Мороженое из молока и сахара

Простое, быстрое, бюджетное и очень вкусное! Мороженое из молока и сахара ничем не уступает классическому пломбиру. Никакой химии, ничего лишнего: просто нежная текстура и натуральный вкус. Любители минимализма и натуральных сладостей будут в восторге!
МарияAuthor avatar
Автор

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и калорийность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 4 г
Жиры 14% 4 г
Углеводы 72% 21 г
143 ккал
ГИ: 14 / 0 / 86

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 5 ч 30 мин
Активное время приготовления: 35 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать домашнее мороженое из яиц, молока и сахара? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Молоко берите пожирнее, от 3,2% жирности. Чем заменить ванильный экстракт читайте в статье. Ссылка в конце рецепта под шагами.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца аккуратно разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник. В сотейнике желтки разотрите с 2 ст. л. сахара. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Помешивая смесь венчиком, понемногу влейте молоко комнатной температуры. Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном и поставьте на маленький огонь. Варите, постоянно помешивая, до загустения, но до кипения не доводите. Очень важно, чтобы желтки не свернулись. Должен получиться нежный заварной крем. Как выбрать подходящую кастрюлю, читайте в статье в конце рецепта.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Уберите сотейник с огня. Влейте ванильный экстракт и перемешайте. Крем накройте пищевой пленкой в контакт и полностью охладите.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В холодные белки всыпьте оставшийся сахар. Белки должны быть без примеси желтка, а посуда, в которой они хранятся и взбиваются, чистой, без капелек воды. Если хоть одно из этих двух условий будет нарушено, то белки в пену не взобьются.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Поставьте миску на водяную баню так, чтобы она не касалась кипящей воды. При постоянном помешивании прогрейте белки с сахаром 5-7 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Снимите миску с огня и взбейте белки миксером на высокой скорости до пышности и плотности. О том, как правильно взбивать белки, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вмешайте взбитые белки в остывший заварной крем с помощью венчика или миксером на низкой скорости. Важно не осадить массу.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Перелейте получившуюся массу в форму и поставьте на 5 часов в морозилку.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Мороженое разложите по креманкам, украсьте мятой и подайте к столу. Приятного аппетита!

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье. 

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Известен еще такой вариант домашнего мороженого из сливок и молока. Вкусненько!

Смотри видеоМороженое из сливок и молока

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
  • Ванильный экстракт - 321 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Молоко, Сахар, Куриные яйца, Ванильный экстракт