Способ приготовления
Заранее моем булгур, просеиваем и кладем в большую кастрюлю, добавляем 12 стаканов воды и держим закрытым при комнатной температуре часов 8-10 (лучше на ночь).
Утром варим 2 часа на медленном огне.
Потом загружаем в блендер, перемешиваем, процеживаем смесь и ставим в холодильник.
Процеженный булгур опять кладем в кастрюлю, заливаем 8 стаканов воды и варим час на медленном огне. Опять процеживаем и опять ставим в холодильник.
Дальше процесс становится интересней. Муку надо высыпать в маленькую кастрюльку, добавляем 2/3 стакана воды и на медленном огне доводим до загустения, постоянно помешивая.
Снимаем с огня, кладем 2 ст.л. сахара и ждем, пока он там растворится. Когда смесь остынет, добавляем йогурт.
В теплой воде разводим дрожжи и добавляем к йогуртовой смеси. Через 30 минут добавляем измельченный булгур. Оставляем на 2 дня при комнатной температуре.
Добавляем ваниль и оставшийся сахар. Подавать лучше с корицей к любой еде.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Annelly, спасибо)) 
Забираю в свой сборник рецептов))) Обязательно попробую, а вы попробуйте с овсянкой приготовить, тоже очень вкусно
Секрет приготовления Тутырган кузы и напитка Буза открывает повар Линар ЗАРИПОВ
Здравствуйте, Анели,
Интересный рецепт! Прошу помощи: "Процеженный булгур опять кладем в кастрюлю" - чего кладем, жидкость или гуща? Потом опять: "Через 30 минут добавляем измельченный булгур" - жидкость или гуща?
В Стамбуле мы попробовали бозу, понравилась, она в Болгарии другая. Но и в обоих странах в ней нет крупы или булгура. Гущу может быть выбросить?
Сергей, София, Болгария
Здравствуйте!
После первой варки крупу нужно изрубить в блендере до состояния пюре. Потом процедить, чтобы убрать более крупные частички. Второй раз процеживаем, чтобы снова удалить более крупные частички.
И эти крупные частички, конечно, выбрасывать. Напиток должен получиться густым, но однородным, без "комочков".
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Ацедофилин 3,2 % - ной жирности - 58 ккал / 100 г
- «растишка » - 122 ккал / 100 г
- Йогурт питьевой «данон» - 76 ккал / 100 г
- Йогурт питьевой «агуша» - 87 ккал / 100 г
- «актимель» натуральный - 83 ккал / 100 г
- Йогурт «данон» 2,2 % - ной жирности - 96 ккал / 100 г
- «мажетель» - 48 ккал / 100 г
- Йогурт «эрманн» жирный - 152 ккал / 100 г
- Йогурт 3,5 % - ной жирности - 68 ккал / 100 г
- Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности - 48 ккал / 100 г
- Обезжиренный молочный йогурт - 38 ккал / 100 г
- Корица - 247 ккал / 100 г
- Дрожжи прессованные - 109 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Ваниль - 288 ккал / 100 г
- Булгур - 342 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г