Имбирный эль домашний

Напиток со вкусом имбиря зарядит бодростью на целый день. Когда в 70-е в США ввели запрет на алкоголь, имбирный эль стал отличной заменой более крепким напиткам. Острый вкус имбиря, подкрепленный перцем, газированная структура и низкий процент алкоголя (2%) выделяют его среди другой алкогольной продукции.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 6 г
27 ккал
ГИ: 17 / 0 / 83

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 6 д 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления эля. Помимо лимонов можете использовать 1 лайм, или сделать цитрусовый микс из сока 2 лимонов, 1 лайма и 1 апельсина. Горошины душистого перца можете совсем не добавлять, но с ними напиток получается слегка душистее.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В сотейник влейте воду и поставьте на огонь. Воду доведите до кипения.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока кипятится вода корень имбиря очистите от кожуры и натрите на мелкой или средней терке. Можете также нарезать имбирь мелкими кубиками, но лучше натереть на терке - так из него выделится больше сока. Весь сок, который выделяется при измельчении имбиря, нужно обязательно сохранить - он нужен для приготовления эля.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Как только вода закипит, снимите сотейник с огня. В еще кипящую воду всыпьте сахар, добавьте тертый имбирь и горошины душистого перца. Перемешайте до полного растворения сахара. Оставьте отвар при комнатной температуре настаиваться и постепенно остывать до температуры 37-40°С. !!! Имбирь не стоит кипятить на огне - из него быстро уйдут все полезные свойства. Остывать отвар должен постепенно, чтобы имбирь отдал все свои соки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пока остывает отвар, Лимоны вымойте, разрежьте пополам и выжмете сок. Это можно сделать руками, но лучше с помощью соковыжималки - так получится более качественно и сока будет больше.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В остывший до нужной температуры (если температура будет выше, дрожжи могут погибнуть, если нижу - брожение будет вялым)имбирный отвар добавьте лимонный сок и сухие дрожжи. Перемешайте до полного растворения дрожжей. Дрожжи лучше предварительно проверьте на свежесть: растворите 1/4 ч. л. дрожжей в 3 ст. л. теплой воды (37-40°С) и оставьте на 10 минут. Если появилась пенная шапочка на поверхности, значит дрожжи активные.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Перелейте напиток в чистую пластиковую бутылку и герметично закройте ее крышкой. В стеклянную банку переливать не советую, так как если забудете присматривать за брожением, банка может взорваться.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Поставьте эль настаиваться в темном сухом теплом месте с температурой воздуха 18-25°С на 24 часа, периодически проверяя бутылку и при необходимости открывая крышку и спуская скопившийся газ. Брожение начинается практически сразу, поэтому лучше проверять бутылку каждые 4-5 часов. Если бутылка сильно вздулась (а если все правильно сделано, то так и будет), то нужно аккуратно отвинтить крышечку и спустить скопившийся при брожении газ.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовый эль процедите через сито и перелейте в чистую бутылку или банку. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 2-5 дней настаиваться. Брожения с выделением углекислого газа уже не будет, поэтому банка не взорвется. Готовый эль храните в холодильнике не более 10 дней. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Слышала, но еще не пробовала. Теперь, когда есть рецепт, приготовлю. Спасибо. С имбирем есть еще такой вкусный напиток - медовый сбитень. Супер-пупер!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Имбирь - 80 ккал/100г
  • Имбирь сухой - 347 ккал/100г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Сахар, Сухие дрожжи, Имбирь, Лимоны, Душистый перец