В диком виде цикорий растет в местах с теплым и мягким климатом, где много влаги. Выращивают всего два вида цикория – это цикорий обыкновенный и цикорий салатный.
Цикорий салатный употребляется в пищу в виде листьев, корней. Из листьев цикория можно готовить салаты, а также неплохие гарниры к мясным и рыбным блюдам.
В высушенном корне цикория содержится около 75-ти процентов инулина. Именно это делает цикорий столь ценным продуктом для любителей и почитателей кофе. Цикорий, точнее корень цикория, используется как заменитель кофе. Кроме того, если корень цикория предварительно подсушить, а после поджарить, его можно добавлять в кофе как усилитель вкуса.
Листья цикория (салатный цикорий) очень активно используются в средиземноморской кухне, где их добавляют в различные салаты. Листья цикория содержат большое количество витаминов А и К.
Как заменитель кофе используется именно корень цикория обыкновенного. В нем много инулина. Кроме того, корень цикория обыкновенного содержит фруктозу, тиамин, витамин С, рибофлавин и каротин.
Используется цикорий также и в медицине. В частности, в млечном его соке имеется некое вещество, которое улучшает аппетит. Напитки, приготовленные из цикория, обладают отличным вяжущим, а также антибактериальным действием. Цикорий улучшает пищеварение и благотворно влияет на всю пищеварительную систему в целом. Настойка из цикория обладает еще и успокаивающим действием, хорошо воздействует на сердце и выводит из организма лишнюю желчь.
Имеется информация о том, что цикорий в некоторой степени токсичен.
Подборки рецептов
25 ккал
2 д
Освежающий и очень вкусный. Невозможно оторваться!
вода, сахар, цикорий, сухие дрожжи, лимонная кислота
89 ккал
2 ч 30 мин
Вкуснейший, оригинальный, необычный вкус, тает во рту!
ряженка, топленое молоко, вода, желатин, мёд, цикорий
1 ккал
25 мин
Цикорий отличная замена кофе особенно для тех кто следит за здоровьем!
цикорий, вода
154 ккал
25 мин
Салат, который ты сделаешь за 25 минут, станет одним из твоих козырей!
сухарики, молоко, оливковое масло, грецкие орехи, цикорий, эндивий, паприка, соль, перец черный молотый
163 ккал
40 мин
Готовь легкий салат из полезных ингредиентов!
рокфор, цикорий, груши, лимоны, грецкие орехи, перец черный молотый
23 ккал
8 ч
Квас не требует специальных заквасок и готовиться легко.
вода, цикорий, сахар, лимонная кислота, сухие дрожжи, изюм
3 ккал
30 мин
Чудесный напиток для коррекции веса. Пробуй!
цикорий, вода, порошок имбиря
33 ккал
20 мин
Напиток согревающий тело и душу! Пробуй!
цикорий, корица, порошок имбиря, сгущенное молоко, вода
87 ккал
5 мин
Полезные источники энергии на весь день!
цикорий, молоко, сахар, кофе растворимый
297 ккал
40 мин
Готовь необычное печенье к чаю! Отличный вариант!
яичные белки, миндальная мука, рецепты с какао порошком, стевия, сахар, соль, цикорий
83 ккал
30 мин
Готовь витаминный салат для хорошего настроения!
цикорий, мандарины, моцарелла, апельсины, мёд
14 ккал
7 д 20 мин
Приготовь полезный напиток, прекрасно утоляющий жажду!
сухой квас, сахар, сухие дрожжи, изюм, цикорий, вода