Квас из цикория в домашних условиях

Освежающий и очень вкусный. Невозможно оторваться! Квас из цикория в домашних условиях - это совершенно замечательный напиток! По вкусу он очень напоминает обычный хлебный бочковой квас. Те, кто его пробовал, не сразу догадались, что такой квас сделан из цикория.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 6 г
25 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать квас из цикория в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В глубокую кастрюлю всыпьте цикорий, сахар и лимонную кислоту влейте воду и перемешайте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Как только раствор закипит, уберите кастрюлю с огня и охладите при комнатной температуре до 37-40°С. Проверить температуру при отсутствии специального термометра можно следующим образом: капните жидкость на запястье. Если капля чуть теплая, значит смесь охладилась до нужной температуры.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Когда вода остынет, рассыпьте сухие дрожжи по поверхности. Когда дрожжи напитаются влагой, перемешайте. Дрожжи перед применением лучше проверить. Небольшое количество дрожжей нужно залить чуть теплой подслащенной водой (37-40°С) и оставить на 10-15 минут. Должна появиться пенная шапочка. Это значит, что дрожжи живые, не просроченные. Если шапочки нет, то такие дрожжи не стоит использовать. Квас не получится.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Кастрюлю накройте марлей или прикройте крышкой и оставьте квас при комнатной температуре на 6 часов.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    По истечении 6 часов на поверхности появится пенка. Это значит, что дрожжи активизировались.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Разлейте квас по бутылкам или банкам, закройте крышками и отправьте их в холодильник на 1-2 дня.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Разлейте охлажденный напиток по стаканам и подавайте к столу. Если закрытую бутылку вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре, то, согревшись, брожение снова активизируется и квас начнет бродить дальше. Приятного аппетита!

Само слово "квас" безусловно русского происхождения и означает "кислый напиток".

Раньше квас готовили из различных видов зерновых: ржи, ячменя, овса, пшена. Рецептов в то время было около тысячи! Квас старинный с мятой и изюмом, русский квас на ржаном и дроблёном ячменном солоде, северный квас из ржаной муки грубого помола, муки из исландского мха и черносмородиновых листьев, квас белый, красный, сухарный, крепкий, квас окрошечный, имбирный, калиновый, малиновый, из земляники, вишни, груш... Квас делали разный, в зависимости от местности, климата, времени года, достатка в семье и вкусов хозяев.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Такой рецепт домашнего кваса для меня - открытие, никогда не пробовала с цикорием, попробую. Я знаю вот такой способ с черным хлебом, изюмом и дрожжей не нужно.

Смотри видеоУТОЛИТ ЖАЖДУ В ДВА СЧЕТА!
Моя оценка рецепта:

Лет 10 назад, попробовав напиток из цикория, решила, что больше никогда не буду его пить. Как он мне тогда не понравился! С тех пор я больше не покупала цикорий.

Но на днях мне попался рецепт кваса из цикория в домашних условиях. И такое заманчивое у него было описание, что я решила, была не была, приготовлю. В конце концов, вкусы меняются. Купила цикорий и принялась к приготовлению.

Рецепт оказался абсолютно несложным с минимальным набором ингредиентов.

После добавления дрожжей я отнесла кастрюлю с квасом на балкон. И, честно говоря, совсем забыла про неё. Так что вместо положенных шести часов квас из цикория у меня настаивался всю ночь. На утро я разлила его по банкам и поставила их в холодильник, где они простояли часов пять.

Квас получился отменный. Он и вправду отлично утоляет жажду. Я выпила один стакан и как будто побывала в детстве. Когда я была маленькая, моя бабушка готовила квас из корок чёрного хлеба. И квас из цикория по вкусу получился абсолютно такой же, как бабушкин квас.

Очень рекомендую к приготовлению! Огромное спасибо за рецепт и отдельное спасибо за ожившие детские воспоминания!

Ксения, очень приятно читать ваш отзыв и лично мне очень радостно, когда мои рецепты позволяют людям окунуться в счастливые моменты их детства. Я в этом вас очень понимаю - у меня тоже есть блюда, которые ассоциируются у меня с счастливыми воспоминаниями из детства и юности. Хлебный квас, пирожки с красной смородиной, с шелковицей (огромное дерево росло у бабушки на Украине рядом с домом), аджарские хачапури от тети-грузинки.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г
  • Цикорий - 21 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Вода, Сахар, Цикорий, Сухие дрожжи, Лимонная кислота