Домашний квас изюм дрожжи хлеб

Очень вкусный, насыщенный и ароматный, с летним настроением! Простой домашний квас изюм дрожжи хлеб подойдет как напиток так и для приготовления окрошки в летнюю жажду. Сделать его не составит никакого труда, процесс понятный и легкий.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 5 г
23 ккал
ГИ: 0 / 60 / 40

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать домашний квас с изюмом дрожжами и хлебом? Подготовьте продукты. Хлеб возьмите с ярким вкусом и большим содержанием ржаной муки — именно они придадут квасу характерный цвет и вкус. Дрожжи подойдут как свежие, так и сухие.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Воду для кваса предварительно вскипятите, затем остудите до теплого состояния. Выбирайте эмалированную кастрюлю, а не металлическую, чтобы квас не вступил в реакцию.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Приготовьте сухари. Для этого нарежьте хлеб на средние кусочки. Разложите их на противень и поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 10-15 минут. Хлеб должен хорошо высохнуть и потемнеть. Только не перестарайтесь, иначе квас будет горчить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Отлейте немного теплой воды и разведите в ней дрожжи. Для проверки их активности оставьте стакан постоять 10 минут. Если на поверхности образовалась "шапочка" из пузырей — значит дрожжи хорошие и готовы к работе.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Закиньте в теплую воду сухари, всыпьте сахар, влейте разведенные дрожжи.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Накройте кастрюлю марлей или льняной салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 2 суток.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем процедите квас через те же марлю или салфетку. Я взяла стеклянную банку. Пластик лучше не использовать. Размокший хлеб выкиньте, он больше не пригодится.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Закиньте в квас горсть изюма, снова накройте тканью и оставьте бродить еще на сутки. После чего еще раз аккуратно процедите, стараясь не взболтать осадок (изюм при этом верните в процеженный квас). Уберите банку уже под крышкой в холодильник.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Квас готов, можете готовить с ним окрошку или просто пить. Приятного аппетита!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Актуальный рецепт, спасибо. Спасибо Отлично квас получается и в таком варианте.

Обожаю домашний квас особенно как готовила когда то моя бабушка. Надеюсь это тот рецепт по которому я смогу приготовить квас, который будет походить на тот квас из далекого детства.Как то не интересовалась приготовлением кваса пока бабушка могла и рассказать и показать. Спасибо за рецепт. Приготовлю сразу отпишусь каков вкус кваса похож или нет. Удачного приготовления.

Всегда мечтала найти рецепт кваса для окрошки. Попробовала сделать и мне очень понравилось. Ингредиенты простые и рецепт очень удобен в приготовлении. Большое спасибо за рецепт. Теперь буду готовить только этот квас.

всегда хотела найти рецепт хорошего домашнего хлебного кваса. потому что у меня он не очень получался то не слишком терпкий, то слишком сладкий .да и какая окрошка без подобающего кваса. нашла этот рецепт. сделала все по нему ничего не меняла и вуаля) квас с изюмом очень понравился. спасибо автору за предоставленный рецептик)

Как я удачно зашла.Лето в разгаре, жара стоит невыносимая, хочется настоящего домашнего кваса,а никак не могла найти рецепт именно с изюмом. Спасибо большое автору за подробное описание.Мария, скажите пожалуйста, а закваску потом выкидывать или можно на ней еще ставить? Слышала,что закваски есть многоразовые.

Спасибо большое за рецепт кваса с изюмом на дрожжах и хлебе! Спасибо Очень пригождается в летний зной и жажду утолить, и окрошку сделать. Раньше брали закваску у знакомой, но что-то было не так Не знаю. Не игристости, ни резкости, ни вкуса. Брат давно говорил, что нужно сделать квас самим. И вот Ваш рецепт выручил. Спасибо! Цветочек

Очень вкусный хлебный квас с изюмом и дрожжами! Можно пить и окрошка получилась, ну просто объедение!!! Маленький нюанс - в холодильнике готовый квас храните под плотной крышкой - тогда он просто ядрёным будет!

НА  ЗДОРОВЬЕ!!!!

Квас с изюмом Бомба! Действительно просто и вкусно!

Ох, вкуснотина))) Спасибо за рецепт, я обязательно попробую. Обожаю квас с изюмом, особенно сейчас, когда уже потеплее. Хотела поделиться - когда мама готовит домашний квас, она еще добавляет мед в готовый. Получается незабываемый аромат и вкус. Девчонки, всем спасибо за рецепты))

Спасибо. Хорошо описано. Удачный рецепт кваса на изюме и дрожжах - вкусно.

Ох как я давно искала рецепт хорошего простого домашнего кваса и нашла. Спасибо вам за это большое. С первого раза все получилось просто шикарно, единственное нужно брать именно черный бородинский хлеб, тогда получается просто обалденный, как раз то что нужно летом. Особенно для окрошки он хорош, мои домочадцы были в восторге.

Получился необыкновенно вкусный квас с изюмом дрожжи брала проверенные сухие. Такой квас хорошо пить в летние жаркие дни. Обожаю домашний квас из ржаного черного хлеба!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Хлеб ржаной формовой - 217 ккал/100г
  • Черный хлеб - 217 ккал/100г
  • Свежие дрожжи - 109 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Свежие дрожжи, Черный хлеб, Сахар, Изюм