Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать рисовый квас в домашних условиях? Очень просто. Для этого нужен самый минимум ингредиентов. Сухие дрожжи можете заменить на свежие из расчета один к трём, то есть понадобится примерно 30 г свежих дрожжей.
Шаг 2:
В кастрюлю влейте питьевую бутилированную или очищенную через фильтр воду (воду из-под крана использовать нежелательно, так как она может иметь неприятный привкус) и доведите до кипения на сильном огне. Уберите кастрюлю с огня и оставьте остывать при комнатной температуре. При этом вода должна остаться теплой, но не выше 40°С, чтобы сахар в ней лучше растворился.
Шаг 3:
Предварительно можете проверить дрожжи на активность. В стакан влейте немного теплой воды, всыпьте дрожжи и оставьте на 10-15 минут. На поверхности должна появиться пышная светлая шапочка. Если шапочки не появится, значит дрожжи несвежие и квас с ними не получится. Нужно заменить дрожжи на новые и снова проверить на активность.
Шаг 4:
Рис можете использовать любого сорта. Главное условие - не мыть его. Как и изюм, так как на поверхности есть нужные для брожения бактерии.
Шаг 5:
Перелейте теплую воду в банку. Всыпьте в банку сахар и перемешайте до растворения кристалликов.
Шаг 6:
Всыпьте непромытые рис и изюм.
Шаг 7:
По поверхности рассыпьте сухие дрожжи. Не перемешивайте. Дрожжи сами разбухнут и опустятся на дно. Перед добавлением дрожжей важно проверить, чтобы вся смесь (особенно в глубине) была теплой, а не горячей. Самая частая ошибка кроется в том, что на дне вода намного горячее, чем на поверхности. И дрожжи гибнут.
Шаг 8:
Закройте банку марлей или тонкими салфетками. Оставьте квас при комнатной температуре на сутки.
Шаг 9:
Если все сделано правильно, то смесь в банке будет слегка шипеть, потрескивать. Изюм то опускаться на дно, то подниматься к поверхности. По бокам может появиться пенка. Это идет работа дрожжей.
Шаг 10:
Затем квас процедите через сито или сложенную в несколько слоев марлю.
Шаг 11:
Перелейте квас в чистую банку или бутылки, герметично закупорите и поставьте в холодильник до полного охлаждения.
Шаг 12:
Хранить квас в холодильнике можно до 7 дней. Приятного аппетита!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Отличное сочетание японских и славянских традиций: простота приготовления и вкус Я очень люблю квас и готовлю разные его виды. Недавно попробовал рисовый квас и был приятно удивлен его вкусом!
Не знала, что из риса можно приготовить квас. Сделала, выдержала. Пока все не выпила, но определённо точно знаю, что второму, третьему и так далее разу быть! Спасибо)))
Этот квас помню еще со времен своего детства. Ингредиенты очень простые и доступные, к тому же мало отходов ( в отличии от хлебных рецептов кваса). Готовить его тоже быстро и не хлопотно. Лето, жарко и пить хочется постоянно. Квас один из самых приемлемых и полезных напитков утоляющих жажду. Приятного пития! 
Что - то новенькое! Он не сильно сладкий получается?Надо приготовить, лето в разгаре, 
без кваса тяжко!
Попробовала приготовить рисовый квас. Понравился и вкус и легкость в приготовлении. Второй раз приготовила с добавлением корицы. Я люблю ее вкус и запах, а посему , поправилось больше. Попробую еще с ванилькой. Вообще-то можно изменять привкус с помощью добавления эссенций. Но и так очень понравилось. Раньше всегда делала квас овсяный. Похоже полностью перейду на рисовый.Вкусно!
Сейчас, лето, жара. Рисовый квас как нельзя, кстати. Часто готовим хлебный, традиционный квас, но для разнообразия можно приготовить и рисовый.
Вкус мне понравился. Легкий, освежающий, утоляет жажду.
Очень интересный рецепт - квас из риса! Раньше кроме хлебного кваса особо ничего и не делали или не знали, а сейчас можно встретить квас из чего угодно! Фрукты, овощи, зелень, ягоды, цветы, крупа, мёд, карамель - всё идёт в ход. А ещё есть чайный гриб, который делает квас из чая - вкуснятина необыкновенная, газированная! Спасибо за рецепт кваса из риса!
Тетя моя вспомнила, как у них такой квас делали: рис доводили до кипения, и выключали, а изюм брали обязательно черный и с косточками. Получалось точь-в-точь шампанское, розоватого оттенка.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
- Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
- Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
- Рис - 344 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Изюм - 280 ккал / 100 г
- Кишмиш - 279 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г