покупной. Но в целом понравился рецепт.
Рада, что вы оценили! Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Искала рецепт ПП-котлет без масла — ваш вариант куриных котлет из кабачков с запеканием в духовке оказался идеальным! Даже дети оценили, хотя обычно кабачки не едят.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Кабачки - 23 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г
- Куриная грудка (филе) - 113 ккал / 100 г
- Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г