На главную

На сайте 25 569 рецептов
у 128 874 пользователей

Каталог рецептов

Хлебный квас

Популярный русский освежающий напиток. Приготовление легкое и быстрое! Как приготовить квас из хлеба? Когда-то давно я задавалась таким вопросом сама. Сейчас для меня это уже не секрет. Все элементарно, а нужны вам будут лишь вода, сахар и сухие дрожжи, и некоторая доля терпения. Пройдите через короткий процесс готовки и вуаля! Простенький старорусский освежающий напиток на вашем столе. Умеете ли вы готовить настоящий домашний квас, который уместен вместе с любой едой? Если нет, то я поделюсь с вами кулинарным рецептом кваса хлебного.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 15 порций

Вода

3

Сухие дрожжи

2

Сахар

125

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
45 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:10 гр
Б/Ж/У: 9 / 0 / 91
Н0 / С60 / В40

Время приготовления: 2 д 7 ч

Опубликовано: Валерия, TaciturnPerson

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

Сначала нарезаем ржаной хлеб порционные кусочки, складываем на противень и помещаем в очень слабо разогретую духовку. Ждём когда хлеб слегка подрумянится и засушится.

Теперь берём хорошо промытую и высушенную стеклянную 3-литровую банку, помещаем в неё наши сухари и заливаем крутым кипятком по плечики. Теперь добавляем 3 ст. л. сахара-песка и ждём, пока масса остынет.

Затем берём стакан тёплой воды и всыпаем в неё сухие дрожжи. Когда в 3-литровой банке остынет вода до температуры тела человека вливаем в неё дрожжевой раствор и перемешиваем. Затем накрываем3-литровую банку с нашей смесью крышкой или блюдечком и ставим в какое-нибудь теплое место на двое суток.

По прошествии этого времени достаём нашу банку, убираем крышку и тщательно процеживаем получившийся квас через марлю или сито. Выливаем наш квас в бутылку, охлаждаем в холодильнике.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
anvara
anvara 14.12.2012 02:13:01

жаль летом этот хлебный квас проглядела... Грусть-печаль обязательно попробую, а моя подруга без дрожжей его делает

arabika85
arabika85 17.04.2013 13:38:14

Хороший рецепт. Приготовила и получилось очень вкусно. Думаю, что такой напиток будет очень актуален летом в жаркое время. Он будет отлично спасать от жажды и приятно освежать. Интредиентов совсем не много нужно для приготовления кваса. Готовится он правда долго, но это же квас. А если делать такие заготовки каждый день, то как раз выходит нормально - пока одно банка настаивается, то вторая как раз уже готова.

Валерия
Валерия 18.04.2013 07:42:24

Книксен Книксен

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.
simona
simona 19.04.2013 07:12:57

Я всегда летом готовлю квас. Рецепт использую практически такой же. Готовлю много. Выходит три трёхлитровых банки. Только я сначала делаю закваску. Пол-булки ржаного хлеба заливаю тёплой водой, насыпаю в него три столовых ложки сахара и пол столовой ложки дрожжей. Когда опара будет готова добавляю её как по вашему рецепту в банки и насыпаю сахар и перемешиваю. Квас получается замечательный, резкий как газировка. Дружба

julija
julija 19.04.2013 11:25:05

Летом жарко и напиваешься только квасом.Я сама никогда его не делала,а покупала,последний раз купила не удачный,у всех животы болели.Вот в этом году попробую сама по этому рецепту.Квас очень освежает ,да и полезный,если сами готовили.Рецепт квас очень простой и состав,есть у каждой хозяйки и немного времени,и квас готов.Обязательно попробую сделать на днях(поэкспериментирую)чтоб на лето уметь готовить и получалось вкусно.

Валерия
Валерия 19.04.2013 20:34:03

Девочки, готовьте с удовольствием! Дружба

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.
Ириша
Ириша 21.04.2013 16:34:05

Очень люблю квас, но в покупном уже давно разочаровалась Недовольство Скоро будет жарко, нужно будет обязательно попробывать приготовить квас по вашему рецепту Подмигивание

Валерия
Валерия 22.04.2013 07:46:08

Ириша, попробуйте!!!!!!!!!!!!! Ангел

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.
donavica
donavica 26.04.2013 14:25:06

Обожаю квас!Как мне кажется, это лучший летний напиток! Я сотни рецептов перепробовала, но у меня никогда не получалось такого вкусного кваса как у моей бабушки! Я доже делала точь в точь как она, но увы, совсем не то! В чем секрет я так и не разгадала! Теперь попробую этот рецепт, а вдруг получится также вкусно!

Ира
Ира 20.07.2016 13:36:06

Может быть секрет в ёмкости, в которой был приготовлен квас? Слышала, что отличный квас делают в деревянных бочках и выбирают для этого специальные деревья для досок бочки, а вот какие - не знаю точно. Чем лучше дерево, тем вкуснее квас и ароматнее.

