Квас из цикория в домашних условиях

Готовится очень быстро и прекрасно утоляет жажду. Совершенно замечательный напиток! По вкусу очень напоминает обычный хлебный бочковой квас. Он очень сильно пенится. Тем, кто его пробовал, не сразу и догадались, что такой квас можно приготовить из 1 ст. л. сухого цикория.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 6 г
25 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты. Для приготовления кваса из цикория в домашних условиях нам понадобится: чистая питьевая вода, цикорий сухой, сахар, сухие дрожжи, лимонная кислота.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В глубокую кастрюлю всыпать цикорий, сахар и лимонную кислоту. В кастрюлю влить воду. Размешать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Поставить кастрюлю на огонь и довести смесь до кипения.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Как только раствор закипит, убрать кастрюлю с огня и охладить при комнатной температуре до 37-40°С. Проверить температуру при отсутствии специального термометра можно, капнув жидкость на запястье. Если капля чуть теплая, значит смесь охладилась до нужной температуры.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Когда вода остынет, рассыпать сухие дрожжи по поверхности. Подождать, когда дрожжи напитаются влагой и перемешать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Кастрюлю накрыть марлей или прикрыть крышкой и оставить квас при комнатной температуре на 6 часов.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    По истечении 6 часов на поверхности появится пенка. Это значит, что дрожжи активизировались.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Разлить квас по бутылкам или банкам, завинтить крышками. Отправить в холодильник на 1-2 дня.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Разлить охлажденный напиток по стаканам и подать к столу. Приятного аппетита!

Дрожжи перед применением лучше проверить. Небольшое количество дрожжей нужно залить чуть теплой подслащенной водой (37-40°С) и оставить на 10-15 минут. Должна появиться пенная шапочка. Это значит, что дрожжи живые, не просроченные. Если шапочки нет, то такие дрожжи не стоит использовать. Квас не получится.

Если закрытую бутылку вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре, то, согревшись, брожение снова активизируется и квас начнет бродить дальше.

Само слово "квас" безусловно русского происхождения и означает "кислый напиток".

Раньше квас готовили из различных видов зерновых: ржи, ячменя, овса, пшена. Рецептов в то время было около тысячи! Квас старинный с мятой и изюмом, русский квас на ржаном и дроблёном ячменном солоде, северный квас из ржаной муки грубого помола, муки из исландского мха и черносмородиновых листьев, квас белый, красный, сухарный, крепкий, квас окрошечный, имбирный, калиновый, малиновый, из земляники, вишни, груш... Квас делали разный, в зависимости от местности, климата, времени года, достатка в семье и вкусов хозяев.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Такой рецепт домашнего кваса для меня - открытие, никогда не пробовала с цикорием, попробую. Я знаю вот такой способ с черным хлебом, изюмом и дрожжей не нужно.

Моя оценка рецепта:

Лет 10 назад, попробовав напиток из цикория, решила, что больше никогда не буду его пить. Как он мне тогда не понравился! С тех пор я больше не покупала цикорий.

Но на днях мне попался рецепт кваса из цикория в домашних условиях. И такое заманчивое у него было описание, что я решила, была не была, приготовлю. В конце концов, вкусы меняются. Купила цикорий и принялась к приготовлению.

Рецепт оказался абсолютно несложным с минимальным набором ингредиентов.

После добавления дрожжей я отнесла кастрюлю с квасом на балкон. И, честно говоря, совсем забыла про неё. Так что вместо положенных шести часов квас из цикория у меня настаивался всю ночь. На утро я разлила его по банкам и поставила их в холодильник, где они простояли часов пять.

Квас получился отменный. Он и вправду отлично утоляет жажду. Я выпила один стакан и как будто побывала в детстве. Когда я была маленькая, моя бабушка готовила квас из корок чёрного хлеба. И квас из цикория по вкусу получился абсолютно такой же, как бабушкин квас.

Очень рекомендую к приготовлению! Огромное спасибо за рецепт и отдельное спасибо за ожившие детские воспоминания!

Ксения, очень приятно читать ваш отзыв и лично мне очень радостно, когда мои рецепты позволяют людям окунуться в счастливые моменты их детства. Я в этом вас очень понимаю - у меня тоже есть блюда, которые ассоциируются у меня с счастливыми воспоминаниями из детства и юности. Хлебный квас, пирожки с красной смородиной, с шелковицей (огромное дерево росло у бабушки на Украине рядом с домом), аджарские хачапури от тети-грузинки.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Цикорий - 21 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Сахар, Цикорий, Сухие дрожжи, Лимонная кислота