Куриный суп с домашней яичной лапшой

Яркий, питательный, густой. Отлично для семейного обеда! Куриный суп с домашней яичной лапшой – универсальное блюдо, которое подойдёт для детского питания, диетического меню или просто для вкусного семейного обеда.

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и калорийность состава рецепта
На вес состава:
Белки 43% 6 г
Жиры 21% 3 г
Углеводы 36% 5 г
70 ккал
ГИ: 20 / 40 / 40
Узнай калорийность и вес готового блюда

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин

Оборудование и инструменты:

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить куриный суп с домашней яичной лапшой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если куриные окорочка у вас замороженные, то предварительно их разморозьте. Все тонкости правильного размораживания вы узнаете, прочитав статью в конце рецепта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Куриные окорочка промойте под проточной водой, снимите с них кожицу, разрежьте на две части (это не обязательно) и переложите в кастрюлю. Залейте окорочка водой. Выложите в кастрюлю неочищенную луковицу и поставьте на огонь. Доведите бульон до кипения, снимите образовавшуюся пенку и варите под закрытой крышкой на небольшом огне примерно 30 минут. А как выбрать кастрюлю, читайте в статье в конце рецепта.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Приступайте к замесу лапши. В глубокую мисочку вбейте куриное яйцо, влейте охлажденный бульон и с помощью вилки взбейте содержимое миски. Всё о выборе яиц - в материале по ссылке под шагами.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Начните постепенно вводить просеянную через сито муку до получения густого не липнущего теста. Возможно муки понадобиться немного меньше или больше, смотрите по консистенции теста. Подробнее о свойствах муки читайте в статье в конце рецепта. Затем, отщипывая по небольшому кусочку теста, начните растирать эти кусочки теста между ладонями, скручивая жгутики небольшого размера.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Получившуюся лапшу отряхните от излишков муки и выложите на разделочную доску, чтобы она немного подсохла.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Овощи вымойте. Луковицу очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Сковороду разогрейте, влейте масло, прогрейте и обжарьте слегка овощи до их мягкости. Лук и морковь можно также приготовить в микроволновке. Стоит просто положить овощи в тарелку, добавить растительное масло и поставить в СВЧ на пару минут. Подробнее о выборе сковороды, масла для жарки и о работе микроволновой печи читайте в материалах по ссылкам ниже.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Когда бульон будет готов, достаньте из него окорочка и лук (он нам больше не понадобится). Куринные окорочка разберите, отделяя мясо от костей. Мясо мелко нарежьте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Картофель вымойте с щеткой, очистите, нарежьте небольшими кубиками и положите в бульон. Варите суп еще около 10 минут. Учтите, что от сорта картофеля зависит длительность варки и вкус блюда. Всё о выборе картофеля читайте по ссылке в конце рецепта.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    После чего в суп добавьте куриное мясо и овощную зажарку. Продолжайте варить еще в течение 5 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Далее выложите в кастрюлю домашнюю лапшу, добавьте в суп соль и черный молотый перце, аккуратно перемешайте и продолжайте томить суп еще в течение 5 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовый вкусный куриный суп с яичной лапшой разлейте по тарелкам, посыпав любимой зеленью. Приятного аппетита!

Этот суп – классика домашней кухни многих народов. В России его особенно любили готовить в деревнях, где куриный бульон с домашней лапшой считался лучшим средством для восстановления сил.

 
Кому интересен этот рецепт:
Мамам, которые хотят накормить детей полезным обедом
Тем, кто восстанавливается после болезни
Любителям простой домашней кухни
 
Возможные замены ингредиентов:
Куриные окорочка → куриная грудка или индейка
 
Особенности выбора ингредиентов:

  • Курицу лучше брать домашнюю или фермерскую
  • Яйца должны быть свежими (категория С0 или С1)
  • Овощи – молодые, без повреждений

Варианты подачи и сервировки:
С рубленой зеленью и сметаной
С гренками из белого хлеба
В порционных горшочках
 
Хранение:
Хранить в холодильнике до 3 дней
Лапшу лучше варить непосредственно перед подачей

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Как подобрать часть курицы для приготовления? Стоит ли разделывать целую курицу? Как добиться идеальной корочки в духовке? Почему вареная курица получается сухой и как это исправить? Познакомим вас со всеми хитростями приготовления курицы - в одной статье

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет на длительность приготовления, а также вкус и внешний вид блюда. Почему для запекания или картофельного пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, а для жарки - с низким? Как выбрать идеальный сорт картофеля для блюда? Как правильно варить картошку на гарнир, для пюре и супа? Что сделать, чтобы картошка в духовке не получилась сухой? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Имейте в виду, что микроволновки работают не одинаково. Время приготовления и рекомендуемая мощность могут отличаться от заявленных в рецепте. Читайте инструкцию к вашему прибору и готовьте с учетом особенностей вашей техники, а также ищите все секреты и тонкости в статье о микроволновках.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Как сделать бульон прозрачным? Почему стоит использовать суповой набор? Когда лучше посолить, и какие части мяса использовать? Все секреты прозрачного и наваристого бульона - в этой статье.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Приготовила на обед куриный суп с яичной лапшой. Бульон сварила из куриного филе. Лапшу сделала по рецепту, только не стала скручивать её руками (способ, предложенный в рецепте, великолепный, но хотелось побыстрее) и порезала острым ножом. Лук и морковь не поджарила, а лишь слегка протушила в сковороде с закрытой крышкой. Очень вкусный и сытный получился супчик! В моей семье он понравился всем без исключения! Отличный рецепт, спасибо!

Тестомания, огромное спасибо за отзыв! Лапша получилась у Вас очень красивая и супчик аппетитный Вкуснятина

Ребёнок, который не любит супы, съел две тарелки! Благодарю за рецепт!

Спасибо, что поделились успехом!
Приятного аппетита Цветочек

Такой вкусной лапши нет ни в одном магазине, а месить ее проще простого. Очень понравился рецепт. Суп получился наваристым, вкусным, а готовится быстро.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Перец - 26 ккал / 100 г
  • Бульон - 15 ккал / 100 г
  • Куриный окорочок - 185 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Вода, Куриные окорочка, Картошка, Морковь, Лук, Растительное масло, Перец, Соль, Яйца, Бульон, Пшеничная мука