Буза напиток

Балканские рецепты понравятся своим нежным и тонким вкусом. Буза – это распространенный на Балканах ферментированный напиток. Родиной принято считать Албанию. Боза обычно содержит примерно 1% алкоголя и получается из-за брожения проса или пшеницы. Нашла этот кулинарный рецепт в Интернете, не могла не приготовить. Напиток прямо скажем очень специфичный, но в целом - вкусненький. Вообще, в турецкой кухне много вариантов приготовления бозы, но этот самый распространенный.

Главная
Категории рецепта
Буза напиток

Ингредиенты и как готовить

+22

Сохранить в Рецепто-сохранялку

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав

Единицы измерения

325

450

125

2.5

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	64 ккал
Белков:	1 гр
Жиров:	0 гр
Углеводов:	14 гр
Б/Ж/У:	7 / 0 / 93
Н28 / С0 / В72

Время приготовления: 2 д 14 ч 20 мин

Опубликовано: Annelly

Комментариев: 3

В личных кулинарных книгах: 55

способ приготовления

Заранее моем булгур, просеиваем и кладем в большую кастрюлю, добавляем 12 стаканов воды и держим закрытым при комнатной температуре часов 8-10 (лучше на ночь).
Утром варим 2 часа на медленном огне.
Потом загружаем в блендер, перемешиваем, процеживаем смесь и ставим в холодильник.
Процеженный булгур опять кладем в кастрюлю, заливаем 8 стаканов воды и варим час на медленном огне. Опять процеживаем и опять ставим в холодильник.
Дальше процесс становится интересней. Муку надо высыпать в маленькую кастрюльку, добавляем 2/3 стакана воды и на медленном огне доводим до загустения, постоянно помешивая.
Снимаем с огня, кладем 2 ст.л. сахара и ждем, пока он там растворится. Когда смесь остынет, добавляем йогурт.
В теплой воде разводим дрожжи и добавляем к йогуртовой смеси. Через 30 минут добавляем измельченный булгур. Оставляем на 2 дня при комнатной температуре.
Добавляем ваниль и оставшийся сахар. Подавать лучше с корицей к любой еде.

Вижу ошибку в рецепте

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

nice_kitten06 10.08.2012 12:13:28

Annelly, спасибо)) Супер-пупер!
Забираю в свой сборник рецептов))) Обязательно попробую, а вы попробуйте с овсянкой приготовить, тоже очень вкусно

Секрет приготовления Тутырган кузы и напитка Буза открывает повар Линар ЗАРИПОВ

sergy 17.01.2016 17:35:49

Здравствуйте, Анели,
Интересный рецепт! Прошу помощи: "Процеженный булгур опять кладем в кастрюлю" - чего кладем, жидкость или гуща? Потом опять: "Через 30 минут добавляем измельченный булгур" - жидкость или гуща?
В Стамбуле мы попробовали бозу, понравилась, она в Болгарии другая. Но и в обоих странах в ней нет крупы или булгура. Гущу может быть выбросить?
Сергей, София, Болгария

Annelly 18.01.2016 11:08:44

Здравствуйте!
После первой варки крупу нужно изрубить в блендере до состояния пюре. Потом процедить, чтобы убрать более крупные частички. Второй раз процеживаем, чтобы снова удалить более крупные частички.
И эти крупные частички, конечно, выбрасывать. Напиток должен получиться густым, но однородным, без "комочков".