Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать квас из ржаной муки? Подготовьте продукты. Постарайтесь найти изюм, не подвергшийся обработке для долгого хранения — пусть он будет неказистый, зато полезный. Хлеб подойдет любой, и свежий, и черствый. Воду вскипятите и остудите до 70 градусов. Сахар можно заменить на мед, так квас станет ещё полезнее. Муку лучше брать ржаную обдирную она натуральнее и полезнее. Насыпьте ее в глубокую кастрюлю.
Шаг 2:
Постепенно, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, влейте воду в кастрюлю к муке. Добавьте сахар, перемешайте. Оставьте смесь до полного остывания.
Шаг 3:
Отмерьте необходимое количество изюма. Промывать его не нужно, так как на поверхности находятся бактерии, которые будут участвовать в процессе брожения.
Шаг 4:
Хлеб нарежьте, удалите мякиш, нужны будут только корочки.
Шаг 5:
Добавьте корочки хлеба и изюм к полностью остывшей смеси воды с ржаной мукой. Прикройте кастрюлю марлей, чтобы смесь "дышала" и поставьте в прохладное место на двое суток. Не ставьте ее в холодильник, там слишком низкая температура, процесс брожения не начнется.
Шаг 6:
Как только на поверхности появится пена - квас будет готов, процедите его и разлейте по банкам и бутылкам, храните в холодильнике. Можно по вкусу добавить мяту. Вкусный и полезный квас на ржаной муке готов, приятного аппетита!
Квас готовила впервые, делать его не сложно, но потребуется время. Он очень понравился и мне и моим домашним. Готовится квас из доступных продуктов. Он отлично утоляет жажду, очень вкусно с мятой, можно добавить кубики льда. Такой квас может стать основой для окошки. Отличная альтернатива покупным газированным напиткам.
Квас — это традиционный для Руси напиток, который употребляли все жители, не зависимо от достатка и сословия.
Напиток питательный, с кисловато-сладковатым привкусом. Сейчас он относится к безалкогольным, но в древности по крепости он мог приравниваться к вину. Употребляли его ежедневно. Он же являлся напитком для особых случаев, праздничных гуляний и поминок. Жители Руси считали его целебным и давали употреблять в пищу тяжелобольным людям.
Попробуйте приготовить исконно русский напиток - квас на ржаной муке, удивите и порадуйте своих близких!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 20-26 июля
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Очень интересное фото. Яркое, живое. Привлекает внимание. Да и сам напиток выглядит, вполне, аппетитно.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Изюм - 280 ккал / 100 г
- Кишмиш - 279 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Хлеб ржаной формовой - 217 ккал / 100 г
- Черный хлеб - 217 ккал / 100 г
- Ржаная мука - 349 ккал / 100 г