Мороженое из молока и сахара

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать домашнее мороженое из яиц, молока и сахара? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Молоко берите пожирнее, от 3,2% жирности. Чем заменить ванильный экстракт читайте в статье. Ссылка в конце рецепта под шагами.

2. Шаг 2:

   

   Яйца аккуратно разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник. В сотейнике желтки разотрите с 2 ст. л. сахара. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

3. Шаг 3:

   

   Помешивая смесь венчиком, понемногу влейте молоко комнатной температуры. Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном и поставьте на маленький огонь. Варите, постоянно помешивая, до загустения, но до кипения не доводите. Очень важно, чтобы желтки не свернулись. Должен получиться нежный заварной крем. Как выбрать подходящую кастрюлю, читайте в статье в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Уберите сотейник с огня. Влейте ванильный экстракт и перемешайте. Крем накройте пищевой пленкой в контакт и полностью охладите.

5. Шаг 5:

   

   В холодные белки всыпьте оставшийся сахар. Белки должны быть без примеси желтка, а посуда, в которой они хранятся и взбиваются, чистой, без капелек воды. Если хоть одно из этих двух условий будет нарушено, то белки в пену не взобьются.

7. Шаг 6:

   

   Поставьте миску на водяную баню так, чтобы она не касалась кипящей воды. При постоянном помешивании прогрейте белки с сахаром 5-7 минут.

8. Шаг 7:

   

   Снимите миску с огня и взбейте белки миксером на высокой скорости до пышности и плотности. О том, как правильно взбивать белки, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

9. Шаг 8:

   

   Вмешайте взбитые белки в остывший заварной крем с помощью венчика или миксером на низкой скорости. Важно не осадить массу.

10. Шаг 9:

    

    Перелейте получившуюся массу в форму и поставьте на 5 часов в морозилку.

11. Шаг 10:

    

    Мороженое разложите по креманкам, украсьте мятой и подайте к столу. Приятного аппетита!