Буза напиток

Балканские рецепты понравятся своим нежным и тонким вкусом. Буза – это распространенный на Балканах ферментированный напиток. Родиной принято считать Албанию. Боза обычно содержит примерно 1% алкоголя и получается из-за брожения проса или пшеницы. Нашла этот кулинарный рецепт в Интернете, не могла не приготовить. Напиток прямо скажем очень специфичный, но в целом - вкусненький. Вообще, в турецкой кухне много вариантов приготовления бозы, но этот самый распространенный.
AnnellyAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 93% 13 г
63 ккал
ГИ: 31 / 0 / 69

Способ приготовления

Время приготовления: 2 д 14 ч 20 мин

Заранее моем булгур, просеиваем и кладем в большую кастрюлю, добавляем 12 стаканов воды и держим закрытым при комнатной температуре часов 8-10 (лучше на ночь).
Утром варим 2 часа на медленном огне.
Потом загружаем в блендер, перемешиваем, процеживаем смесь и ставим в холодильник.
Процеженный булгур опять кладем в кастрюлю, заливаем 8 стаканов воды и варим час на медленном огне. Опять процеживаем и опять ставим в холодильник.
Дальше процесс становится интересней. Муку надо высыпать в маленькую кастрюльку, добавляем 2/3 стакана воды и на медленном огне доводим до загустения, постоянно помешивая.
Снимаем с огня, кладем 2 ст.л. сахара и ждем, пока он там растворится. Когда смесь остынет, добавляем йогурт.
В теплой воде разводим дрожжи и добавляем к йогуртовой смеси. Через 30 минут добавляем измельченный булгур. Оставляем на 2 дня при комнатной температуре.
Добавляем ваниль и оставшийся сахар. Подавать лучше с корицей к любой еде.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Annelly, спасибо)) Супер-пупер!Супер
Забираю в свой сборник рецептов))) Обязательно попробую, а вы попробуйте с овсянкой приготовить, тоже очень вкусно

Здравствуйте, Анели,
Интересный рецепт! Прошу помощи: "Процеженный булгур опять кладем в кастрюлю" - чего кладем, жидкость или гуща? Потом опять: "Через 30 минут добавляем измельченный булгур" - жидкость или гуща?
В Стамбуле мы попробовали бозу, понравилась, она в Болгарии другая. Но и в обоих странах в ней нет крупы или булгура. Гущу может быть выбросить?
Сергей, София, Болгария

Здравствуйте!
После первой варки крупу нужно изрубить в блендере до состояния пюре. Потом процедить, чтобы убрать более крупные частички. Второй раз процеживаем, чтобы снова удалить более крупные частички.
И эти крупные частички, конечно, выбрасывать. Напиток должен получиться густым, но однородным, без "комочков".

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Ацедофилин 3,2 % - ной жирности - 58 ккал/100г
  • «растишка » - 122 ккал/100г
  • Йогурт питьевой «данон» - 76 ккал/100г
  • Йогурт питьевой «агуша» - 87 ккал/100г
  • «актимель» натуральный - 83 ккал/100г
  • Йогурт «данон» 2,2 % - ной жирности - 96 ккал/100г
  • «мажетель» - 48 ккал/100г
  • Йогурт «эрманн» жирный - 152 ккал/100г
  • Йогурт 3,5 % - ной жирности - 68 ккал/100г
  • Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности - 48 ккал/100г
  • Обезжиренный молочный йогурт - 38 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Ваниль - 288 ккал/100г
  • Булгур - 342 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
Калорийность продуктов: Булгур, Вода, Пшеничная мука, Сахар, Йогурт, Дрожжи, Ваниль, Корица