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
TaciturnPerson
TaciturnPerson 04.05.2013 14:48:29

Готовил по этому рецепту квас три раза :)
Пробовал разный хлеб брать (столичный, дарницкий). Вкус получается остренький, с легкой горчинкой. Мне не хватает сладости в этом рецепте, но можно ведь и подсластить :)

0
Валерия
Валерия 04.05.2013 19:44:18

Очень симпатично получилось))

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.
0
likochka
likochka 11.06.2013 20:32:00

Рецепт очень простой в приготовлении,но в тоже время вкусный. Прохладный квас незаменим в летнюю жару,а также может стать прекрасной основой для других блюд,в частности для окрошки. Приготовила по этому рецепту-квас оказался ядреным,хорошо утоляющим жажду!Рекомендую всем хозяюшкам!

0
MariZa
MariZa 04.07.2013 08:03:45

Вычитала этот рецепт. Купила все ингредиенты - приготовила. Квас получился на славу и не чем не хуже бочкового. Летом в нашей семье все любят этот напиток. Даже моя 2-х летняя доча. Теперь советую рецепт всем своим подружкам. Восторг Восторг Восторг Улыбка

0
Ира
Ира 20.07.2016 13:38:45

Валерия, TaciturnPerson, спасибо большое за очень нужный рецепт! Квас - надёжный защитник от жажды, вкусный и полезный напиток!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Светлана
Светлана 08.06.2017 10:10:08

Скажите, а сахар размешивать с хлебом в баллоне, или сам растворится??? И какой крышкой накрыть обычной или с дырочками, чтобы воздух попадал????

0
Валерия
Валерия 09.06.2017 08:20:57

Светлана:
Скажите, а сахар размешивать с хлебом в баллоне, или сам растворится??? И какой крышкой накрыть обычной или с дырочками, чтобы воздух попадал???? Насчет сахара не критично, можно размешать, можно так оставить, он все равно будет участвовать в процессе брожения.
Крышка должна быть надета неплотно, потому что газы должны выходить. Можно с дырочками, можно плотным слоем марли закрыть.

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.
0
Светлана
Светлана 10.06.2017 19:21:13

Сделала все по рецепту до граммулечки,дрожжами воняет ужасно!!30грамм очень много,ВЫЛИЛИ!!! И сухари были отличные. Не удачный рецепт(((

0
Админ Лариса
Админ Лариса 13.06.2017 13:22:55

Светлана:
Сделала все по рецепту до граммулечки,дрожжами воняет ужасно!!30грамм очень много,ВЫЛИЛИ!!! И сухари были отличные. Не удачный рецепт((( Светлана, дрожжей надо было меньше. Недовольство Очень печально, что вам пришлось вылить квас (хотя можно было сделать другой с меньшим объемом дрожжей и просто смешать оба, получилось бы нормально).
Я подправила состав. Думается мне, что 2 ч.л. сухих дрожжей будет достаточно. Возможно, даже 1 ложки бы хватило, но это надо экспериментировать и проверять самой.
Вам в качестве поддержки добавляю 5 баллов. Букетик

Я на связи по будням до 14:00 МСК

Советы к рецепту

Как придать темный цвет домашнему квасуКак придать темный цвет домашнему квасу

Для придания квасу более насыщенного цвета и вкуса вместо обычного ржаного хлеба добавлять, в тех же пропорциях, поджаренный в духовке. Но не допускать попадания горелых корок в закваску.

Как сделать квас более газированным?Как сделать квас более газированным?

Домашний квас станет слегка газированным и более «пьяным», если положить в него изюм. Достаточно 5 штук на 3 литра кваса.

Чтобы на киселе не образовывалась корочка...Чтобы на киселе не образовывалась корочка...

Посыпьте поверхность киселя сахарным песком, чтобы на ней не образовывалась неаппетитная корочка.

Как улучшить вкус киселя?Как улучшить вкус киселя?

Вкус и цвет киселя улучшает лимонный сок.

Как улучшить вкус заварки?Как улучшить вкус заварки?

Кусочек сахара в чайной заварке значительно улучшит ее вкус.

Как правильно варить кофе по-турецки?Как правильно варить кофе по-турецки?

Настоящий кофе по-турецки или кофе по-восточному варится только в медных турках (джезвах) или, проще говоря, кофеварках.

Чтобы у кофе было много пены...Чтобы у кофе было много пены...

Добавляйте в кофе соли на кончике острого ножа. Это добавит кофе по-восточному красивой пены.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Хлеб ржаной формовой - 217 ккал/100г
  • Черный хлеб - 217 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Черный хлеб, Вода, Сухие дрожжи, Сахар